Raakaravinnon kannattajat uskovat, että tuotteiden lämpökäsittely tuhoaa niistä kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet. Vastustajat väittävät, että ruoanlaitto auttaa heitä imeytymään paremmin. Mitä ruokia on terveellisempää syödä ruoanlaiton jälkeen?
Porkkanat
Porkkana-beetakaroteenin lähde ja raaka hyödyllinen tavara kulkeutuu kehoomme vain osittain. Lämpökäsittely lisää beetakaroteenin imeytymistä porkkanoista, ja porkkanan keittämis- tai paistamisprosessissa on vielä enemmän antioksidantteja. Porkkanan syöminen on hyvä sekä raakana että kypsennettynä.
Pinaatti
Pinaatti sisältää oksalaatteja, jotka estävät raudan imeytymistä. Raaka rauta pinaatista imeytyy vain 5 prosenttia. Lehtien lämpökäsittely vähentää oksalaattien pitoisuutta. On tärkeää, ettet ylikypsennä pinaattia kypsennyksen aikana.
tomaatit
Tomaatit sisältävät antioksidantteja lykopeenia. Se auttaa syövän ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Kun tomaattien alustava lämpökäsittely, lykopeenitaso nousee ja imeytyy paremmin. Lisäksi on suositeltavaa vaihtaa raakojen ja keitettyjen tomaattien kulutus.
Parsa
Kun parsa on lämpökäsitelty, se lisää ravintoaineiden ja polyfenolien - antioksidanttien - hyötyosuutta, jotka suojaavat kehoa ympäristön haitallisilta vaikutuksilta. Myös parsassa lämmitettäessä se lisää A-vitamiinin, beetakaroteenin ja luteiinin pitoisuutta.
Sienet
Sienet sisältävät paljon proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden kypsentäminen öljyssä lisää huomattavasti niiden ravintoarvoa ja auttaa kehoa imemään raskaat tuotteet.