Mikä siunaus, että on ituja - juuri versattujen kasvien nuoria versoja! Olen suuri mikrogreenien fani ja olen toistuvasti kehottanut lukijani kasvattamaan ituja kotona yksin. Ensinnäkin, se on hyvin yksinkertaista. Ne voidaan kylvää sisätiloihin ja ne muuttuvat nopeasti siemenistä valmiiksi syötäviksi tuotteiksi jopa talven korkeimmillaan. Lue lisää itävyydestä täältä. Ja toiseksi nämä pienet kasvit ovat uskomattoman hyödyllisiä ja voivat olla hyvä ravinteiden lähde talvikaudella, kun tuoreiden kausiluonteisten ja paikallisten kasvisruokien saatavuus on rajallista.
On satoja lajikkeita ituja, joita syödään kaikkialla maailmassa, joista jokainen lisää erityisen röyhkeyden ja tuoreuden ruokiin.
Tattarin itujen hapan maku (A) tuo mausteita salaatteihin.
Pato itäneistä japanilaisista adzuki -papuista, herneistä ja ruskeista linssistä (B) antaa lämpimän palkokasvien maun.
Sinimailasen itu (C) piristää fitafelia pitaleivässä hyvin.
Retiisiitit (D) ovat piparjuurista teräviä ja niitä käytetään esimerkiksi sashimin lisukkeena.
Höyrytetyt tai paistetut parsakaalin itut (E) ovat hienoja!
Makeat herne versot (F) lisäävät tuoreutta mihin tahansa kasvissalaattiin.
Mehukkaita mungapavun ituja (G) käytetään usein Itä-Aasian ruokissa.
Melilot -itujen (H), auringonkukan (I) ja pippurirukolan (J) yhdistelmä tuo mukavan rapeuden mihin tahansa voileipään!