Sisällys
Karrageenia käytetään muun muassa elintarviketeollisuudessa ja lääketeollisuudessa. Se on punaleväuute, jota pidettiin aluksi turvallisena.
mutta sitä kritisoidaan yhä enemmän sairauksista, jotka johtuvat sen pitkäaikaisesta kulutuksesta.
Lue tästä artikkelista kaikki tästä elintarvikelisäaineesta, mitä elintarvikevalvontaelimet ajattelevat, sitä sisältävistä tuotteista ja kaikesta karrageenin riskeistä.
Mikä on karrageeni?
Karrageeni on elintarvikelisäaine, jota käytetään lisäämään vähärasvaisten tai dieettituotteiden määrää lisäämättä ravintoarvoa (1).
Tämä ainesosa voi olla hyytelöimisaine, stabilointiaine tai emulgointiaine. Sen tarkoituksena on periaatteessa parantaa elintarvikkeiden koostumusta, jotta niistä tulee tasaisempia ja johdonmukaisempia.
Muistutuksena: karrageenin kulutus on noussut 5 prosentista 7 prosenttiin vuodessa vuodesta 1973 lähtien väestönkasvun ja talouskasvun vuoksi.
Karrageeni tulee punalevästä, jota kutsutaan ”karrageeniksi”. Tämä levä löytyy pääasiassa Bretagnen edustalta.
Etelä -Amerikasta peräisin olevien erittäin kysyttyjen ja nykyään käytettyjen kasvien lisäksi Bretagnen alue on tärkein jauhe, jota esiintyy pieninä määrinä erilaisista kulinaarisista elintarvikkeista Ranskassa.
Miksi sitä pidettiin tuotteena? varma?
Karrageenin käyttö
Tätä merileväuutetta on pitkään käytetty turvallisena. Sitä käytetään jopa keuhkoputkentulehduksen, tuberkuloosin ja yskän hoitoon.
Jotkut ihmiset käyttävät karrageenia ihon tai peräaukon hoitoon. Tämä levitetään paikallisesti peräaukon ympärille tai suoraan vaurioituneelle iholle.
Karrageenia käytetään myös elintarvikehammastahnoissa ja useissa lääketuotteissa. Sitä käytetään myös laihdutustuotteissa.
Ongelma syntyy todellakin elintarvikkeiden kanssa. Itse asiassa turvallisimmasta tuotteesta voi tulla vaarallinen aine, kun sitä kulutetaan liikaa.
Karrageenin toiminta kehossasi
Itse karrageeni sisältää kemikaaleja, jotka vaikuttavat negatiivisesti suoliston eritykseen (2).
Kemistit uskovat, että pienillä määrillä karragenaania ei ole vaikutusta vatsaan. Kuitenkin, suuria määriä ja säännöllisesti, karrageeni tuo enemmän vettä suolistoon, joten sen laksatiivinen vaikutus.
Koska kulutamme liikaa karrageenia, koska sitä on lähes kaikissa kulutustuotteissa, seurauksena on väistämättä tiettyjä allergioita.
Koska jotkut organismit ovat herkempiä kuin toiset, karrageenin sivuvaikutukset ovat moninaisia. Niiden vakavuusaste vaihtelee myös henkilöstä toiseen.
Jotkut ihmiset, jotka ovat tukahduttaneet pakasteiden ja vastaavien kulutuksen; heidän terveytensä on parantunut huomattavasti.
Karrageenia on todettu useissa syöpätyypeissä ja useissa ruoansulatusongelmissa.
Ei-tyhjentävä luettelo elintarvikkeista, jotka sisältävät karrageenia
Elintarvikkeiden
Tässä on luettelo joistakin elintarvikkeista, jotka sisältävät lisäainetta karrageeni:
- kookosmaito,
- Mantelimaito,
- Olen maito,
- Riisi,
- Jogurtti,
- Juusto,
- Jälkiruoat,
- Jäätelö,
- Maitosuklaa,
- Pakastetut ateriat, kuten pizza,
- Makkarat,
- Keitto ja liemet,
- Olut,
- kastikkeet,
- Hedelmämehut.
