On yleisesti hyväksyttyä, että kasvisruokavalio on olennainen osa terveellistä elämäntapaa. Lukuisat tieteelliset tutkimukset vahvistavat, että kasvisruokavalio on monella tapaa hyödyllistä terveydelle ja pidentää elämän pituutta ja laatua. On mahdollista, että ihmisten alkuperäinen ruokavalio oli kasvissyöjä. Vaikka kasvisruokavalio voi tarjota riittävää ravintoa, jotkut ihmiset tarvitsevat kasvipohjaista lihaa. Tällainen eläinperäisen ruoan jäljitelmä auttaa heitä siirtymään kasviperäiseen ruokavalioon. Niinpä jo XNUMX-luvulla markkinoille alkoi ilmestyä viljaan, pähkinöihin ja kasviproteiineihin perustuvia lihankorvikkeita. Tämän liikkeen pioneereja ovat amerikkalainen ravitsemusterapeutti ja maissihiutalekeksijä tohtori John Harvey Kellogg, seitsemännen päivän adventistisaarnaaja Ellen White ja yritykset, kuten LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany ja muut. On monia syitä suosia lihankorvikkeita lihalle: terveyshyödyt , tällaisten tuotteiden ympäristölle tuomat hyödyt, filosofiset tai metafyysiset näkökohdat, kuluttajan itsensä mukavuus; Lopuksi makumieltymykset. Ehkä nykyään, kun on kyse lihankorvikkeiden valinnasta, ensimmäinen syy on terveyshyödyt. Kuluttajat pyrkivät välttämään rasvaa ja kolesterolia ruokavaliossaan, ja lihankorvikkeet voivat olla osa terveellistä kasvipohjaista ruokavaliota, koska ne tarjoavat elimistölle välttämättömiä kasviperäisiä proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita ilman eläinruoan sisältämiä erittäin tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. runsaasti. Ympäristönäkökohdat lisäävät myös yleistä kiinnostusta kasvivalkuaistuotteita kohtaan. Tiedetään, että yhdeltä eekkeriltä (neljänneshehtaarilla) maata voidaan saada viidestä kymmeneen kertaa enemmän proteiinia, kun se kulutetaan puhtaassa muodossaan kuin silloin, kun syntyvä kasviproteiini "muuntuu" eläinproteiiniksi, lihaksi. Lisäksi säästetään merkittävästi vettä ja muita luonnonvaroja. Monet ihmiset kieltäytyvät lihasta uskonnollisista tai eettisistä syistä. Lopuksi ihmiset suosivat lihankorvikkeita, koska ne ovat käteviä valmistaa ja syödä sekä maukkaita lisäyksiä päivittäiseen ruokavalioon. Mikä on lihaanalogien ravintoarvo? Lihaanalogit ovat erinomainen kasviperäisen proteiinin ja maun monimuotoisuuden lähde osana kasvisruokavaliota. Tällaisten kaupallisten tuotteiden pakkausmerkinnöissä on useimmiten yksityiskohtaisia tietoja ravintoaineista. Seuraavassa on yleistä tietoa lihankorvikkeiden ravintoarvosta. Proteiini Lihaanalogit sisältävät erilaisia kasviproteiinin lähteitä – pääasiassa soijaa ja vehnää. Kasvissyöjien ja vegaanien tulee kuitenkin olla varovaisia – analogit voivat sisältää myös munanvalkuaista ja maitoproteiinia. Kaiken kasvisruokavalion tulisi sisältää laaja valikoima ruokia; lihaanalogien läsnäolo ruokavaliossa antaa sinun tarjota keholle erilaisia proteiinilähteitä, jotka takaavat emäksisten aminohappojen tasapainon. Useimpien kasvissyöjien ruokavaliossa on yleensä erilaisia proteiineja, jotka ovat peräisin palkokasveista, jyvistä, pähkinöistä ja vihanneksista. Lihaanalogit ovat loistava tapa täydentää tätä valikoimaa. Rasvat Lihaanalogit eivät sisällä eläinrasvoja; vastaavasti tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin taso niissä on alhainen. Yleensä niissä olevien rasvojen ja kalorien kokonaispitoisuus on pienempi kuin niiden lihavastikkeet. Lihaanalogit sisältävät yksinomaan kasviöljyjä, pääasiassa maissia ja soijaa. Ne sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja eivätkä sisällä kolesterolia, toisin kuin eläinrasvat. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ruokavaliota, joka sisältää vähintään 10 % kaloreista tyydyttynyttä rasvaa ja alle 30 % kokonaiskaloreista rasvasta. 20-30 % kaloreista tulee olla rasvasta. Runsasrasvaisten elintarvikkeiden, kuten oliivien, pähkinöiden jne., satunnainen käyttö on hyväksyttävää, kunhan ruokavalion rasvan määrä on edellä mainituissa rajoissa. Vitamiinit ja kivennäisaineet Tyypillisesti kaupallisia lihankorvikkeita täydennetään vitamiineilla ja kivennäisaineilla, joita tavallisesti löytyy lihasta. Näitä voivat olla B1-vitamiini (tiamiini), B2-vitamiini (riboflaviini), B6-vitamiini, B12-vitamiini, niasiini ja rauta. Kaupallisissa tuotteissa natriumia löytyy ainesosista ja makuista. Lue etiketit valitaksesi oikeat tuotteet. Vaikka laktovegetaarit saavat riittävän määrän bioaktiivista B12-vitamiinia, vegaanien tulisi löytää itselleen kunnollinen lähde tästä vitamiinista. Lihaanalogeja on yleensä täydennetty tällä vitamiinilla. B12-vitamiinin suositeltu määrä on 3 mikrogrammaa päivässä. B12-vitamiinin yleisin biologisesti aktiivinen muoto on syanokobalamiini. Yhteenveto Kasvisruokavaliota suositellaan osaksi terveellistä elämäntapaa. Haluatpa sitten poistaa kokonaan kaikki eläinperäiset tuotteet ruokavaliosta, harjoittaa lakto- tai lakto-ovo-kasvissyöntiä tai yksinkertaisesti vähentää syödyn lihan määrää, lihaanalogit voivat auttaa varmistamaan, että ruokavaliossa on erilaisia proteiineja, jotka sisältävät pieniä määriä tyydyttynyttä rasvaa, verrattuna niiden lihavastineisiin, lisäksi kolesterolittomia rasvoja ja antaa keholle lisävitamiineja ja kivennäisaineita. Yhdistettynä riittäviin määriin tuoreita hedelmiä, vihanneksia, täysjyviä, palkokasveja ja (valinnaisesti) vähärasvaisia maitotuotteita, lihaanalogit voivat lisätä kasvisruokavalioon makua ja vaihtelua.
2022-11-11