Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) sisältö 100 grammassa syötäviä annoksia.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normaalista 100 g: ssa | % normaalista 100 kcal | 100% normista |
| kalorit | Kcal 290 | Kcal 1684 | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Proteiinit | 23.27 g | 76 g | 30.6% | 10.6% | 327 g |
| Rasvat | 21.12 g | 56 g | 37.7% | 13% | 265 g |
| vesi | 54.33 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4184 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 4.6% | 758 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3% | 25.3% | 136 g |
| PP-vitamiini | 7.05 mg | 20 mg | 35.3% | 12.2% | 284 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Kalsium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Natrium, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| Rikki, S | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3% | 8% | 430 g |
| Fosfori, P | 185 mg | 800 mg | 23.1% | 8% | 432 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 4.2% | 829 g |
| Mangaani, mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9524 g |
| Kupari, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 g |
| Seleeni, Se | 25.2 μg | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 g |
| Sinkki, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3% | 10.1% | 341 g |
| Oleelliset aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.383 g | ~ | |||
| Valiini | 1.256 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.737 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.123 g | ~ | |||
| Leusiini | 1.81 g | ~ | |||
| Lysiini | 2.055 g | ~ | |||
| Metioniini | 0.597 g | ~ | |||
| Treoniini | 0.996 g | ~ | |||
| Tryptofaani | 0.272 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini | 0.947 g | ~ | |||
| Aminohappo | |||||
| alaniini | 1.4 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.048 g | ~ | |||
| Glysiini | 1.137 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.377 g | ~ | |||
| proliini | 0.976 g | ~ | |||
| seriini | 0.865 g | ~ | |||
| Tyrosiini | 0.782 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.278 g | ~ | |||
| Sterolit (sterolit) | |||||
| Kolesteroli | 93 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Nasadenien rasvahapot | 9.08 g | enintään 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.82 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.59 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 2.87 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 8.65 g | väh. 16.8 g | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.62 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.69 g | 11.2 - 20.6 g | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 linolihappo | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.37 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.37 g | 0.9 - 3.7 g | 41.1% | 14.2% | |
| Omega-6 rasvahapot | 1.32 g | 4.7 - 16.8 g | 28.1% | 9.7% |
Energia-arvo on 290 kcal.
- 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
- kypsennetty pala, lukuun ottamatta jätettä (1 lb: n raakaa lihaa jätteen kanssa) = 265 g (768.5 kcal)
Karitsaa, ulkofileetä, erotettavissa vähärasvaista ja rasvaa, leikataan 1/8 tuuman rasvaiseksi, vaihtoehto, paahdettu runsaasti sellaisia vitamiineja ja kivennäisaineita kuin: B2-vitamiini ja 13.3%, B5-vitamiini - 13.2%, B12-vitamiini - 73,3%, PP-vitamiini - 35,3%, fosfori - 23.1%, rautaa tai 12.1%, kupari - 12.2%, seleeni - 45,8%, sinkki - 29.3%
- Vitamiini B2 osallistuu hapettumis-pelkistysreaktioihin ja edistää värien vastaanottavuutta visuaalisen analysaattorin ja tumman sopeutumisen avulla. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon tilan, limakalvojen, valon ja hämärän näön rikkomiseen.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, joidenkin hormonien synteesiin, hemoglobiiniin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa ja tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihovaurioihin ja limakalvoihin.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini liittyvät toisiinsa hematopoieesiin osallistuvissa vitamiineissa. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen ja anemian, leukopenian ja trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinien saanti aiheuttaa ihon normaalin tilan, maha-suolikanavan ja hermoston häiriöitä.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happojen ja emästen tasapainoa, osaa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, joita tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta sisältyy proteiinien, myös entsyymien, eri toimintoihin. Elektronien kuljettamiseen osallistuva happi tarjoaa redoksireaktiot ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luuston lihasten myoglobinuria-atoniaan, väsymykseen, kardiomyopatiaan, atrofiseen gastriittiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta, jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan ja stimuloivat proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä - prosesseihin kuuluu kudosten toimittaminen hapella. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston epämuodostumista, sidekudoksen dysplasian kehittymisestä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloivia vaikutuksia, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten epämuodostumia, selkärangaa ja raajoja), Kesaniin (endeeminen kardiomyopatia), perinnölliseen trombasteniaan.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, jotka osallistuvat hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajoamiseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundääriseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön, sikiön epämuodostumiin. Viime vuosien tutkimus paljasti, että suuret sinkkiannokset voivat häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: lämpöarvo 290 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiineja, kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisempiä kuin lammas, lohko, erotettava vähärasvainen ja -rasvainen, leikataan 1/8 tuuman rasvaksi, valinta, paahdettu, kalorit, ravinteet, karitsan hyödylliset ominaisuudet, selkä, erotettava vähärasvainen ja rasvaa, leikkaa 1/8 tuuman rasvaksi, valinta, paahdettu