Sisällys
Shiitake kasvaa
Lyhyt kuvaus sienestä, sen kasvun ominaisuudet
Euroopassa shiitake-sieni tunnetaan paremmin nimellä Lentinus edodes. Se edustaa suurta ei-mädäntynyttä sieniperhettä, jossa on noin puolitoista tuhatta sienilajia, jotka voivat kasvaa paitsi lahoutuvassa ja kuolevassa puussa, myös kasvien kasvualustassa. On melko yleistä nähdä shiitakea kasvavan kastanjanrungoissa. Japanissa kastanjoita kutsutaan nimellä "shii", mistä johtuu tämän sienen nimi. Sitä löytyy kuitenkin myös muuntyyppisistä lehtipuista, mm. valkopyökissä, poppelissa, koivussa, tammessa, pyökissä.
Luonnossa tämäntyyppisiä sieniä löytyy usein Kaakkois- ja Itä-Aasiasta, mm. Kiinan, Korean ja Japanin vuoristoalueilla. Euroopassa, Amerikassa, Afrikassa ja Australiassa villiä shiitakea ei löydy. Maassamme tämä sieni löytyy Kaukoidästä.
Shiitake on saprofyyttisieni, joten sen ravinto perustuu lahopuun orgaaniseen aineeseen. Siksi tätä sientä löytyy melko usein vanhoista kannoista ja kuivuvista puista.
Aasialaiset ovat pitkään ylistäneet shiitaken parantavia ominaisuuksia, minkä vuoksi he ovat viljelleet sitä kannoilla tuhansia vuosia.
Ulkonäöltään tämä sieni on hattusieni, jolla on lyhyt paksu varsi. Hatun halkaisija voi olla jopa 20 senttimetriä, mutta useimmissa tapauksissa se on 5-10 senttimetriä. Tämäntyyppinen sieni kasvaa ilman nivellettyjen hedelmäkappaleiden muodostumista. Sienikorkin väri kasvun alkuvaiheessa on tummanruskea, muoto on pallomainen. Mutta kypsymisprosessissa hattu tulee litteämmäksi ja saa vaalean sävyn.
Sienillä on vaalea hedelmäliha, jolle on ominaista herkkä maku, joka muistuttaa hieman porcini-sienten makua.
Paikan valinta ja valmistelu
Shiitake-viljelyä voidaan harjoittaa useilla tavoilla: laaja-alainen ja intensiivinen. Ensimmäisessä tapauksessa kasvuolosuhteet tehdään mahdollisimman lähelle luonnollisia, ja toisessa tapauksessa sienille valitaan yksilöllisesti kasvi- tai puuraaka-aineet lisäämällä erilaisia ravinneliuoksia. Shiitaken kasvattamisen kannattavuus on korkea, mutta silti suurin osa aasialaisista sienitiloista suosii näiden sienten laajaperäistä viljelyä. Samanaikaisesti aasialaiset valmistavat tätä varten erityisesti tiettyjä metsäalueita, joissa puiden varjo luo suotuisimmat olosuhteet shiitaken kasvulle.
Ilmastoa, jolle on ominaista kuumat kesät ja kylmät talvet, ei voida kutsua suotuisaksi tällaisten sienien viljelylle, joten tarvitaan erityisten tilojen luominen, joissa on mahdollista hallita kosteuden ja lämpötilan tasoa. Laaja menetelmä sisältää sienten kasvattamisen lehtipuiden kannoista, jotka on erityisesti korjattu tätä varten. Tällä alalla suosituimpia ovat kastanjat ja kääpiökistanjat, tähän sopivat myös sarveispuut, pyökit ja tammet. Jotta sienet kasvaisivat ravitsevia ja terveellisiä, niiden viljelyyn käytettävät kannot on korjattava aikana, jolloin mehun virtaus puissa lakkaa, eli olla joko aikaisin keväällä tai myöhään syksyllä. Tällä hetkellä puu sisältää valtavan määrän ravinteita. Ennen kuin valitset puun shiitaken kasvattamiseen, sinun on tarkastettava se huolellisesti ja hävitettävä vahingoittuneet kannot.
