Sinun ei tarvitse olla italialainen arvostamaan kotitekoisen pastan makua. Sitä ei voida verrata myymälöiden valikoimaan. Kun olet kokeillut oikeaa, korkealaatuista tahnaa kerran, on yksinkertaisesti mahdotonta vaihtaa sitä tehdasanalogeiksi.
On mahdollista ja mahdollista valmistaa pastaa kotona olematta superkokki. Seuraa vain ohjeita.
1. Kotitekoisen pastan valmistuksessa on suositeltavaa käyttää durumvehnäjauhoja;
2. Jokaista 100 grammaa kohti. jauhot sinun on otettava 1 kananmuna;
3. Varmista ennen taikinan vaivaamista, että seulot jauhot ja vaivaa taikinaa pitkään - kunnes sileä, joustava, noin 15-20 minuuttia;
4. Anna valmiin taikinan levätä, kääri se kalvolla ja lähetä se jääkaappiin 30;
5. Taikinan ihanteellinen paksuus valssaamisen jälkeen on 2 mm;
6. Taikinan leikkaamisen jälkeen levitä pasta ohueksi kerrokseksi ja anna sen kuivua huoneenlämmössä;
7. Kotitekoista pastaa ei säilytetä pitkään aikaan, se kypsennetään ja syötään välittömästi, mutta jos olet valmistanut sen varalla, on parempi pakastaa pasta ja säilyttää sitä pakastimessa oikeaan aikaan.
Yksinkertainen resepti kotitekoiselle pastalle
Ainekset:
- Jauhot - 1 kg
- Muna - 6-7 kpl.
- Vesi - 20 ml
Valmistusmenetelmä:
1. Siivilöi jauhot dioja ja tee syvennys päälle.
2. Kaada munat siihen. Vaivaa taikina. Jos taikina on liian jäykkää, lisää hieman vettä.
3. Rulla taikina palloksi ja kääri se kosteaan pyyhkeeseen. Jätä jääkaapissa 30 minuuttia.
4. Taivuta taikina.
5. Viipaloi taikina. Jos sinulla ei ole erityistä leikkaamiseen tarkoitettua konetta, upota ensin veitsi jauhoihin, jotta taikina ei tartu siihen. Näin voit säätää pastan paksuutta ja leveyttä itse.
Viipaloimiseksi voit käyttää pastan viipalointiin terävää ohutta veistä tai pyörää (yksinkertainen tai kihara). Tee nauhat tasaisemmiksi pölyttämällä taikinalevy jauhoilla ja pilkkomalla sitten. Tuloksena olevia nauhoja ei tarvitse sulkea - tahnasi tulisi kuivua hieman.
Hyvää ruokahalua!