Tähän juomaan liittyy monia väärinkäsityksiä, joiden vuoksi jopa omistautuneimmat kahvin fanit tekevät virheitä - sekä varastoinnissa että valmistuksessa. Nespresso -asiantuntijat puhuivat yleisimmistä.
Viljat on varastoitu väärin
Kahvilla on kolme pääasiallista vihollista - ilma, kosteus ja valo. Viljoja ei saa säilyttää paikoissa, joissa on korkea kosteus, muuten ne menettävät arominsa ja maunsa. Siksi suosittu elämän hakkerointi - jyvien pitäminen jääkaapissa - on tuhoisaa heille. Lisäksi tällä tavalla kahvi voi imeä vieraita hajuja ja huonontua, joten on parasta valita viileä, kuiva ja pimeä paikka ja kaata kahvi itse lasipurkkiin, jossa on tiivis (ihanteellisesti suljettu) kansi. Älä unohda, että auringon säteet ovat myös erittäin tuhoisia kahville.
Kätevin vaihtoehto on valita annoskahvi. Esimerkiksi alumiinikapselit. Absoluuttisen tiiviytensä vuoksi ne eivät päästä hapen, kosteuden ja valon läpi, pois lukien kahvin kosketus ympäristöön. Nämä kapselit pystyvät säilyttämään jopa 900 makua ja aromia juuri paahdetusta kahvista.
Osta jauhettua kahvia
Näyttää hyvältä ajatukselta valita esijauhetut pavut. Näin ei kuitenkaan ole, koska jauhettu kahvi alkaa antaa makua ja tuoksua entistä nopeammin, mikä lopulta katoaa ajan myötä. Ja mitä kauemmin jauhetut jyvät varastoidaan, sitä enemmän maku heikkenee. Joskus jopa tyhjiöpakkaus ei auta. Siksi voi osoittautua, että ostetulla jauhetulla kahvilla ei ole tarvittavaa kylläisyyttä täydellisen juoman valmistamiseksi. Ne, jotka haluavat jauhaa kahvia suurella määrällä, kohtaavat saman ongelman - on parempi tehdä se juuri ennen valmistusta.
Viljojen jauhaminen on myös tehtävä oikein. Jauhamisen tulisi olla mahdollisimman tasaista, jolloin kuumaa vettä valuu kahvin läpi mahdollisimman tasaisesti, jolloin se täyttyy paremmin maulla ja aromilla. Tämä tekee herkullisesta juomasta. On erittäin vaikeaa saavuttaa asianmukainen jauhaminen ilman hiomakoneen käyttöä, mikä vaatii lisäkustannuksia, jotka ovat verrattavissa toisen kahvinkeittimen hankintakustannuksiin. Muista myös, että erilaiset kahvityypit vaativat erilaisia jauhatuksia.
Väärän veden valinta
Monet kahvin ystävät eivät ajattele, millaista vettä he käyttävät sen valmistamiseen. Samaan aikaan vesi sisältää tiettyjä kivennäisaineita, jotka voivat vaikuttaa juoman makuun. Useimmiten kahvia keitettäessä valinta on vesijohtovettä, mutta tämä ei ole paras vaihtoehto - se sisältää ruostetta ja klooria, jotka vääristävät makua. Siksi, jos käytät vesijohtovettä, anna sen laskeutua ja päästä se erittäin korkealaatuisen suodattimen läpi. Jos päätät valmistaa kahvia pullotetulla vedellä, kiinnitä huomiota kokonais mineralisaatioon (TDS). Tämän luvun tulisi olla 70–250 mg / l, ja 150 mg / l olisi ihanteellinen. Tällaisessa vedessä valmistettu kahvi on tiheää, kirkasta ja runsasta.
Älä noudata uuttosääntöjä
Oikean kahvin uuttamisen avulla voit paljastaa juoman halutut maku- ja tuoksuvärit. Lisäksi makuominaisuuksien ilmentyminen vie enemmän aikaa kuin aromaattisten paljastaminen. Uuttaminen alkaa, kun kahviin tulee kuumaa vettä. Tämä näkyy juoman valmistuksessa kahvinkeittimessä. On olemassa useita tärkeitä uuttoparametreja: kahviuutteen prosenttiosuus kupissa, optimaalinen lämpötila, kahvipapujen jauhamisaste ja kahvin ja veden välinen kosketus ja lopuksi kahvin määrän ja veden suhde . Kahviuutteen prosenttiosuuden tulisi olla enintään 20: mitä korkeampi se on, sitä katkerampaa saat. Varmista, että kypsennyksen aikana lämpötila ei ole yli 94 astetta.
Niille, jotka eivät halua mennä yksityiskohtiin veden lämpötilan ja määrän kanssa, kahvinkeittimet ovat todellinen pelastus, joka tarkistaa kaikki vivahteet puolestasi.