Kantojen saamiseksi soveltuvat parhaiten sahatut tukit, joiden halkaisija on 10-20 senttimetriä. Kunkin kannon pituuden tulee olla noin 1-1,5 metriä. Kun tarvittava määrä kantoja on saatu, ne taitetaan puupinoksi ja peitetään säkkikankaalla, jonka pitäisi säästää ne kuivumiselta. Jos puu on kuivunut, tukit tulee kostuttaa vedellä 4-5 päivää ennen myseelin kylvöä.
Shiitakea voidaan kasvattaa myös kuivissa tukkeissa, mutta vain jos ne eivät ole alkaneet mätää. Tällainen puu on kostutettava runsaasti viikkoa ennen myseelin istuttamista. Sienen viljely voidaan suorittaa sekä ulkona että erityisessä huoneessa, jossa voit ylläpitää shiitaken kehittymiseen tarvittavaa lämpötilaa.
Ensimmäisessä tapauksessa sienten hedelmällisyys tapahtuu vain lämpimänä vuodenaikana, mutta toisessa tapauksessa näyttää mahdolliselta kasvattaa shiitakea ympäri vuoden. On tärkeää muistaa, että kun sieniä kasvatetaan avoimilla alueilla, ne tulee suojata tuulelta ja suoralta auringonvalolta.
Älä myöskään unohda, että shiitake kantaa hedelmää vain, jos ympäristön lämpötila pidetään 13-16 asteessa ja puun kosteus 35-60%. Lisäksi valaistus on myös tärkeä – sen tulee olla vähintään 100 lumenia.
Kylvä myseeli
Ennen kylvöprosessin aloittamista on porattava reiät rihmastoa varten. Niiden syvyyden tulee olla 3-5 senttimetriä ja halkaisijan 12 mm. Tässä tapauksessa askelta tulee tarkkailla 20-25 cm:n tasolla, ja rivien välissä tulee olla vähintään 5-10 cm.
Myseeli on tiiviisti täytetty tuloksena oleviin reikiin. Sitten reikä suljetaan tulpalla, jonka halkaisija on 1-2 mm pienempi kuin reiän halkaisija. Korkki vasaralla vasaralla ja jäljelle jääneet raot tiivistetään vahalla. Sitten nämä kannot jaetaan jälleen puukasaan tai erityiseen huoneeseen. Rihmaston kehittymiseen vaikuttavat monet tekijät – rihmaston laadusta luotuihin olosuhteisiin. Siksi se voi kehittyä 6-18 kuukauden aikana. Optimaalinen lämpötila on 20-25 astetta, ja puun kosteuspitoisuuden tulee olla yli 35%.
Jotta puupino ei kuivuisi, se tulee peittää ylhäältä, ja kuivuessaan sitä voidaan kostuttaa. Sienenpoimijaa voidaan pitää kehittyneenä, jos tukkien osille alkaa ilmaantua valkoisia pilkkuja hyfistä, eikä puusta enää kuulu sointia naputtaessa. Kun tämä hetki on koittanut, tukit tulee liottaa vedessä. Jos ulkona on lämmin vuodenaika, niin tätä tulee tehdä 12-20 tuntia, jos on kylmä kausi - 2-3 päivää. Tämä nostaa puun kosteuspitoisuuden jopa 75 %:iin.
Kasvatus ja korjuu
Kun myseeli alkoi lisääntyä, tukit tulee asentaa aiemmin valmistettuihin paikkoihin. Ylhäältä ne on peitetty läpikuultavalla kankaalla, minkä seurauksena kosteus ja lämpötila tasaavat.
Kun hirsien pinta on täynnä hedelmäkappaleita, suojakangas on hävitettävä, huoneen kosteus laskee 60 prosenttiin.
Hedelmällisyys voi jatkua 1-2 viikkoa.
Jos viljelytekniikkaa on noudatettu, sieniä voidaan kasvattaa yhdestä kylvetystä kannosta viisi vuotta. Samanaikaisesti tällainen kanto kantaa hedelmää 2-3 kertaa vuodessa. Kun sadonkorjuu on ohi, kannot asetetaan taas puukasaan ja peitetään päälle valoa läpäisevällä kankaalla.
Muista estää puun kosteuden lasku alle 40 %:n tasolle ja pidä myös ilman lämpötila 16-20 asteessa.
Kun puu kuivuu hieman, se on liotettava uudelleen veteen.