Yli 10 vuoden ajan olen opiskellut etnobotaniaa, tiedettä ihmisen vuorovaikutuksesta kasvien kanssa, Mikronesiassa. Täällä, maan reunalla, Tyynenmeren länsiosan saarilla, paikalliset asukkaat käyttävät edelleen aktiivisesti kasveja jokapäiväisessä elämässään jatkaen esi-isiensä perinteitä.
Alueella sata vuotta sitten vierailleiden etnografien mukaan kookosöljyä käyttivät laajalti tätä osavaltiota hallitsevan kuninkaallisen perheen jäsenet, ja siksi sitä kutsuttiin "kuninkaaksi öljyksi". Perinteisesti sitä on käytetty ihon kosteuttamiseen ja suojaamiseen auringolta. Kookosöljy auttaa ylläpitämään ihon kimmoisuutta ja kauneutta. Tavalliset ihmiset käyttivät myös kookosöljyä rikastaen sitä paikallisten tuoksuvien kasvien ja kukkien eteerisillä öljyillä, vaikka he huolehtivat kehostaan paljon harvemmin. Eurooppalaisten vaatteiden tullessa saarille tarve suojata ihoa päiväntasaajan auringon paahtavilta säteiltä väheni merkittävästi, ja ajan myötä päivittäinen rituaali levittää kookosöljyä vartaloon ja hiuksiin kylvyn jälkeen katosi. Nykyään turistit voivat ostaa vasta valmistettua kookosöljyä ruokakaupoista ja matkamuistomyymälöistä Mikronesiassa.
Kun asuin Pohnpein saarella, minulla oli onni oppia valmistamaan tuoksuvaa kookosöljyä. Salaisen reseptin jakoi minulle Maria Raza, ihana nainen Kusaien saarelta, joka tunnetaan koko alueen parhaan tuoksuvan kookosöljyn luojana. Raza käyttää ylang-ylang-puun kukkia, jota kutsutaan tässä nimellä asseir en wai, antamaan öljylle jumalallisen aromin. Se on ainoa aromaattinen ainesosa, jota käytetään perinteisen öljyn valmistukseen Pohnpeissa ja Kusaissa, ja se on myös yksi kuuluisan Chanel No. -tuoksun kukkaviivoista. 5. Keräämällä varovasti kelta-vihreitä ylang-ylang-kukkia Raza erottaa tuoksuvat terälehdet ja laskee ne huolellisesti puhtaalle liinalle. Sitten hän ottaa muutaman suuren kourallisen terälehtiä, upottaa ne kuumennettuun kookosöljyyn ja sekoittaa, kunnes terälehdet ovat kokonaan öljyssä. Muutaman tunnin kuluttua terälehtien sisältämät eteeriset öljyt siirtävät tuoksunsa kookosöljyyn. Illalla Raza poistaa kattilan tulelta ja siivilöi öljyn metalliverkon läpi poistaakseen siitä pienet terälehdet. Muutaman päivän kuluttua hän toistaa koko prosessin uudelleen. Ja nyt kookosöljy, jolla on herkullinen herkkä aromi, on valmis. Kuinka tehdä kuninkaallista voita Voit valmistaa kuninkaallista voita perinteisen reseptin mukaan myös kotona. Se on melko yksinkertaista ja maksaa sinulle hyvin vähän. 1. Valitse kukat tai lehdet, joille haluat öljyn tuoksuvan. Trooppisen ylang-ylangin löytäminen voi olla vaikeaa, joten valitse muita kukkia, kuten ruusuja. Tuoksuvin ruusulajike on Damaskin ruusu, jota käytetään perinteisesti hajusteissa. Voit luoda virkistävän aromin käyttämällä mintunlehtiä tai laventelin kukkia. Kokeile erilaisia kasveja ja kukkia, kunnes löydät haluamasi tuoksun. 2. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä muutama kupillinen puhdasta kookosöljyä (saatavilla luontaistuotekaupoista tai apteekeista). On erittäin tärkeää, että lämpötila on alhainen, muuten öljy palaa. Jos näin tapahtuu edelleen, pese pannu ja aloita prosessi uudelleen. 3. Ota kattila pois liedeltä, lisää lasillinen karkeaksi leikattuja terälehtiä tai lehtiä ja anna hautua 4-6 tuntia. Jos öljy alkaa paksuuntua, lämmitä sitä hieman. Siivilöi sitten siivilän läpi. Toista prosessi vielä muutaman kerran, kunnes saat haluamasi maun. 4. Kaada valmis öljy varovasti lasi- tai muovipulloon. Vinkki: Lisää yksi tai kaksi E-vitamiinikapselia (vain ilman gelatiinikuorta) jokaiseen pulloon – tämä auttaa estämään hapettumisreaktion aiheuttaman eltaantumisen. Huomautus: Jos öljyä säilytetään alle 25°C:ssa, se muuttuu kiinteäksi valkoiseksi rasvaksi. Säilytä tuoksuvaa kookosöljyä lasi- tai muovipullossa ja jos se on hieman sakeutunut, valuta pullo kuuman veden alle. Kiireinen vinkki: Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa tuoksuvaa kookosöljyä perinteisellä tavalla, käytä terälehtien sijasta eteeristä öljyä. Lisää muutama tippa suosikkieteeristä öljyäsi lasilliseen lämmitettyä kookosöljyä, sekoita varovasti, levitä iholle ja haista, pidätkö tuloksena olevasta pitoisuudesta.
Lähde: Käännös: Lakshmi