Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) sisältö 100 grammassa syötäviä annoksia.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normaalista 100 g: ssa | % normaalista 100 kcal | 100% normista |
| kalorit | Kcal 150 | Kcal 1684 | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteiinit | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| Rasvat | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| vesi | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| Ash | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kalsium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Natrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Rikki, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Fosfori, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Mangaani, mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Kupari, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Seleeni, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Sinkki, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Oleelliset aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.938 g | ~ | |||
| Valiini | 1.31 g | ~ | |||
| Histidiini * | 1.401 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.126 g | ~ | |||
| Leusiini | 2.489 g | ~ | |||
| Lysiini | 2.462 g | ~ | |||
| Metioniini | 0.838 g | ~ | |||
| Treoniini | 1.362 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini | 1.166 g | ~ | |||
| Aminohappo | |||||
| alaniini | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.79 g | ~ | |||
| Glysiini | 1.323 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 4.427 g | ~ | |||
| proliini | 1.349 g | ~ | |||
| seriini | 1.244 g | ~ | |||
| Tyrosiini | 1.022 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.262 g | ~ | |||
| Sterolit (sterolit) | |||||
| Kolesteroli | 126 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Pasadena-rasvahapot | 0.97 g | enintään 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.49 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.63 g | väh. 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.58 g | 11.2 - 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.1 g | 0.9 - 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.49 g | 4.7 - 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Energia-arvo on 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kcal)
- pala, kypsennetty (1 lb raakaa lihaa, luuton) = 340 g (510 kcal)
Antilooppi, paistettu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita kuten: B1-vitamiini - 17,3%, B2-vitamiini - 40,6%, kalium - 14,9%, fosfori - 26,3%, rauta - 23,3%, kupari - 21,3 %, seleeni - 23,5%, sinkki - 14%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energiametaboliaentsyymejä. Se antaa keholle energiaa ja muoviaineita ja haarautuneiden ketjujen aminohappojen aineenvaihdunnan. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmien häiriöihin.
- Vitamiini B2 osallistuu hapettumis-pelkistysreaktioihin ja edistää värien vastaanottavuutta visuaalisen analysaattorin ja tumman sopeutumisen avulla. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon tilan, limakalvojen, valon ja hämärän näön rikkomiseen.
- Kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, hapon ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, verenpaineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happojen ja emästen tasapainoa, osaa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, joita tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta sisältyy proteiinien, myös entsyymien, eri toimintoihin. Elektronien kuljettamiseen osallistuva happi tarjoaa redoksireaktiot ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luuston lihasten myoglobinuria-atoniaan, väsymykseen, kardiomyopatiaan, atrofiseen gastriittiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta, jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan ja stimuloivat proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Kudosten hapen tarjoamiseen liittyvät prosessit. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston epämuodostumista, sidekudoksen dysplasian kehittymisestä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloivia vaikutuksia, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten epämuodostumia, selkärangaa ja raajoja), Kesaniin (endeeminen kardiomyopatia), perinnölliseen trombasteniaan.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, jotka osallistuvat hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajoamiseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundääriseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön, sikiön epämuodostumiin. Viime vuosien tutkimus paljasti, että suuret sinkkiannokset voivat häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.