Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) sisältö 100 grammassa syötäviä annoksia.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normaalista 100 g: ssa | % normaalista 100 kcal | 100% normista |
| kalorit | Kcal 208 | Kcal 1684 | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteiinit | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Rasvat | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| vesi | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| H -vitamiini, biotiini | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| PP-vitamiini | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Rikki, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfori, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Kloori, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jodi, minä | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangaani, mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Kupari, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molybdeeni, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikkeli, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluori, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Kromi, kr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Sinkki, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Energia-arvo on 208 kcal.
Lampaanliha, kaula runsaasti tällaisia vitamiineja ja kivennäisaineita sekä koliinia ja 18%, B5-vitamiinia - 13%, B6-vitamiinia - 17,5%, B12-vitamiinia 100%, PP-vitamiinia - 25%, fosforia - 22.3% ja rautaa oli 11.1%, koboltti 60%, kupari - 23,8%, molybdeeni - 12,9%, kromi - 17,4%, sinkki - 23,5%
- Koliini on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, joidenkin hormonien synteesiin, hemoglobiiniin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa ja tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihovaurioihin ja limakalvoihin.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muutoksissa, tryptofaanimetaboliassa, lipideissä ja nukleiinihapoissa myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen homokysteiinin normaalin tason ylläpitämiseksi verta. Vähentynyt ruokahalu liittyy riittämättömään B6-vitamiinin saantiin ja ihosairauksiin, löydetyn kehitykseen, anemiaan.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini liittyvät toisiinsa hematopoieesiin osallistuvissa vitamiineissa. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen ja anemian, leukopenian ja trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinin saantiin liittyy ihon normaalin tilan, maha-suolikanavan ja hermoston häiriöitä.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happojen ja emästen tasapainoa, osaa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, joita tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta sisältyy proteiinien, myös entsyymien, eri toimintoihin. Elektronien kuljettamiseen osallistuva happi tarjoaa redoksireaktiot ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luuston lihasten myoglobinuria-atoniaan, väsymykseen, kardiomyopatiaan, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi entsyymit rasvahappojen ja foolihapon aineenvaihdunnassa.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta, jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan ja stimuloivat proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Kudosten hapen tarjoamiseen liittyvät prosessit. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston epämuodostumista, sidekudoksen dysplasian kehittymisestä.
- Molybdeeni on kofaktori monille entsyymeille, jotka varmistavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- Kromi osallistuu verensokeritason säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Alijäämä johtaa glukoositoleranssin laskuun.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, jotka osallistuvat hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajoamiseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundääriseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön, sikiön epämuodostumiin. Viime vuosien tutkimus paljasti, että suuret sinkkiannokset voivat häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Levy-yhtiö: kalorit 208 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, jotka ovat hyödyllisempiä kuin lampaanliha, niska -osa, kalorit, ravintoaineet, karitsan kaulan hyödylliset ominaisuudet
Energia- tai kaloriarvo on energian määrä, joka vapautuu ihmiskehossa ruoasta ruoansulatusprosessissa. Energiatuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohti. Tuote. Ruoan energiaarvon mittaamiseen käytettyä kaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi"; siksi, kun määritetään kaloripitoisuus (kilo)kalorien etuliitteessä, kilo jätetään usein pois. Yksityiskohtaiset taulukot venäläisten tuotteiden energia-arvoista, joita voit katsella.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarvikeominaisuuksia, joissa läsnäolo fysiologisesti tyydyttää ihmisten tarpeet tarvittavista aineista ja energiasta.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisen että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinien synteesin suorittavat yleensä kasvit, ei eläimet. Vitamiinien päivittäinen tarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla lämmityksellä. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaitossa tai ruoan käsittelyssä.