Sisällys
Lähitulevaisuudessa ravintolan ruokailijat valitsevat ruokavalion ainutlaatuisen mikrobiprofiilinsa perusteella.
Näiden ravintoloiden ruokalistan proteiinit eivät välttämättä tule lihasta, vaan myös hyönteisistä, kuten sirkeistä, heinäsirkoista tai kasveista.
Lisäksi puhelimissa on antureita, jotka ilmoittavat kokille, kun meloni on kypsä, tai ruokailijoille, jos tilaamansa kala on todella meribassia vai ei.
Se ei ole asetus futuristisesta elokuvasta, se on asetus, joka ennustaa meitä William Rozenzweig, Dean ja Culinary Institute of America's School of Businessin toimitusjohtaja.
Hän on puhunut gastronomisten markkinoiden muodonmuutoksesta tekniikan ansiosta erilaisissa keskusteluissa, jotka ovat osa gastronomisten julkaisujen artikkeleita, puhetta ruoan tekniikasta tai yksinkertaisesti niin, että ravintola ei kuole.
Tässä keskustelemme joistakin näistä ennustuksista:
1. Elintarvikebiologia
Jatkossa yleiset ravitsemussuositukset ovat ohi, ja jokainen ateria suunnitellaan kullekin ihmiselle.
Tämä johtuu siitä, että tutkijat ovat alkaneet ymmärtää ihmisen mikrobiomia. Tällä tavalla ruoasta tulee jokaiselle ihmiselle sopiva lääke.
2. Millimetrin tarkka maatalous
Se ei ole tulevaisuutta, monet Euroopan tilat käyttävät jo robotteja, jotka tutkivat viljelykasveja ja antureistaan riippuen levittävät torjunta -aineita ilman, että niitä pitäisi levittää koko satoon, ja käytännössä satunnaisesti.
Tämän ansiosta seuraava gastronominen nousu, hän vakuuttaa, on paikallisten markkinoiden kulutus, koska esimerkiksi omenan syömisestä ulkopuolelta ei ole mitään hyötyä paikallista vastaan.
3. Uudet proteiinit
Meksikon kaltaisista maista löytyy heinäsirkkojen tai muurahaisten tacoja. Eurooppalaisten silmissä tämä on outoa, vaikka se on käytännössä yleistä Aasian ja Latinalaisen Amerikan maissa.
Tämä on tulevaisuus: ilmastonmuutoksen, karjan pula -alueen, veden niukkuuden ja muiden tekijöiden vuoksi meidän on kulutettava hyönteisiä proteiinin lähteenä ja yhä vähemmän naudanlihaa, kalaa tai sianlihaa.
# 4 Ruoan internet
Oletko kuullut tavaroiden internetistä? Kyllä oikein?
Ruoan internet toimii käytännössä samalla tavalla: jääkaapissa on antureita, jotta kokit tai itse kotona tietävät ruoan tilan tai tietävät, onko sinulla tietty ainesosa ja kuinka paljon.
Lisäksi puhelimet ja sinä voit tällä hetkellä skannata QR -koodeja ja muita, saada tietoja skannaamalla ruokaa ja tietää kunkin elintarvikkeen ravintoarvot, alkuperän ja muut tiedot.
5. Elintarvikkeiden logistiikka
Se ei ole vain investointi kotiinkuljetukseen mahdollisimman nopeasti käyttämällä jo niin kuuluisia droneja, vaan myös robottien avulla, mutta myös toiseen toimitukseen.
Tämä toimitustyyppi on viimeinen toimitus, eli se on kulutusvalmis ruoka ja se tulee yleensä pikaruokaketjuista, kuten McDonalds.
Ei, puhumme tässä laajamittaisesta logistiikasta: tuotteiden viemisestä pisteestä A pisteeseen B ilman, että ruoka menettäisi ominaisuuksia ja mahdollisimman lyhyessä ajassa.
Ravintolat voivat käyttää vasta korjattuja raaka -aineita tuhansien kilometrien päässä.
Tietysti on muitakin aloja: robotiikka, kotiinkuljetus, tekoäly jne. Mutta nämä ovat tärkeimpiä ja vähän tunnettuja ennustuksia ravintolateknologiasta tulevina vuosina.