Täysjyväleipä sisältää saman määrän kaloreita kuin valkoinen leipä, noin 70 per viipale. Ero on kuitenkin laadussa. Täysjyväleipä tarjoaa elimistölle monia ravintoaineita. Vaikka jalostetun leivän valkoisiin jauhoihin on lisätty vitamiineja, on paljon parempi saada ne itse viljasta. Tässä artikkelissa tarkastelemme ainesosia, jotka muodostavat täysjyväleivän. Toisin kuin jalostettu valkoinen leipä, täysjyväleipä sisältää leseitä (kuitua). Jalostusprosessi riistää tuotteesta luonnonkuidun, kuidun. Kuitumäärä valkoleipäviipaleessa on 0,5 g, kun taas täysjyväviipaleessa 2 g. Kuitu kyllästää kehoa pitkäksi aikaa ja edistää sydämen terveyttä. Jalostetun ja täysjyväleivän proteiinipitoisuutta vertaamalla saadaan 2g ja 5g per viipale. Täysjyväleivän proteiini löytyy vehnägluteenista. Täysjyväleivän hiilihydraatit eivät tietenkään estä laihduttajia, kun niitä syödään kohtuullisina määrinä. Näillä hiilihydraateilla on alhainen glykeeminen indeksi, joten ne eivät nosta verensokeria kuten monet yksinkertaiset hiilihydraatit. Viipale täysjyväleipää sisältää noin 30 grammaa hiilihydraatteja.
2022-11-11