Sisällys
Vanhentunut tai likainen ruoka on täynnä monia vaaroja ja sairauksia. Epäasianmukainen varastointi, sienten ja bakteerien aiheuttama saastuminen, huono juokseva vesi, joka pesee tuotteet, riittämätön lämpökäsittely – kaikki tämä voi aiheuttaa epämiellyttäviä oireita ja vaarallisia tiloja. Mikä tavanomaisessa ruoassa on vaarallista?
E. coli
Suolistossamme elää monia bakteereja, ja päivittäinen suhde vaihtelee riippuen elimistön syöttämästä ruoasta. Ne ovat kaikki vaarattomia paitsi O157:H7. Tämä bakteeri aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen, joka johtaa vakaviin terveysongelmiin. Tarttua elintarvikkeiden saastuttamien elintarvikkeiden kautta: raakoja tai huonosti käsiteltyjä tuotteita jauhelihasta, raakamaidosta, hedelmistä ja vihanneksista, jotka ovat olleet kosketuksissa tartunnan saaneiden eläinten ulosteiden kanssa.
Toimenpiteet: kypsennä ruokaa perusteellisesti vähintään 70 asteen lämpötilassa. Raakojen hedelmien ja vihannesten on oltava hyvä huuhdeltava kylmässä juoksevassa vedessä.
norovirus
Se on suolistovirus, joka tarttuu pesemättömien hedelmien ja vihannesten, saastuneen veden ja taloustavaroiden kautta. Ensimmäiset oireet voivat ilmetä päivän tai kahden kuluttua infektion jälkeen. Aiheuttaa oksentelua, suoliston häiriöitä ja kuumetta.
Vaiheet: Pese tuote ennen käyttöä, kypsennä äyriäiset perusteellisesti ja pese kätesi ennen syömistä. Norovirus tapetaan yli 60 asteen lämpötiloissa.
Salmonella
Nämä bakteerit sisältyvät muniin, ja useimmissa tapauksissa niistä tulee taudin aiheuttaja. Salmonellaa löytyy lihasta ja maitotuotteista, kalasta ja merenelävistä. 2 päivää tartunnan jälkeen nostaa jyrkästi lämpötilaa, alkaa oksentaa, ripulia, päänsärkyä.
Vaiheet: keitä munat, kunnes valkuainen ja keltuainen, siipikarjanliha ja jauhettu kypsennys ovat täysin kiinteitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
botulismi
Tämän infektion aiheuttavat Clostridium botulinum -bakteerin toksiinit, jotka eivät tartu ihmisestä toiseen. Tartunta tapahtuu syömällä säilykkeitä, mukaan lukien kotimaiset valmisteet.
Toimi: Jos tölkin kansi on turvonnut, tuotteen käyttö on mahdotonta. Kotitölkit on parempi keittää ennen käyttöä, ja meidän tulisi säilyttää ne kunnolla jääkaapissa.
Kampylobakteeri
Tällaiset bakteerit voivat saada tartunnan syömällä huonosti kypsennettyä lihaa, siipikarjaa ja pastöroimattomia maitotuotteita. , Samalla tartunnan saamiseen riittää yksi tippa tartunnan saaneen lihan mehua.
Toimenpide: tulee käyttää lihavalmisteiden leikkaamiseen vain erillistä leikkuulautaa, huolehdi siitä huolellisesti kypsennyksen jälkeen ja liha tulee lämmittää maksimilämpötilaan.
Listeria
Bactria-kylmä leviää ruoan kautta. Ilmentyy heikentyneessä immuniteetissa, ripulissa, kuumeessa, pahoinvoinnissa ja oksentelussa.
Vaiheet: keitä liha täysin kypsään, pese hedelmät ja vihannekset huolellisesti, vältä säilykkeiden ja valmiiden aterioiden säilyttämistä jääkaapissa yli 3 päivän ajan.
Clostridium perfringens
Tämä bakteeri kuuluu ihmisen patogeeniseen mikroflooraan. Ne ovat ihmisen suolistossa. Vaaralliset tuotteet ovat saastuneet bakteerien myrkkyillä: liha, siipikarja, palkokasvit ja muut.
Vaiheet: kypsennä liha täydelliseksi valmiudeksi, ja kaikki jääkaapissa olevat ruoat lämpenevät ennen syömistä.
Shigella
Dysenterian aiheuttajat pääsevät elimistöön veden ja ruoan kautta. Vatsakipu, ripuli, vilunväristykset, oksentelu, kuume pitäisi ohittaa 5-7 päivän kuluessa; jos ei, tarvitset antibioottikuurin.
Toimi: juo pullotettua vettä ja syö perusteellisesti valmistettuja aterioita.
basilleja
Bacillus cereus on ruokamyrkytyksen aiheuttaja. Bakteerit lisääntyvät huoneenlämmössä ja antavat kaikki epämiellyttävät oireet muutamassa tunnissa infektion jälkeen.
Toimenpiteet: Älä syö ruokajäämiä pöydällä pitkään, säilytä ruokaa jääkaapissa kannen ollessa suljettu.Älä syö helposti pilaantuvia elintarvikkeita niiden säilytysajan päättymisen jälkeen.
Vibrio
Nämä bakteerit elävät suolaisessa vedessä ja viihtyvät lämpiminä kesäkuukausina. Ne vaikuttavat äyriäisiin, erityisesti ostereihin. Raakana syöminen on erittäin vaarallista.
Toimenpiteet: älä syö raakoja mereneläviä, jos et ole varma niiden marinaatista ja laadusta. Osterit, simpukat ja simpukat kypsyvät vähintään 5 minuuttia, kunnes pesuallas paljastuu.