"Tunnen hallitsemattoman tarpeen tukahduttaa rakastamani ihmiset ruokaan." Tämä tunnustettava innostus on johtanut siihen Anthony Bourdain murtaa vuosikymmenen toimituksellinen hiljaisuus julkaistakseen ”Appetites” (Planet Gastro). Tässä osassa hänen kaltaisensa epäkunnioittava New Yorkin Brasserie Les Hallesin kuuluisa gastronomian popularisoija ja kokki muuttaa yli neljän vuosikymmenen ammatin sadan "toimivaksi reseptiksi".
"Siellä ei ole ei mitään innovatiivista tämän kirjan resepteissä. Jos etsit kulinaarista neroa, joka vie sinut luovuuden seuraavan tason luvattuun maahan, katso muualta. Se en ole minä ”, Bourdain sanoo johdannossa.
Hänen pitkä kokemuksensa sisälsi hänessä ”tarpeen järjestyä ja suunnitella”, hänen maailmanmatkansa lisäsivät hyvän annoksen fuusiota ainesosien valinnassa ja sekoittamisessa sekä hänen ”myöhäisen” kokemuksensa isänä (hänen täytyi hänen pieni Ariane, kaikkialla läsnä oleva akseli tässä teoksessa) sai hänet "yrittämään korvata menetetyn ajan" mieleenpainuvia, tuttuja ja erittäin tehokkaita ruokia.
Niinpä Bourdain omistaa ”ruokahaluja” esittelemään reseptejä, jotka meidän kaikkien pitäisi tietää, valmistaa ja palvella vieraillemme. Kaikki maustettu hänen pureva ja uraauurtava tyyli. Se alkaa aamiainen ("Olen hyvä valmistamaan aamiaisia ja brunsseja. Työhistoriani pimeimpinä aikoina tämä taito oli sekä siunaus että kirous") ja jatkuu salaatteja, keittoja ja voileipiä, unohtamatta suositella ihanaa açaa, ”Amazonin viidakon ihmeellistä hedelmää”, johon hänen entisen vaimonsa Ottavia Busian, taistelulajien taistelijan, ruokavalio vaikutti.
Anthony Bourdain
Kokki ja popularisoija
- Paikka ja syntymäaika
- 25. kesäkuuta 1956, New York
Erillinen luku ansaitsee suositukset järjestää juhlia, jossa hän huokuu omituista käytännöllistä huumoriaan ja raakkuuttaan. "Ei ole väliä mitä tarjoilet, kuinka hyvin se on esitetty, koriste, eksoottisuus tai ylellisyys (…), mitä kaikki haluavat, mitä kaikki ruokailijat haluavat kokeilla, ovatko vitun pakastetut makkarat suolaisia" myös tv -juontaja.
Pasta, kala ja äyriäiset (sinun täytyy kokeilla simpukoita chorizolla ja purjoilla), siipikarja, liha, lisukkeet, kastikkeet ja erityiset kiitospäivän reseptit kulkevat Bourdainin häikäisevän linssin läpi. Miinus jälkiruoat… ”Vittu jälkiruokia”, julistaa New Yorkin kokki ja heittää meidät suoraan juustoon täydelliseksi lopuksi mille tahansa valikolle. Kuka uskaltaa vastustaa.