Useimmilla ihmisillä on keittiössä pussillinen jodittua suolaa. Valmistajat kirjoittavat suolapakkauksiin, että tuote on rikastettu jodilla. Tiedätkö miksi jodia lisätään suolaan? Uskotaan, että ihmisten päivittäisestä ruokavaliosta puuttuu jodia, mutta
Hieman historiaa
Jodia alettiin lisätä suolaan vuonna 1924 Yhdysvalloissa, koska struumatapaukset (kilpirauhasen sairaus) yleistyivät Suurten järvien ja Tyynenmeren luoteisalueella. Tämä johtui alhaisesta jodin pitoisuudesta maaperässä ja sen puuttumisesta ruoassa.
Amerikkalaiset omaksuivat sveitsiläisen käytännön lisätä jodia ruokasuolaan ongelman ratkaisemiseksi. Pian kilpirauhasen sairaudet vähenivät ja käytännöstä tuli standardi.
Suolaa käytetään jodin kantajana, koska se on helppo tapa lisätä hivenravinne päivittäiseen ruokavalioon. Suolaa kuluttavat kaikki ja aina. Jopa lemmikkieläinten ruokaan alettiin lisätä jodittua suolaa.
Mikä on vaarallinen suola jodin kanssa?
Tämä on muuttunut 20-luvulta lähtien myrkyllisten kemikaalien tuotannon ja kustannustehokkaampien suolankeräysmenetelmien ansiosta. Aikaisemmin suurin osa suolasta louhittiin merestä tai luonnonvaraisista esiintymistä. Nyt jodioitu suola ei ole luonnollinen yhdiste, vaan keinotekoisesti luotu natriumkloridi lisäämällä jodidia.
Synteettinen lisäaine jodidi on läsnä lähes kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa – jalostetuissa elintarvikkeissa ja ravintolaruoissa. Se voi olla natriumfluoridia, kaliumjodidia – myrkyllisiä aineita. Koska ruokasuola on myös valkaistu, sitä ei voida pitää terveellisenä jodin lähteenä.
Jodi on kuitenkin todella välttämätön kilpirauhasen tyroksiinin ja trijodityroniinin tuottamiseksi, kahta aineenvaihdunnan tärkeintä hormonia. Mikä tahansa jodin muoto edistää kilpirauhashormonien T4- ja T3-tuotantoa.
Teksasin yliopistossa Arlingtonissa tehdyn tutkimuksen mukaan tällainen suola ei estä jodin puutetta. Tutkijat tarkastelivat yli 80 erilaista kaupallista suolaa ja havaitsivat, että 47 niistä (yli puolet!) ei täyttänyt Yhdysvaltain joditasoja koskevia standardeja. Lisäksi kosteissa olosuhteissa säilytettynä tällaisten tuotteiden jodipitoisuus vähenee. Johtopäätös: vain 20 prosenttia jodioidusta suolasta voidaan todella pitää päivittäisen jodin lähteenä.