Kuivattujen hedelmien edut ja haitat

Suosikkikuivattu hedelmämme on ollut tiedossa lapsuudesta asti, jolloin talvella yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä vitamiinin lähteistä on kuivatut hedelmät ja niistä saatu kompotti. Kun hedelmät poimittiin kesällä ja kuivattiin lämpimän kesäauringon säteiden alla, peitettynä hyönteisten sideharsolla. Sitten tietysti näiden kuivattujen hedelmien talvella keitetty kompotti oli todella parantava juoma.

Mutta valitettavasti kuivattujen hedelmien tuotannosta on tullut ajan myötä ja maailmanlaajuisen teollistumisen alun myötä virtaa kaikkine seurauksineen. Teollisen kuivauksen jälkeen tällainen "kuollut" hedelmä koostuu sokerista ja haitallisten kemikaalien jäämistä, ja hedelmät valitaan huonommin.

GOST: n mukaan^[1] hedelmien kemiallinen käsittely on tarpeen bakteerien tappamiseksi ja niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Esimerkiksi kuivatut aprikoosit ja viikunat on käsiteltävä laimealla rikkihapolla ja viinirypäleet alkalilla. Lähes kaikki myymälämme hyllyillä olevat vaalean kullankeltaiset rusinat on käsitelty rikkidioksidilla. Loppujen lopuksi kaikki eivät tiedä, että vaalean lajikkeen rypäleistä luonnollisesti kuivatut rusinat ovat vaaleanruskeita. Tietysti näiden aineiden annokset sovitaan terveysministeriön kanssa, mutta näiden standardien täytäntöönpanoa on erittäin vaikea valvoa kansallisesti. Ja jokaista "harmaata" valmistajaa on lähes mahdotonta tarkistaa. Ja usein he lisäävät kemiallisia väriaineita ja jopa makuja viikunoihin, kuivattuihin aprikooseihin ja muihin kuivattuihin hedelmiin.

Niin kutsutuilla sokeroiduilla hedelmillä, eksoottisilla kuivatuilla hedelmillä on suuri kysyntä. Teknologian mukaan ne on liotettava sokerisiirappeihin ollakseen makeampia. Mutta useimpia niistä ei käsitellä edes sokerilla (puhumme sen vaikutuksesta kehoon tulevissa artikkeleissa), vaan sen halvemmalla ja haitallisemmalla korvikkeella - glukoosi-hedelmäsiirappilla, joka on valmistettu maissitärkkelyksestä. Toisin kuin sokeri, se ei aiheuta veren insuliinin nousua, eikä vaikuta leptiinihormonin tuotantoon. Leptiini on vastuussa syödyn ruuan kylläisyyden tunteesta ja säätelee energia-aineenvaihduntaa. Tällaista siirappia käytetään halvana sokerin korvikkeena sokeripitoisten hiilihapollisten juomien, mehujen, leivonnaisten, jäätelön, kastikkeiden, ketsuppien jne. valmistuksessa.

Kuivattujen hedelmien suosikkikompotistasi löytyy ylimäärä rikkihappoa, jota on käytetty väärän kuivauksen aikana. Tämä aine on erityisen haitallista lapsille.

Vältä siksi kuivattuja hedelmiä, jos pakkauksessa mainitaan kemikaaleja. Useimmiten tämä on säilöntäaine E220 - rikkidioksidi, jota käytetään pikaviljoissa, jogurtissa, viinissä. Yliannostus voi aiheuttaa tukehtumisen, puhehäiriöitä, nielemisvaikeuksia, oksentelua.

Muista kiinnittää huomiota valmistajan nimeen. Yritä olla ostamatta kuivattuja hedelmiä painon mukaan vahvistamattomilta ihmisiltä.

Kuivattujen hedelmien edut

Luonnonmukaisesti viljellyt ja ilman kemikaaleja kuivatut ekokuivatut hedelmät ovat hieman kalliimpia kuin perinteiset hedelmät. Mutta et epäile niiden etuja, kuten jokainen ravitsemusterapeutti kertoo.

Ensinnäkin tällaiset hedelmät sisältävät runsaasti kuitua, ja niiden pitoisuus on myös runsaasti vihanneksissa ja itäneissä jyvissä. Se stimuloi ruoansulatusjärjestelmää ja parantaa aineenvaihduntaa.

Toiseksi kivennäisaineiden ja vitamiinien pitoisuus on jopa korkeampi kuin tuoreissa hedelmissä. Ne sisältävät paljon rautaa (parantaa verenmuodostusta), kaliumia (normalisoi verenpainetta) ja B-vitamiineja. Kaikki ne ovat välttämättömiä aivojen, hermoston, sydämen ja lihasten normaalille toiminnalle. Kuivattujen hedelmien syöminen ei lisää veren insuliinitasoa, mikä vähentää liikalihavuuden todennäköisyyttä. Kuivatuilla hedelmillä on alhaisin glykeeminen indeksi - kuivatut aprikoosit, omenat, luumut. Taatelien ja rusinoiden keskimääräinen glykeeminen indeksi.

Rusinat ovat erittäin hyödyllisiä hampaille ja suuontelolle. Se sisältää aineita, jotka estävät monien bakteerien lisääntymistä ihmisen suussa. Rusinoiden käyttö on hyvä periodontaalin ehkäisy.

Sokeroiduilla hedelmillä on yleinen vahvistava vaikutus, ne aktivoivat proteiiniaineenvaihduntaa.

Taatelit lisäävät energiatasoa ja tehostavat, sisältävät B5-, E- ja H-vitamiineja.

Päärynät normalisoivat suolen toimintaa ja auttavat poistamaan myrkkyjä kehosta.

Kuivattuilla aprikooseilla on positiivinen vaikutus sydämeen. Sisältää kaliumia, kalsiumia, karoteenia, fosforia, rautaa ja B5-vitamiinia.

Viikunat suojaavat kilpirauhasta, poistavat suoliston loisia.

Luumuilla on myös myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, mikä auttaa torjumaan ummetusta ja normalisoimaan koko järjestelmän toimintaa. Lisäksi se on hyödyllinen sydänongelmiin, korkeaan verenpaineeseen; munuaissairaus, reuma, maksasairaus ja ateroskleroosi.

Kuivattujen hedelmien ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Kuinka valita oikeat kuivatut hedelmät

luonnollinen väri

Laadukkailla kuivatuilla hedelmillä on yleensä epämiellyttävä ulkonäkö. Ne ovat tummia ja ryppyisiä. Liian kirkas väri osoittaa, että ne on todennäköisesti käsitelty elintarvikevärillä tai rikkidioksidilla. Hedelmissä ei saa olla hometta ja mätää.

säännöllinen maku

Kun ostat kuivattuja hedelmiä, haista niitä hyvin. Tuotannon nopeuden ja määrän lisäämiseksi luumut, kuivatut aprikoosit ja rusinat kuivataan bensiinissä tai kaasuuunissa, minkä jälkeen ne maistuvat bensiiniltä, ​​karsinogeenit asettuvat niihin ja kaikki vitamiinit ja entsyymit tuhoutuvat.

Yritä ostaa taateleita kivillä ja rusinoita ja luumut varrella.

Kiillon puute

Luumuja liotetaan usein halvassa kasviöljyssä tai käsitellään glyseriinillä, jotta marjat kiiltävät kauniisti ja ovat pehmeitä.

Lähde