Ituja on pitkään ollut helppo löytää luontaistuotekaupoista ja kasvisvoileipistä. Ne, jotka ovat syöneet ituja pitkään, tietävät, kuinka hyödyllisiä ne ovat terveydelle. Viljan itäessä vapautuu varaentsyymejä, jotka luovat terveellisemmän tuotteen. Ituissa on myös proteiinia, vitamiineja, kuituja ja antioksidantteja.
Voit tehdä itse versoja ja se on helppoa! Tarvitset vain muutamia edullisia asioita, joita sinulla todennäköisesti on kotona, sekä papuja ja siemeniä. Ruoanlaitto vaatii hyvin vähän vaivaa ja muutaman päivän. Itse idätys on hyvä tapa aloittaa itujen syöminen. Tänään uutisissa voi usein kuulla, että he ovat saaneet salmonellan, E. colin ja muiden haitallisten bakteerien tartunnan. Taudinpurkaukset alkavat usein teollisesti kasvatetuista versoista, joita löytyy ravintoloista ja kaupoista. Voit välttää sairauden riskin tekemällä omat taimet.
Mitä ovat itut?
Taimet ovat ensimmäinen kasvu, joka tulee ulos siemenestä. Kun ituja mainitaan, useimmat ihmiset ajattelevat heti mungpapuja ja sinimailasa. Mungpavut ovat paksuja ja mehukkaita ituja, joita löytyy monista aasialaisista ravintoloista ja supermarketeista. Alfalfa-idut ovat ohuempia ja niitä käytetään usein voileipissä. Jos et ole koskaan kokeillut muita versoja kuin näitä, on aika valmistaa ne.
Voit itää mungpapuja, sinimailanen, linssejä, kikherneitä, adzukipapuja, soijapapuja, parsakaalin siemeniä, apilaa, retiisiä ja syödä niitä raakana. Voit itää myös viljoja: vehnää, kauraa, ohraa, kvinoaa ja tattaria. Muut palkokasvit, kuten munuaispavut, härkäpavut ja turkkipavut, voidaan myös itää, mutta ne ovat vaikeampia ja myrkyllisiä raa'ina.
Miksi syödä ituja?
Raakaruokaruokavalio on kasvava trendi ruoan ystävien ja terveellisten syöjien keskuudessa. Raakaruokavalion kannattajat uskovat, että jos ruokaa ei kypsennä, siihen jää enemmän ravintoaineita. Kuumentaminen epäilemättä tuhoaa joitain komponentteja, ja vitamiinit ja kivennäisaineet huuhtoutuvat pois kypsennyksen aikana. Itut ovat aina olleet tärkeä osa raakaruokaliikettä, koska ne tarjoavat proteiinia, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Yksi syy siihen, miksi versot ovat hyviä terveydelle, on se, että niissä on paljon proteiinia mutta vähän rasvaa. Valitettavasti palkokasveja on vaikea sulattaa ja ne voivat aiheuttaa kouristuksia ja ilmavaivoja. Kun pavut itävät, vapautuu entsyymejä, jotka helpottavat niiden sulamista. Sitten voit saada kaikki ravintoaineet palkokasveista ilman epämukavuutta. Viljojen itämisessä tapahtuu muutoksia, jotka johtavat proteiinin laadun paranemiseen. Tämä tekee niistä parempia proteiinin lähteitä kuin koskaan ennen. Korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi itut ovat loistava vaihtoehto kasvissyöjille ja niille, jotka haluavat vähentää lihansyöntiään.
Kuitu on toinen tärkeä ainesosa viljassa ja palkokasveissa. Kun jyvä tai pavut itävät, kuitupitoisuus kasvaa merkittävästi. Kuitu on ravintoaine, jota useimmat ihmiset eivät saa tarpeeksi. Se auttaa puhdistamaan paksusuolen ja vähentämään sydänsairauksien ja syövän riskiä. Se myös saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi ilman, että saat tarpeeksi kaloreita, joten kuidut ovat tärkeitä painon ylläpitämisessä.
Verujen proteiini- ja kuitupitoisuutta uskotaan lisäävän vähentämällä tärkkelyksen määrää. Itämisen edetessä tärkkelyksen määrä vähenee, kun taas proteiinin ja kuidun määrä lisääntyy. Tärkkelys on yksinkertainen hiilihydraatti, joka antaa energiaa, mutta on myös erittäin kaloririkas. Monimutkaiset hiilihydraatit ovat parempia ravinnoksi.