- Eläinten rehu
Pakattuissa tuotteissa ei saa mainita karrageenin lisäystä tai valmistajat voivat korvata sen johanneksenleipäpuupurukumilla, jotka tiedostavat tämän elintarvikelisäaineen vaarat.
Tässä tapauksessa paras ja terveellisin ratkaisu on hemmotella itseäsi valmistamalla itse valmistettavia reseptejä.
Lääke- ja terveydenhuoltotuotteissa
Karrageenia käytetään:
- Kosmeettiset tuotteet, mukaan lukien shampoot ja hoitoaineet, voiteet, geelit
- Kengänkiillotteet
- Palosammuttimet
- Marmoroidun paperin valmistus
- Biotekniikka
- Pharmaceuticals.
Ranskassa karrageenia käytetään jopa hoitoon mahahaava
Mitä elintarvikkeita sääntelevät elimet ajattelevat
Keskustelu elintarvikelisäaineiden haitallisista vaikutuksista ei ole uusi.
Voidaan mainita esimerkiksi sukraloosin keinotekoisen makeutusaineen käyttö ihmisten terveydelle, joka on ainesosa, joka voi liittyä diabetekseen tai muuhun leukemiaan.
Karrageenin erityistapauksesta keskustelu alkoi puoli vuosisataa sitten.
FAO / WHO -sekakomitean näkökulma
Periaatteessa se on elintarvikelisäaine, jolla on useita tehtäviä valmistetuissa kulutustavaroissa, erityisesti sakeuttamisaineena.
Lisäaine karrageeni on "yleisesti turvallisena tunnustettu" -luettelossa (3).
FAO: n ja Maailman terveysjärjestön elintarvikelisäaineiden asiantuntijakomitea antoi kuitenkin lopullisen suosituksen vuonna 2007.
Tämän suosituksen mukaan tätä ainesosaa ei pitäisi enää sisällyttää vauvanruuan valmistukseen käytettäviin aineisiin. Näin vältetään negatiiviset vaikutukset imeväisillä.
Itse asiassa lasten suolen seinämä olisi tämän lisäaineen tärkein haavoittuva kohde.
Kansainvälisen syöpätutkimuslaitoksen toimielin
Kansainvälinen syöpätutkimuslaitos, Maailman terveysjärjestön (WHO) haara; Karrageeni on potentiaalinen ihmiselle karsinogeeninen myrkyllinen aine, erityisesti rintasyövän paheneminen.
Tämän punalevästä uutetun ainesosan kemiallinen rakenne on lääkärin mielestä erittäin uhkaava myrkyllinen hyökkääjä ihmisille.
Lisäksi viimeksi mainittu on aina ilmoittanut pitkään, että yli 100 tulehduksellista ihmissairautta ovat erottamattomia tämän lisäaineen suuresta päivittäisestä ja toistuvasta kulutuksesta.
Näin ollen tämän koodiin E407 luokitellun elintarvikelisäaineen kulutus on olennainen ruoansulatuskanavan lähde tutkijoiden tekemien peräkkäisten tutkimusten mukaan.
Lisätietoina hajoavat karrageenit, eli pienet annokset ja alkuperäiset, luokitellaan 2B -nimellä "mahdollisesti syöpää aiheuttavaksi ihmisille" ja 3 luokitellaan "luokittelemattomaksi sen karsinogeeniseksi ihmisille. »Kansainvälisen syöpätutkimuslaitoksen myrkylliset riskit ja syöpä, erityisesti ruoansulatuskanava.
Euroopan unionin näkökulma
Euroopan unioni sallii sen käytön vain annoksella, joka on alennettu 300 mg:aan/kg tietyissä pienille lapsille tarkoitetuissa elintarvikkeissa, kuten hilloissa, hyytelöissä ja marmeladeissa, kuivatuissa maidoissa, pastöroiduissa voimissa ja fermentoiduissa kermatuotteissa.
