Sisällys
Purppura kaali sisältää monia antioksidantteja ja muita keholle hyödyllisiä aineita.
Kaksivuotinen kasvi on valkoisen kaalin jalostukseen tarkoitettu lajike. Punakaali tai violetti, kuten sitä yleisesti kutsutaan, kaali sisältää enemmän vitamiineja ja säilyy paremmin kuin "valkoinen". Tällainen kaali kulutetaan myöhään syksyllä sekä talvi-kevätkaudella-sitä ei tarvitse suolata.
Kaalien väri voi olla kastanjanruskeasta syvään violettiin ja sinertävän vihreään maaperän happamuudesta riippuen.
Purppura kaali: hyödyt ja haitat
Violetti kaali sisältää valkokaalia verrattuna enemmän C -vitamiinia ja K -vitamiinia - 44% ja 72% päivittäisestä arvosta. Karoteenia tällaisessa kaalissa on 5 kertaa enemmän, myös paljon enemmän kaliumia.
Antosyaanien - punaisen, sinisen ja violetin värin pigmenttien - suuren määrän vuoksi purppurakaalia säännöllisesti käytettäessä verisuonten herkkyys vähenee.
Punakaalia suositellaan kasvainsairauksien ehkäisyyn ja mahahaavojen hoitoon.
Kaalilla on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan, mikä auttaa laihtua. Vihannes on hyödyllinen sairauksille, kuten kihti, sappikivitauti, ateroskleroosi.
Purppura kaali sisältää monia antioksidantteja, jotka stimuloivat kehon solujen uudistumista.
Kaalia ei suositella käytettäväksi suoliston ja sappiteiden kouristuksilla, akuutilla enterokoliitilla ja lisääntyneellä suoliston peristaltiikalla.
Punakaalin kaloripitoisuus on vain 26 kcal.
Tämän tuotteen käyttö ei aiheuta liikalihavuutta. Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
- Proteiini, 0.8 g
- Rasva, 0.2 g
- Hiilihydraatit, 5.1 g
- Tuhka, 0.8 g
- Vesi, 91 gr
- Kaloripitoisuus, 26 kcal
Punainen kaali sisältää proteiineja, kuitua, entsyymejä, fytonideja, sokeria, rautaa, kaliumia, magnesiumia; C -vitamiini, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamiini A ja karoteeni. Karoteeni sisältää 4 kertaa enemmän kuin valkokaali. Sen sisältämällä antosyaanilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon, se lisää kapillaarien joustavuutta ja normalisoi niiden läpäisevyyden. Lisäksi se estää säteilyn vaikutuksia ihmiskehoon ja leukemiaa.
Punakaalin parantavat ominaisuudet johtuvat myös siitä, että se sisältää suuren määrän kaliumia, magnesiumia, rautaa, entsyymejä ja fytonisideja. Valkokaaliin verrattuna se on melko kuivaa, mutta ravintoaineita ja vitamiineja rikkaampi. Punakaalin sisältämät fytonisidit estävät tuberkuloosibakteerien kehittymisen. Jopa muinaisessa Roomassa punakaalimehua käytettiin keuhkosairauksien hoitoon, ja sitä käytetään edelleen akuutin ja kroonisen keuhkoputkentulehduksen hoitoon. Punakaalia suositellaan sisällytettäväksi essentiaalisesta verenpaineesta kärsivien ruokavalioon, koska se auttaa alentamaan verenpainetta. Sen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään myös verisuonisairauksien ehkäisyyn. On hyödyllistä syödä se ennen juhlaa, jotta liian humalan viinin vaikutus lykätään. Se edistää haavan paranemista ja on hyödyllinen keltaisuudessa - sappivuoto.
Ydin siitä on universaali lääke. Punakaali ei ole yhtä laajalle levinnyt kuin valkoinen kaali, koska se ei ole niin monipuolinen käytössä. Sitä ei kasvateta niin aktiivisesti puutarhatontteissa sen biokemiallisen koostumuksen erityispiirteiden ja sen käytön erityispiirteiden vuoksi. Sama antosyaniini, joka on vastuussa tämän kaalin väristä, antaa sille pistävyyden, joka ei ole kaikkien makuun.
Puna-kaalimehua käytetään samoissa tapauksissa kuin valko-kaalimehua. Siksi voit käyttää täysin turvallisesti valkokaalimehua varten tarkoitettuja reseptejä. On vain huomattava, että punakaalin mehussa bioflavonoidien suuren määrän vuoksi verisuonten läpäisevyyden vähentämisen ominaisuudet ovat selvempiä. Siksi se on tarkoitettu lisääntyneelle kapillaarien hauraudelle ja verenvuodolle.
Mitä voit tehdä purppurakaalalla?
Purppurakaalia käytetään salaateissa ja lisukkeissa, lisätään keittoihin ja paistetaan. Tämä kaali voi muuttua siniseksi kypsennettynä.
Säilytä kaalin alkuperäinen väri lisäämällä astiaan etikkaa tai hapan hedelmiä.
Punakaali-salaatti
Punakaali sisältää paljon enemmän C-vitamiinia ja karoteenia kuin valkoinen kaali. Siinä on monia muita hyödyllisiä aineita. Siksi punakaali-salaatti on niin hyödyllinen, ja paprikoiden, sipulien ja viinietikan lisääminen auttaa tekemään siitä maukkaan ja suolaisen.
Ruoka (4 annosta)
- Punainen kaali - 0.5 päätä kaalia
- Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
- Sipulit - 2 päätä
- Paprika - 1 palo
- Viinietikka - 2 rkl. lusikat (maun mukaan)
- Sokeri - 1 rkl. lusikka (maun mukaan)
- Suola - 0.5 tl (maun mukaan)
Marinoitu punakaali
Kun nämä kauniit tummanvioletit värit ilmestyvät ruokakaupoissa ja markkinoilla, monet kysyvät: "Mitä heidän kanssaan pitäisi tehdä?" No, esimerkiksi tämä on mitä.
Ruoka (15 annosta)
- Punainen kaali - 3 kaalia
- Suola - 1-2 rkl. lusikat (maun mukaan)
- Punainen paprika - 0.5 tl (maun mukaan)
- Mustapippuri - 0.5 tl (maun mukaan)
- Valkosipuli - 3-4 päätä
- Marinadi punakaalalle - 1 l (kuinka paljon se vie)
- Marinadi:
- Etikka 6% - 0.5 l
- Keitetty vesi (jäähdytetty) - 1.5 l
- Sokeri - 2-3 rkl. lusikat
- Neilikka - 3 keppiä
Haudutettua punakaalia kananfileellä
Herkullinen ja mehukas punakaali kanafileellä on muunnelma suositusta tšekkiläisestä ruoasta.
Ruoka (2 annosta)
- Punainen kaali - 400 g
- Kanafilee - 100 g
- Lampun sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Kumina - 1 tl.
- Sokeri - 1 tl
- Viinietikka - 1 rkl. l.
- Balsamietikka - 2 rkl. l.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Kasviöljy paistamiseen - 2 rkl. l.