Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) sisältö 100 grammassa syötäviä annoksia.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normaalista 100 g: ssa | % normaalista 100 kcal | 100% normista |
| kalorit | Kcal 210 | Kcal 1684 | 12.5% | 6% | 802 g |
| Proteiinit | 27.12 g | 76 g | 35.7% | 17% | 280 g |
| Rasvat | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9% | 533 g |
| vesi | 61.38 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3703 g |
| Ash | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 g |
| B4-vitamiini, koliini | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 3.11 μg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| K -vitamiini, filokinoni, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| PP-vitamiini | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 g |
| Betaiini | 13.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 g |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 g |
| Natrium, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
| Rikki, S | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| Fosfori, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 g |
| Mangaani, mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Kupari, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 g |
| Seleeni, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 g |
| Sinkki, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 g |
| Oleelliset aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.611 g | ~ | |||
| Valiini | 1.463 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.859 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.308 g | ~ | |||
| Leusiini | 2.109 g | ~ | |||
| Lysiini | 2.395 g | ~ | |||
| Metioniini | 0.696 g | ~ | |||
| Treoniini | 1.161 g | ~ | |||
| Tryptofaani | 0.317 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini | 1.104 g | ~ | |||
| Aminohappo | |||||
| alaniini | 1.631 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.387 g | ~ | |||
| Glysiini | 1.324 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.935 g | ~ | |||
| proliini | 1.137 g | ~ | |||
| seriini | 1.008 g | ~ | |||
| Tyrosiini | 0.911 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.324 g | ~ | |||
| Sterolit (sterolit) | |||||
| Kolesteroli | 93 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Nasadenien rasvahapot | 3.88 g | enintään 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.08 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 1.28 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 4.24 g | väh. 16.8 g | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 3.83 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.94 g | 11.2 - 20.6 g | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.7 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.15 g | 0.9 - 3.7 g | 16.7% | 8% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.79 g | 4.7 - 16.8 g | 16.8% | 8% |
Energia-arvo on 210 kcal.
- 3 oz = 85 g (178.5 kcal)
- kypsennetty pala, lukuun ottamatta jätettä (1 lb: n raakaa lihaa jätteen kanssa) = 202 g (424.2 kcal)
Karitsan, olkapään ja lapaluun osat, paahdettu avotulella runsaasti sellaisia vitamiineja ja kivennäisaineita kuin: B2-vitamiini on 15.6%, koliini 20.8%, B5-vitamiini - 13,8%, B12-vitamiini - 103,7%, PP-vitamiini - 30,8%, kalium - 13%, fosfori - 27,1%, rauta - 12.2%, kupari - 13,7%, seleeni - 56,9%, sinkki - 55%
- Vitamiini B2 osallistuu hapettumis-pelkistysreaktioihin ja edistää värien vastaanottavuutta visuaalisen analysaattorin ja tumman sopeutumisen avulla. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, valon ja hämärän näön rikkomiseen.
- Koliini on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, joidenkin hormonien synteesiin, hemoglobiiniin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa ja tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihovaurioihin ja limakalvoihin.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini liittyvät toisiinsa hematopoieesiin osallistuvissa vitamiineissa. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen ja anemian, leukopenian ja trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinien saanti aiheuttaa ihon normaalin tilan, maha-suolikanavan ja hermoston häiriöitä.
- Kalium on suurin solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, hapon ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulsseihin ja verenpaineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happojen ja emästen tasapainoa, osaa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, joita tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta sisältyy proteiinien, myös entsyymien, eri toimintoihin. Elektronien kuljettamiseen osallistuva happi tarjoaa redoksireaktiot ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luuston lihasten myoglobinuria-atoniaan, väsymykseen, kardiomyopatiaan, atrofiseen gastriittiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta, jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan ja stimuloivat proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä - prosesseihin kuuluu kudosten toimittaminen hapella. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston epämuodostumista, sidekudoksen dysplasian kehittymisestä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloivia vaikutuksia, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten epämuodostumia, selkärangaa ja raajoja), Kesaniin (endeeminen kardiomyopatia), perinnölliseen trombasteniaan.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, jotka osallistuvat hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajoamiseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundääriseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön, sikiön epämuodostumiin. Viime vuosien tutkimus paljasti, että suuret sinkkiannokset voivat häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kalori 210 kaloria, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet kuin hyötyä Karitsa, olkapää ja olkapääosat, paahdettu avotulella, kalorit, ravinteet, karitsan hyödylliset ominaisuudet, avotulella paahdettu olkapää ja lapa.