Todellinen vaikutus terveyteen
Yleisestä näkökulmasta karrageenit vaikuttavat suoraan lymfosyyttien lisääntymiseen.
Ne häiritsevät valkosolujen pääroolia vieraiden elinten, kuten bakteerien, tuhoamisessa tai vasta -aineiden luomisessa.
Ruokakarrageenia esiintyy kuitenkin lähes kaikissa ihmisten päivittäisissä resepteissä, joita kutsutaan orgaanisiksi ja perinteisiksi, kuten jälkiruokia, jäätelöitä, voiteita, kondensoitua maitoa, kastikkeita, pastaa ja teollisuuslihaa tai jopa olutta. ja virvoitusjuomat.
Yleensä elintarvikkeen ainesosa E407 voidaan esittää kahdessa aspektissa: ensinnäkin on sellainen, jonka molekyylipaino on suurempi ja joka esiintyy useimmiten elintarvikkeissa.
Mitä tulee toiseen, joka on pienemmän molekyylin muotoinen, se jakaa toisten ja muiden mielipiteet; ja se pelottaa ennen kaikkea tutkijoita.
Keskustelu vuosikymmeniä
Todettakoon, että lukuisat tieteelliset tutkimukset, jotka ovat seuranneet toisiaan useaan otteeseen 1960-, 1970- ja 1980-luvuilla, ovat osoittaneet, että karrageenista johdettujen tuotteiden nauttiminen todella aiheuttaa terveysvaaran (4).
A priori karrageenin määrä monissa elintarvikkeissa on enemmän kuin riittävä aiheuttamaan pääasiassa maha-suolikanavan tulehduksia, haavaumia tai jopa pahanlaatuisia kasvaimia.
Tätä mieltä on tohtori Joanne Tobacman MD, kliinisen lääketieteen apulaisprofessori Illinoisin yliopistossa Chicagossa.
Onneksi tätä punaleväuutetta testataan tänään tutkimuksessa, jotta nähdään, miten tulehduskipulääkkeet toimivat.
Tässä ajattelussa on ehkä tärkeää tietää, että karrageeni ei rajoitu vain elintarvikelisäaineisiin.
Sitä löytyy myös monista muista kuin elintarvikkeista, kuten kauneustuotteista, hammastahnasta, maaleista tai jopa ilmanraikasteista.
Yhdysvaltain elintarvikevalvontalaitos (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) tunnustaa karrageenin vaikutuksen eri tutkimuksissa.
Koska karrageenilla on karsinogeenisia ominaisuuksia, hän suosittelee tämän aineen vähentämistä.
Mutta ongelma on, emme todellakaan tiedä, kuinka paljon karrageenia kulutamme päivässä. Itse asiassa tätä lisäainetta löytyy kaikista valmistetuista elintarvikkeista.
Yhä useammat Yhdysvalloissa perhejuhlia ovat alkamassa ostaa tuotteitaan suoraan paikallisilta maatiloilta.
Mikä on ainakin turvallista ja terveellistä, toisin kuin supermarketeissa myytävät tuotteet.
Lisäksi useat kuluttajajärjestöt ovat allekirjoittaneet miljoonia vetoomuksia karrageenin sulkemiseksi tuotteiden valmistuksen ulkopuolelle.
Läsnäolossamme olevien tietojen mukaan kuluttajajärjestöt voittivat asiansa vuonna 2016.
Yhdysvaltojen luomutuotteita sääntelevä instituutti (5) on päättänyt poistaa karrageenin niin sanottujen luomutuotteiden tuotannosta.
Käytä lääketieteen alalla
Terveyden kannalta lääketieteen tutkijat ja lääkärit keskittyvät parhaillaan tietojen keräämiseen ymmärtääkseen paremmin karrageenin, ruokavalion ja ruoansulatuskanavan sairauden välisen yhteyden.
