Marokkolainen keittiö on eksoottista ja epätavallista, kuten muualla maassa. Tarjolla on sekoitus arabialaisia, berberiläisiä, ranskalaisia ja espanjalaisia ruokia. Kun olet tässä Lähi-idän valtakunnassa, valmistaudu gastronomisiin löytöihin.
tajine
Perinteinen marokkolainen ruokalaji ja valtakunnan käyntikortti. Tajinea myydään ja tarjoillaan sekä katuruokakojuissa että huippuravintoloissa. Se valmistetaan erityisessä keraamisessa kattilassa haudutetusta lihasta. Keittoastia, jossa ruoanlaitto tapahtuu, koostuu leveästä lautasesta ja kartiomaisesta kannesta. Tässä lämpökäsittelyssä vettä kuluu vähän ja mehukkuus saavutetaan tuotteiden luonnollisten mehujen ansiosta.
Maassa on satoja lajikkeita tajin -ruoanlaittoa. Useimmat reseptit sisältävät lihaa (lammasta, kanaa, kalaa), vihanneksia ja mausteita, kuten kanelia, inkivääriä, kuminaa ja sahramia. Joskus lisätään kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
Couscous
Tämä ruokalaji valmistetaan viikoittain kaikissa marokkolaisissa kodeissa ja kulutetaan yhdestä suuresta lautasesta. Vihanneksilla haudutettu, nuoren karitsan tai vasikan liha tarjoillaan höyrytetyn karkean vehnän jyvien kanssa. Kuskus valmistetaan myös kananlihasta, tarjoillaan vihannesten muhennoksen, karamellisoitujen sipulien kanssa. Jälkiruokavaihtoehto - rusinoita, luumuja ja viikunoita.
Harira
Tätä paksua, runsasta keittoa ei pidetä Marokon pääruoana, mutta sitä syödään usein välipalana. Herkun resepti vaihtelee alueittain. Muista sisällyttää keittoon liha, tomaatit, linssit, kikherneet ja mausteet. Keitto on maustettu kurkumalla ja sitruunamehulla. Harira maistuu liian pistävältä. Joissakin resepteissä keiton pavut korvataan riisillä tai nuudeleilla ja jauhoja lisätään keitosta "samettiseksi".
Zaaluk
Mehukasta munakoisoa pidetään keskeisenä ainesosana monissa ruuissa Marokossa. Zaalyuk on lämmin salaatti, joka perustuu tähän vihannekseen. Resepti perustuu haudutettuihin munakoisoihin ja tomaateihin, maustettuna valkosipulilla, oliiviöljyllä ja korianterilla. Paprika ja kumina antavat ruoalle hieman savuisen maun. Salaattia tarjoillaan kebabien tai tajinien lisukkeena.
Bastille
Ruokalaji Marokon häät tai vieraiden tapaaminen. Perinteen mukaan mitä enemmän kerroksia tässä kakussa, sitä paremmin omistajat suhtautuvat uusiin tulijoihin. Mausteinen piirakka, jonka nimi tarkoittaa "pieni eväste". Bastilla valmistetaan lehtitaikina-arkeista, joiden väliin täytetään. Ripottele piirakan yläosaan sokeria, kanelia, jauhettuja manteleita.
Aluksi piirakka valmistettiin nuorten kyyhkysien lihasta, mutta ajan myötä se korvattiin kanalla ja vasikanlihalla. Ruoanlaitossa bastille kaadetaan sitruuna- ja sipulimehun kanssa, munat munataan ja sirotellaan murskattuilla pähkinöillä.
Katu välipaloja
Maakuda on paikallinen marokkolainen pikaruoka - paistettuja perunapalloja tai munakokkelia, tarjoillaan erityisellä kastikkeella.
Erilaisia kebabeja ja sardiineja myydään joka nurkassa. Katuruoan kohokohta on lampaanpää, erittäin syötävä ja hämmästyttävän herkullinen!
Me
Tätä seesamipastaa myydään kaikkialla Marokossa. Sitä lisätään perinteisesti liha- ja kalaruokiin, salaatteihin, kekseihin, halva valmistetaan sen pohjalta. Arabialaisessa keittiössä sitä käytetään yhtä usein kuin majoneesia maassamme. Seesamipasta on viskoosia ja voidaan kääriä leivän tai viipaloitujen tuoreiden vihannesten ympärille.
Msemen
Msemen-pannukakut valmistetaan neliön muotoisesta lehtileivosta. Makeuttamaton taikina koostuu jauhoista ja kuskusista. Ruoka tarjoillaan lämpimänä voin, hunajan, hillon kanssa. Pannukakut paistetaan teetä varten kello 5. Tämän tapahtuman jälkeen marokkolaiset viettävät fiestaa. Msemen voi olla myös ei-jälkiruoka: hienonnettua persiljaa, sipulia, selleriä, hienonnettuna.
Shebekiya
Nämä ovat perinteisiä marokkolaisia teekeksejä. Näyttää tutulta harjapuun herkulta. Shebekiya -taikina sisältää sahramia, fenkolia ja kanelia. Valmis jälkiruoka kastetaan sokerisiirappiin sitruunamehun ja appelsiininkukka -tinktuurin kanssa. Ripottele keksit seesaminsiemenillä.
minttutee
Perinteinen marokkolainen juoma, joka muistuttaa mintun likööriä. Se ei ole vain haudutettu, mutta keitetty tulella vähintään 15 minuuttia. Tee maku riippuu mintun tyypistä. Vaahdon läsnäolo on pakollinen vivahde; ilman sitä teetä ei lasketa todelliseksi. Marokossa oleva minttuteetä juodaan erittäin makealla - noin 16 kuutiota sokeria lisätään pieneen teekannuun.