Suolaheinä on monipuolinen tuote, joka sopii täydellisen illallisen valmistamiseen, alkaen salaatista ja ensimmäisistä ruokalajeista, jatkaen pääruoasta ja päättyen jälkiruokaan. Suolan vähäinen happamuus on hyvä sekä tavallisissa resepteissä että makeissa ruuissa. Suola kasvaa kaikkialla nauhallamme, ei vaadi erityistä hoitoa ja miellyttää jo varhain keväällä vihreillä ja vitamiineillaan. Suolaa suolataan, marinoidaan, jäädytetään ja kuivataan, jotta tuoreita vitamiineja saadaan pidempään.
Suolasalaatti
Ainekset:
- Suola - 2 nippua
- Persilja, tilli, vihreä sipuli - 1/2 nippu kukin
- Pekingin kaali - 1/2 kpl.
- Kermaviili - 1 lasi
- Marinoidut viinirypäleet - 100 gr.
- Suolaa maun mukaan.
Huuhtele yrtit ja suolaheinä perusteellisesti, kuivaa paperipyyhkeillä ja pilko. Pilko kiinankaali, sekoita yrtteihin ja suolaheinään, suolaan ja mausta hapankerma. Sekoita, koristele suolakurkkua, tarjoile.
Vihreä suolaheikkakaali-keitto
Ainekset:
- Naudan / kanan liemi - 1,5 l.
- Suola - 2 nippua
- Persilja, tilli, vihreä sipuli - 1/2 nippu kukin
- Perunat - 3-4 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Kovaksi keitetyt munat - tarjoilua varten.
Kuori perunat ja sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi (sipuli voidaan keittää kokonaiseksi ja poistaa sitten) ja lähetä liemeen. Keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Huuhtele suolaheinä ja yrtit, pilko ja lisää keittoon, mausta suolalla, pippurilla ja keitä 5 minuuttia. Laita jokaiselle lautaselle puoli keitettyä munaa ja lusikallinen smetanaa.
Kylmä suolaheittokeitto
Ainekset:
- Suola - 1 nippu
- Kurkku - 3 kpl.
- Muna - 4 kpl.
- Vihreät sipulit, tilli - 1 nippu
- Hapan kerma tarjoilua varten
- Vesi - 1,5 l.
- Suolaa maun mukaan.
Erilaiset okroshka- tai suolaherkut kylmät kylmät virkistävät sinua kuumana päivänä eivätkä lisää ylimääräisiä kiloja. Huuhtele suola perusteellisesti, leikkaa pitkiksi suikaleiksi ja keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 1 minuutti, poista lämmöltä ja jäähdytä. Keitä munat kovaksi keitettyinä, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese vihreät ja kurkut ja pilko hienoksi. Lisää kaikki ainekset keitettyyn suolaan, sekoita ja tarjoile smetanan kanssa.
Suolan munakas
Ainekset:
- Suola - 1 nippu
- Muna - 5 kpl.
- Voi - 2 rkl. l.
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Huuhtele suolaheinä, kuivaa ja leikkaa nauhoiksi. Keitä kuumassa öljyssä 5 minuuttia keskilämmöllä. Vatkaa munat kevyesti vispilällä, laita niihin suolaheinä, sekoita varovasti. Laita saatu massa voideltuun leivinastiaan ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutin ajan.
Sorrelpiirakka ”välipalaksi”
Ainekset:
- Suola - 2 nippua
- Puffhiivataikina - 1 pakkaus
- Juusto - 200 gr.
- Kovaksi keitetyt munat - 3 kpl.
- Tärkkelys - 1 st. l.
- Suolaa maun mukaan.
Sulata taikina, rullaa se keskipaksuiseksi kerrokseksi ja aseta leivinpaperille niin, että reunat roikkuvat hieman. Huuhtele suolaheinä, kuivaa ja pilko, pilko fetajuusto (pilko tai pilko kuten haluat), leikkaa munat kuutioiksi, sekoita ja suolaa. Laita täyte taikinan päälle, ripottele päälle tärkkelystä ja yhdistä piirakan reunat jättäen reikä keskelle. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 30-35 minuuttia. Tarjoile kuumana välipalana.
Sorrel-juustokakku
Ainekset:
- Suola - 2 nippua
- Puff happamaton taikina - 1 pakkaus
- Tilli, persilja - 1/2 nippua kukin
- Raejuusto 9% - 200 gr.
- Voi - 2 rkl. l.
- Adyghe-juusto - 100 gr.
- Venäläinen juusto - 100 gr.
- Kermajuusto (Almette) - 100 gr.
- Muna - 3 kpl.
- Suola on hyppysellinen.
Sulata taikina, kaada se ja aseta leivinpaperille, joka on ripoteltu jauhoilla. Huuhtele suolaheinä, kuivaa ja pilko, keitä kuumassa öljyssä 3-4 minuuttia, lisää hienonnettuja vihreitä, sekoita ja poista lämmöltä. Sekoita raejuusto, Adyghe ja juustojuusto, kaada massaan hieman vatkattua munaa, suola ja sekoita hyvin. Lisää suolaa juustojuustomassaan, sekoita ja laita taikina. Taivuta taikinan reunat sisäänpäin muodostaen sivu. Raasta venäläinen juusto päälle ja keitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 35-40 minuuttia.
Makea suolahiutale
Ainekset:
- Suola - 2 nippua
- Maito - 2/3 kuppi
- Kermaviili - 2 art. l
- Margariini - 100 g.
- Vehnäjauhot - 2 kuppia
- Sokeri - 1/2 cup + 3 rkl. l.
- Leivonta taikina - 1/2 tl.
- Tärkkelys - 3 tl
Siivilöi jauhot työpinnalle yhdessä leivinjauheen kanssa, pilko veitsellä murusiksi margariinilla, kaada maitoon ja smetanaan, lisää 3 rkl sokeria ja vaivaa taikina. Laita se jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Pese suolaheinä, kuivaa ja pilko hienoksi, sekoita sokeriin ja tärkkelykseen. Jaa taikina kahteen osaan, rullaa, laita täyte yhdelle laudalle, tasoita ja peitä toinen taikinakerros päälle. Kiinnitä reunat hyvin, tee viilto keskelle ja paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia.
Reseptit-osiosta näet vielä enemmän kulinaarisia vinkkejä ja ideoita siitä, mitä suolalla valmistaa.