Karrageenia käytetään nykyään mikrobeja tappavana aineena sukupuoliteitse tarttuvia infektioita vastaan.
Todellakin, tutkimus American Laboratory of Cellular Oncology -laitoksesta National Carrageenan Instituteissa Bethesdassa, Marylandissa, on osoittanut tämän punalevien viruslääkkeen.
Cornucopia Institute tarjoaa myös toisen oppaan luonnonmukaisista ja perinteisistä elintarvikkeista E407 -lisäaineen kanssa tai ilman.
Yritetään konkreettisia ratkaisuja
Työkalu elintarvikekoodien havaitsemiseen
Todellinen päänsärky suurimmalle osalle kuluttajista on vaikeus tulkita elintarvikelisäaineiden nimet, jotka esitetään aina numeerisilla koodeilla.
Itse asiassa monet ihmiset eivät voi tietää nielemiensä ainesosaluetteloa.
Gouget Corinne julkaisi toukokuussa 2012 nimenomaan auttaakseen ihmisiä ymmärtämään paremmin valmiiden tuotteiden kodifioituja lukuja.
Tässä kirjassa kirjailija, jolla on yli 12 vuoden kokemus elintarvikelisäaineiden myrkyllisyydestä, mukaan lukien 2 vuoden ajan erilaisten kansainvälisten tutkimusten vertailu, kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tuntemattomista ainesosista. pakkaus.
Näin ollen ei ole enää salaisuuksia tai ainakin myytäviin kulutustavaroihin merkittyjen sanomattomien mysteeri hälventää tarjoamalla sinulle tämän oppaan (6).
Koska elintarvikelisäaineiden aliasten tunteminen on jo askel eteenpäin opaskirjan hallussa, on luonnollista, että kuluttajilla, jotka kokevat oireita, kuten vatsan turvotusta, ripulia tai vatsakramppeja, on ensimmäinen vaisto lakata koskemasta karrageenia sisältäviin elintarvikkeisiin. lukea valmistettujen tuotteiden etikettejä.
Vinkkejä ja niksejä
Kuten aiemmin mainittiin, karrageenia on useita tyyppejä. Ne eroavat toisistaan ominaisuuksiltaan ja kemialliselta rakenteeltaan, mistä johtuvat kolme seosta: iota, kappa ja lambda.
Yleensä kahta ensimmäistä sukua iota ja kappa käytetään eniten ruoanlaittoresepteissä. Joka tapauksessa suositeltu raja -annos kullekin käytölle on 2–10 grammaa kiloa kohden.
Tästä näkökulmasta yksi tämän punalevästä johdetun lisäaineen näkökohdista on se, että se ei liukene kylmään veteen.
Karrageenien leviämisen helpottamiseksi on suositeltavaa liuottaa tämä ainesosa pieneen tilavuuteen kiehuvaa vettä ja siirtää se sitten ennen niiden käyttöä kulinaarisessa valmistuksessa.
Lisäksi toinen erittäin tehokas temppu E407 -jauheen hallitsemiseksi hienossa ja vähitellen sateessa on seoksen käyttö käsin.
Olisi viisasta, että jokainen, joka kärsii tällaisista oireista, välttää ruokavaliota, jolla on yhteys tämän ainesosan kulutukseen punalevästä.
Yhteenveto
Kuten edellä neuvoimme, lue tuotteiden etiketit huolellisesti ennen niiden ostamista. Ei tietenkään ole helppoa viettää tuntikausia supermarketeissa.
Voit tehdä tämän verkossa mukavasti huoneessasi. Pyydä myös usein käymiesi supermarkettien johtajalta luettelo ostamistasi tuotteista.
Vähennä dramaattisesti jalostettujen elintarvikkeiden kulutusta.
Meillä on suuri ilo paljastaa karrageenanin, tämän elintarvikelisäaineen, vaarat.
Tykkää ja jaa artikkelimme.