Itäneet pavut, jyvät ja vihannekset sisältävät myös monia vitamiineja. Ne sisältävät merkittäviä määriä A-, C-, E-vitamiineja ja useita B-vitamiinikompleksivitamiineja. Idut voivat sisältää jopa 30 % enemmän vitamiineja kuin aikuinen kasvi. Itäneet vihannekset, pavut ja jyvät sisältävät myös mineraaleja, jotka ovat kehossa aktiivisempia. Tämän lisäksi versoissa on antioksidantteja ja muita hyödyllisiä kasviaineita, joita ei ole vielä perusteellisesti tutkittu.
Kaikkien raakojen versojen sisältämien hyödyllisten aineiden ansiosta ne voivat olla erittäin hyödyllisiä terveydelle. Itujen väitetään auttavan anemiaan, ummetukseen ja stressiin. Ne voivat parantaa sydämen ja maksan terveyttä, ihon, hiusten ja kynsien ulkonäköä ja tilaa sekä vaihdevuosien oireita.
Kuinka itää
Olivatpa versot niin hyödyllisiä vai eivät, ei ole epäilystäkään siitä, että itäneet jyvät, pavut ja vihannekset ovat täynnä ravinteita. Aloita perheen itujen ruokkiminen tekemällä niitä itse.
Kun kasvatat vihanneksia vihanneksia siemenistä, ensimmäiset versot ovat versoja. Sinun ei kuitenkaan tarvitse kylvää siementä maahan itääksesi. On olemassa paljon puhtaampi ja helpompi tapa itää siemeniä.
Ensimmäinen askel on huuhdella pavut tai siemenet. Tartunnan saaneet siemenet itävät tartunnan saaneiksi taimiksi, joten tämä on välttämätön vaihe. Älä idä siemeniä, jotka on tarkoitettu istutettaviksi maahan, ne käsitellään yleensä kemikaaleilla. Käytä ruoaksi tarkoitettuja siemeniä ja papuja.
Täytä lasipurkki puhtaalla, kylmällä vedellä ja itäneillä papuilla tai siemenillä. Niiden tilavuus kasvaa, joten siementen alkuperäinen tilavuus veden kanssa ei saa viedä enempää kuin neljäsosaa purkista.
Peitä purkki sideharsolla ja leikkaa kiristyssideellä. Voit myös ostaa erityisiä itämispurkkeja, joissa on hunajakennokansi.
Jätä purkki huoneenlämmössä 8-12 tunniksi. Suurempien papujen ja siementen liottaminen voi kestää kauemmin.
Kun vaadittu aika on kulunut, tyhjennä vesi. Huuhtele siemenet puhtaalla vedellä ja valuta uudelleen. Jätä purkki kyljelleen, jotta jäljellä oleva kosteus haihtuu ajan myötä. Varmista, että purkissa on tarpeeksi ilmaa.
Huuhtele siemenet ja valuta vesi kahdesta neljään kertaan päivässä. Siementen on mahdotonta kuivua kokonaan. Tee näin, kunnes saat haluamasi pituiset taimet. Linssit ja mungpavut itävät nopeimmin, päivässä tai kahdessa. Alfalfa on itättävä vähintään 2,5 cm, loput siemenet - 1,3, mutta yleensä tämä on makuasia.
Jos ität sinimailasa, jätä itupurkki auringossa ikkunan lähelle tunniksi tai kahdeksi. Sitten klorofylliä muodostuu pienissä lehdissä, jotka muuttuvat vihreiksi.
Viimeinen vaihe on huuhdella itut perusteellisesti siivilässä tai siivilässä ja kuivata hyvin. Säilytystä varten aseta versot ilmatiiviiseen pussiin tai astiaan, joka on vuorattu paperipyyhkeillä ja jäähdytä.
Ituja voidaan syödä raakana, mutta useimmat voidaan myös keittää. Älä kypsennä sinimailasen ituja, ne ovat erittäin pehmeitä ja muuttuvat soseeksi. Linssien kypsyminen kestää 4-5 minuuttia ja kikherneiden noin 15 minuuttia. Joskus versoja suositellaan kypsentämään, koska raakojen itujen jatkuva käyttö voi olla haitallista. Raakapavuissa on aineita, joilla on haitallisia vaikutuksia, kun niitä käytetään usein suuria määriä.