Olipa salaisesti lihaa kaipaavia vegaaneja tai lihansyöjien viihdyttämistä varten, Manhattan-ravintolan kokki Will Horowitz valmisti vesimelonin siten, että ulkoisesti on vaikea erottaa se todellisesta kinkusta. Totuus paljastuu vasta, kun astia leikataan. Mutta silloinkin se näyttää hyvältä - herkulliselta ja aromaattiselta.
Huolimatta siitä, että Willin työskentelypaikassa vallitsevat grilliruokaruoat, vesimeloni sopii täydellisesti ravintolan konseptiin.
Kokki ilmoittaa, että ruokalaji on hänen luova kokeilunsa. Vesimelonikinkku valmistetaan seuraavasti - ensin kuori katkaistaan vesimelonista, sitten massaa marinoidaan suolalla ja yrteillä neljä päivää ja sitten poltetaan kahdeksan tuntia ja paistetaan omassa mehussaan.
Ulkopuolella ruokalaji on epärealistisesti samanlainen kuin savustettu kinkku, ja on hyvin vaikea uskoa, että se on itse asiassa vain vesimeloni. On huomattava, että vesimelonin kinkulla on herkullinen makea-suolainen maku, jossa on savuisia muistiinpanoja, joka ei muistuta vesimelonia tai lihaa.
Ilo kokeilla tällaista kulinaarista kokeilua ei ole halpaa - 75 dollaria. Mutta ruokalaji sammuu. Ruokakriitikot ovat jo kiittäneet vesimeloni-kinkkua ja suosittelevat sen ottamista alkupalaksi lihapihvin kanssa.