Reuters-verkkosivustolta löysin mielenkiintoisen artikkelin siitä, kuinka erilaiset ruokavaliot koko ihmiskunnassa voivat muuttaa elämää maan päällä muutamassa vuosikymmenessä.
Tutkijoiden mukaan lihan määrän väheneminen ihmisten ruokavaliossa ja hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisääntyminen vuoteen 2050 mennessä mahdollistaisi useiden miljoonien vuosittaisten kuolemien välttämisen, vähentäisi merkittävästi maapallon lämpenemiseen johtavia ilmapäästöjä ja säästäisi miljardeja dollaria sairaanhoitokuluihin ja ympäristö- ja ilmasto -ongelmien hallintaan.
Julkaisussa julkaistu uusi tutkimus Yhdysvaltojen kansallisen tiedeakatemian julkaisut, arvioitiin ensimmäistä kertaa vaikutusta, joka maailmanlaajuisella siirtymällä kasvipohjaiseen ruokavalioon voi olla ihmisten terveyteen ja ilmastonmuutokseen.
Kuten Oxfordin yliopiston tulevaisuuden elintarvikeohjelman tutkimuksen johtava kirjoittaja Marko Springmann totesi (Oxford Martinin ohjelma ruoan tulevaisuudesta), epätasapainoinen ruokavalio aiheuttaa suurimmat terveysriskit maailmanlaajuisesti, ja ruokajärjestelmämme tuottaa yli neljänneksen kasvihuonekaasupäästöistä.
Oxfordin yliopiston tutkijat ovat mallintaneet vaikutuksia ihmisten terveyteen ja ympäristöön vuosisadan puoliväliin mennessä neljä tyypin ruokavalio.
Ensimmäinen skenaario on elintarvike- ja maatalousjärjestön (UN FAO) ennusteisiin perustuva perusskenaario, jossa elintarvikkeiden kulutuksen rakenne ei muutu.
Toinen on skenaario, joka perustuu terveellisen ruokavalion maailmanlaajuisiin periaatteisiin (erityisesti WHO: n kehittämiin), mikä viittaa siihen, että ihmiset kuluttavat vain tarpeeksi kaloreita pitääkseen optimaalisen painonsa ja rajoittamalla sokerin ja lihan kulutusta.
Kolmas skenaario on kasvissyöjä ja neljäs on vegaani, ja ne viittaavat myös optimaaliseen kalorien saantiin.
Tulokset terveydelle, ekologialle ja taloustieteelle
Terveellisen ruokavalion periaatteiden mukainen maailmanlaajuinen ruokavalio auttaisi välttämään 5,1 miljoonaa vuotuista kuolemaa vuoteen 2050 mennessä, ja vegaaninen ruokavalio välttäisi 8,1 miljoonaa kuolemaa! (Ja uskon siihen helposti: ei ole sattumaa, että sadan vuoden ikäisten ruokavalio koko planeetalta koostuu pääosin kasvisruokista.)
Ilmastonmuutoksen kannalta maailmanlaajuinen ruokavaliosuositus auttaisi vähentämään elintarviketuotannon ja kulutuksen päästöjä 29 prosenttia. kasvisruokavalio leikkaisi heitä 63% ja vegaaninen ruokavalio vähentäisi niitä 70%.
Ruokamuutokset säästävät arviolta 700-1000 miljardia dollaria vuodessa terveydenhuoltoa ja vammaisuutta, kun taas taloudellinen hyöty kasvihuonekaasupäästöjen vähentämisestä voisi olla 570 miljardia dollaria, kerrotaan tutkimuksessa. Kansanterveyden parantamisen taloudelliset hyödyt voivat olla yhtä suuria tai ylittää ilmastonmuutoksen välttämät vahingot.
"Näiden etujen arvo antaa vahvan perustan julkisen ja yksityisen rahoituksen lisäämiselle terveellisempää ja kestävämpää ruokavaliota edistäville ohjelmille", toteaa Springmann.
Alueelliset erot
Tutkijat havaitsivat, että kolme neljäsosaa ruokavalion muutoksista saatavista säästöistä tulee kehitysmaista, vaikka vaikutus henkeä kohti on merkittävin kehittyneissä maissa lihan suuremman kulutuksen ja liikalihavuuden vuoksi.
Tutkijat ovat analysoineet alueellisia eroja, jotka olisi otettava huomioon määritettäessä sopivimpia toimenpiteitä elintarvikkeiden tuotannolle ja kulutukselle. Esimerkiksi punaisen lihan määrän vähentämisellä on suurin vaikutus läntisissä kehittyneissä maissa, Itä-Aasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa, kun taas hedelmien ja vihannesten lisääntyneellä kulutuksella on suurin vaikutus kuolleisuuden vähentämiseen Etelä-Aasiassa ja Saharan eteläpuolisessa Afrikassa.
Sinun ei tietenkään pitäisi ajatella, että näiden muutosten tekeminen on helppoa. Toista skenaariota vastaavaan ruokavalioon siirtymiseksi vihannesten kulutusta on lisättävä 25% ja hedelmät sisäänja vähentää punaisen lihan kulutusta 56% (muuten, lue noin 6 syytä syödä mahdollisimman vähän lihaa). Yleensä ihmisten on kulutettava 15% vähemmän kaloreita.
"Emme odota kaikkien tekevän vegaaneja", Springmann myöntää. "Elintarvikejärjestelmän vaikutuksia ilmastonmuutokseen on kuitenkin vaikea käsitellä ja se edellyttää todennäköisesti muutakin kuin vain teknistä muutosta. Siirtyminen terveellisempään ja kestävämpään ruokavalioon voi olla iso askel oikeaan suuntaan. ”