Sisällys
Tryffelit kasvavat
Lyhyt kuvaus sienestä, sen kasvun ominaisuudet
Tryffeli on pussieläinsieni. Sillä on mukulainen hedelmärunko, se on myös mehevä ja kasvaa maan alla 10-20 senttimetrin syvyydessä. Tryffeleillä on monia lajikkeita. Niiden pääasiallinen kasvupaikka on Etelä-Ranskan metsä, Pohjois-Italia. Näitä sieniä löytyy kuitenkin myös Ukrainasta, maastamme, Valko-Venäjältä ja jopa Keski-Aasiasta.
Tämä sieni on saprofyytti. Hän muodostaa mykorrismin tammen ja pyökin juurista, ja hän saa ravintoa maaperän orgaanisista aineista. Useimmissa tapauksissa hedelmärunko on epäsäännöllinen litteä muoto. Tässä yhteydessä tällainen sieni on vähän kuin peruna tai sillä on marmorinen ulkonäkö. Suonissa on värittömiä reunuksia. Tryffelissä on pussin muotoinen pussi, jossa on pallomaisia itiöitä ja tylppoja piikkejä. Kaikki tryffelilajit eivät kuitenkaan sovellu syötäväksi. Mustat ranskalaiset ja valkoiset piemonten tryffelit ovat arvokkaimpia. Maallemme on ominaista yksi tryffelilaji – kesä. Tällaisten sienten etsimiseen käytetään erityisesti koulutettuja koiria ja sikoja. Joskus voit löytää tryffelin itse, jos se sijaitsee mätäneiden lehtien alla.
varten musta (talvi) tryffeli Hedelmärungon pyöreä mukulamainen muoto, jonka pinta on epätasainen musta tai tummanharmaa, on ominaista. Tällaisten tryffelien koko voi olla hyvin monipuolinen - saksanpähkinästä keskikokoiseen omenaan. Hedelmärungossa on punertava sellun sävy, joka sienen täyden kypsymisen jälkeen muuttuu purppuranmustaksi. Tällä sienellä on voimakas tuoksu ja herkkä maku.
Syötävät sienet sisältävät aineita, jotka ovat luontaisia paitsi kasveille, myös eläimille. Tiettyjen aineiden tarkkaa prosenttiosuutta on kuitenkin mahdotonta nimetä, koska se ei ole vakio ja riippuu useista olosuhteista. Siksi sienten eläinperäisten aineiden prosenttiosuuden kasvaessa niistä tulee myrkyllisiä.
Paikan valinta ja valmistelu
Mustia tryffeleitä kasvatetaan yleensä lehdoissa, joissa on tammia, valkopyökkejä, pähkinöitä ja pyökkiä. Vain näiden puiden juurissa sieni voi muodostaa mykorismia. Luonnollisten tai erityisesti viljeltyjen lehtojen käyttö on sallittua. Lisäksi tryffelit tarvitsevat lämpimän ilmaston kasvaakseen, koska ne eivät siedä kovia pakkasia tai korkeita lämpötiloja. Siksi ilmasto, jossa on leudot talvet ja viileät, kosteat kesät, on ihanteellinen tryffelien viljelyyn. On tärkeää muistaa, että tryffeli voi kasvaa vain kalkkipitoisessa maaperässä, jonka tulee olla hyvin valutettu ja sisältää hyvät ravintoaineet.
Näiden sienten keinotekoisen viljelyn aikana asetetaan erityisiä istutuksia ja maaperään lisätään maaperää, joka on ominaista tryffelien luonnolliselle elinympäristölle.
Myös puille paikan valinta on tärkeää, koska ne eivät saa olla alttiina äärimmäisille sääilmiöille. Lisäksi tällaisten puiden tulisi kasvaa pois muista puista, eivätkä eri eläimet saisi päästä niihin käsiksi. On myös tärkeää tarkistaa maaperän happamuus. Kotona tämä tehdään seuraavasti - maanäyte laitetaan astiaan, sitten lisätään valkoviinietikkaa. Jos seoksesta lähtee lievää suhinaa, tryffeli ei kasva sellaisessa maaperässä, emäksisyystasoa on lisättävä. Tätä tarkoitusta varten maahan lisätään kalkkia. Ja vasta sen jälkeen istutetaan puita.
Kylvä myseeli
Rihmasto on tuotava yhteen maan kanssa, joka on tuotu tryffelin luonnollisista elinympäristöistä. Tätä varten myseeli kaivetaan 10-15 senttimetrin syvyyteen ja sijoitetaan puiden lähelle. Lisäksi voit rikkoa täysin kypsyneen sienen ja levittää sen lähelle puiden taimien juuria. Toistaiseksi myynnissä on jo pähkinän taimia, joihin oksastetaan tryffeli-itiöitä. Sienenpoimija istutetaan kesän lopussa tai syyskauden alussa.
Kasvatus ja korjuu
Tärkein huolenpito tryffeleitä kasvatettaessa on paikan valmistelu niiden kasvua varten. Maan päällä ei pitäisi olla erilaisia pensaita, eikä varsinkaan muita sieniä. Sinun tulee myös tarkkailla huolellisesti, ettei kukaan talla tätä maata. Ensimmäinen sato on odotettavissa 5-7 vuotta taimien istutuksen jälkeen. Hedelmien kesto on noin 25-30 vuotta. Usein tryffelin hedelmäkappaleet sijaitsevat 3-7 kappaleen pesissä. Kun ne kypsyvät, niiden yläpuolella oleva maa kohoaa hieman ja ruoho kuivuu. Jos tällainen merkki ilmestyy, voit siirtyä sadonkorjuun alkuun. Useimmissa tapauksissa tryffelit kypsyvät syksyllä ja ne korjataan ennen talvea. Jokainen sieni on käärittävä pergamenttiin ja asetettava kuivaan riisiin. Tämä pitää kosteuden sienissä. Sinun tulisi myös kieltäytyä puhdistamasta niitä kokonaan maasta, koska tämä suojaa niitä maun menetykseltä ja mikro-organismien esiintymiseltä. Sienet tulee säilyttää viileässä paikassa.