Sisällys
Toinen suosittu maa matkailijoille on Bulgaria. Ja historian, arkkitehtuurin ja rentoutumisen parhailla rannoilla tai hiihtokeskuksissa lisäksi sinun tulee ehdottomasti tutustua tämän alueen kansalliseen ruokaan.
Bulgarian keittiö on hyvin yksinkertainen, siinä sekoitetaan turkkilaisia ja kreikkalaisia kaikuja, koska maa oli pitkään ottomaanien ikeen alla. Kun vihollinen voitettiin, kulinaariset perinteet säilyivät ja joistakin tuon ajan ruokista tuli Bulgarian todellinen tunnusmerkki.
Keittiön ominaisuuksia ovat runsaasti vihanneksia, rakkaus fermentoituihin maitotuotteisiin, viileä asenne liharuokiin, kaikenlaisten aromaattisten yrttien, mausteiden, mausteiden laaja käyttö ja pitkäkestoisen lämpökäsittelyn suosiminen alhaisella lämmöllä.
Shopska-salaatti
Tämä salaatti on valmistettu tavallisista vihanneksista, kuten kurkkuista, sipulista, tomaateista, paprikoista ja yrteistä, ja sisältää myös raastettua juustoa, oliiveja ja oliiviöljyä. Käytetään bulgarialaista juustoa - kauppajuustoa sirene tai fetajuustoa. Salaatin värimaailma muistuttaa Bulgarian kansallisen lipun väriä.
chorba
Kuuma, runsas keittokorba valmistetaan kvasin ja juureksien pohjalta. Tämän ruokalajin analogia ei ole missään maailman keittiössä; se valmistetaan ainutlaatuisella tekniikalla ja ainutlaatuisella koostumuksella. Paljon paprikaa ja tomaattia lisätään välttämättä chorbaan.
valkosipulikastiketta
Hapanmaitoon tai nestemäiseen jogurttiin perustuva kylmä keitto, jota ei pidetä ensimmäisenä, vaan toisena ruokalajina. Keitto sisältää tuoretta kurkkua tai vihreää salaattia, saksanpähkinöitä ja valkosipulia, paljon yrttejä, oliiviöljyä ja mausteita.
Gyuvech
Gyuvech on muhennos, jossa on karkeasti hienonnettuja vihanneksia. Tämän ruokalajin valmistamiseksi Bulgariassa on erityinen ruokalaji, jolla on sama nimi. Gyuvechia paistetaan pitkään hyvin matalalla lämmöllä, ja sen vuoksi sen maku eroaa suuresti muista maista.
Lukanka
Jokaisessa maassa on makkaraa, joka on valmistettu ainutlaatuisten reseptien ja tekniikoiden mukaan. Bulgaria on ylpeä lukankastaan-kuivatusta makkarasta naudanlihalla ja mausteilla sekä sipulilla-mistä nimi tulee. Sipulia käytetään ruoanlaittotekniikassa, joka on peräisin 7 -luvulta.
Kavarma
Kavarma, perinteinen bulgarialainen ruokalaji, keitetään tulella. Tämä on lammasta, joissakin muunnelmissa sianlihaa, savipannussa paistettua. Lisäksi mausteita ja sipulia lisätään astiaan. Keitetty liha siirretään lampaan vatsaan ja asetetaan puristimen alle, jotta ruokalaji muodostuu ja jäätyy.
Sarmi
Kesälautasarmis muistuttavat täytettyjä kaalirullia. Täyte valmistetaan lihasta, riisistä, sipulista ja mausteista. Sitten kääritty rypäleenlehtiin. Sarmi tarjoillaan jogurttikastikkeella paprikalla. Suosittuja ovat myös porkkanalla, juustolla, sienillä ja muilla kasvisruokatuotteilla täytetyt sarmis.
sulkeminen
Kapama on lounais -bulgarialainen ruokalaji. Ota sen valmistukseen useita lihalajeja (kani, vasikanliha, sianliha), musta ja punainen paprika, laakerinlehdet, hapankaali, riisi ja makkara ”nadenitsa”. Kapama asetetaan kerroksittain ja haudutetaan uunissa vähintään 4-5 tuntia.
piirakka
Banitsa Bulgariassa on pääsiäisen, joulun ja uudenvuoden ruokalaji. Banitsan valmistamiseksi ota lehtitaikina, rullaa se litteiksi kakkuiksi ja täytä raejuusto, juusto, vihannekset, liha, hedelmät, kaali, kurpitsa, pinaatti, suolaheinä, nuoret juurikkaat ja muut täytteet. Taikinalevyt rullataan ja asetetaan paistinpannuun, jossa on kierrepatta tai vaakasuorat kerrokset.
Jogurtti
Bulgarialaiset pitävät kovasti fermentoiduista maitotuotteista, ja näin kutsutaan perinteistä kansallista jogurttia. Et koskaan löydä huonolaatuista jogurttia tästä maasta, koska tuotteen laatua seurataan huolellisesti. Uskotaan, että paras hyytelömaito saadaan vuohen, lampaan tai mustan puhvelin maidosta.
Muhennos
Yahnia on muhennos, joka sisältää yhtä tai useampaa kasviksia, mausteita ja paksua kastiketta. Ainesosat paistetaan, sitten laitetaan kerroksittain kattilaan tai kattilaan, haudutetaan omassa mehussaan tai kuivalla rypäleviinillä avotulella.
Ruusun terälehti hillo
Bulgaria on ruusujen maa. Ja tämän kukan terälehdistä he tuottavat lukemattomien kosmetiikkatuotteiden lisäksi myös confiture-tuotteita. Tämä herkullinen hillo on erittäin suosittu Bulgariassa aterian päätteeksi, ja yhdessä perinteisen jogurtin kanssa sitä pidetään yleisin bulgarialainen jälkiruoka.