Sisällys
Jos luet tätä tekstiä, olet luultavasti onnekas kuuluaksesi niihin 30 %:iin maailman väestöstä (pelkästään Euroopassa tapauksia on 17 miljoonaa), joihin tavalla tai toisella on vaikuttanut "nykyajan ihmisen sairaus" ”, jonka elimistö reagoi oudolla tavalla vaarattomimpiin tuotteisiin.
Patologisia reaktioita tiettyihin elintarvikkeisiin on kahta eri tyyppiä: joissa immuunijärjestelmä reagoi väärin ja liittyy elimistön kyvyttömyyteen sulattaa ja omaksua tuotetta esimerkiksi vaaditun entsyymin synnynnäisen puuttumisen vuoksi. Monet isovanhemmistamme eivät muista tätä sairautta, koska se ilmeni vasta 1990-luvun jälkipuoliskolla. 2000- ja XNUMX-luvuilla allergikoiden määrä kasvoi samassa suhteessa ja sen mukana myös tieteen tiedossa olevien allergeenien määrä.
Elämäntavan vieroitus on trendikäs tapa torjua allergioita
Miksi et yrittäisi puhdistaa ympäröivää maailmaa? Jopa turvautumatta radikaaleihin toimenpiteisiin, kuten "siirtyminen maakuntiin, merelle ja elämiseen omalla taloudellaan". Eri tutkimuskeskuksissa Euroopassa ja Amerikassa he pitävät nyt lupaavinta suuntaa allergioiden hoidossa, nimittäin "elämäntavan vieroitus".
Tämä on vaikea koe, joka ei ehkä tuo tuloksia heti, lisäksi kulinaariset tottumuksesi on tarkistettava melkein kokonaan, ja sinun on vietettävä paljon enemmän aikaa keittiössä - joten voi olla syytä sopia itse, että tilaat tämän kokeilun esimerkiksi vuodeksi ja vuoden kuluttua näet, onko tulos vaivan arvoinen.
Ensimmäinen askel. Ruokailutottumusten muuttaminen
Ensimmäinen askel on muuttaa ruokavaliota kokonaan ja poistaa se mahdollisimman paljon mahdollisista myrkyllisistä elementeistä lisäämällä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Osta vain luomua ja kausiluonteisia vihanneksia ja vihanneksia ja luota niihin ruokavaliossasi, koska biologisesti puhtaan lihan ja kalan ostaminen on paljon vaikeampaa (vaikka sinun on yritettävä). Löydä ne, jotka leivovat leipää luonnollisella hapantaikinalla, tai opi leipomaan itse kasvattamalla hapantaikinaa jääkaapissa. Päästä eroon paitsi teollisesta leivästä, myös teollisesta pastasta ja jauhoista, anna etusija kaikentyyppisille gluteenittomille viljoille: tattarille, amarantille, maissille, kauralle, kvinoalle, speltanviljalle.
Gluteeniton ja hiivaton munaleipä
Joudumme luopumaan, mikä on erityisen tärkeää suoliston mikroflooralle, teollisesta maidosta ja maitotuotteista, jotka ovat harvinaisia poikkeuksia lukuun ottamatta erittäin myrkyllisiä eläimille annettujen antibioottien vuoksi.
Vaihe kaksi. Alas muovilla
Korvaa kaikki keittiön ruoan kanssa kosketuksiin joutuva muovi lasilla, keramiikalla, terrakottalla. Vaikka ne vaativat myös radioaktiivisuuden testausta. Hävitä astianpesunesteet ja muut kemikaalit.
Vaihe kolme. Syömme vain kotona
Syödä melkein mitään ruokaa kodin ulkopuolella - ravintola-ruoan alkuperän jäljittäminen on monta kertaa vaikeampaa.
Herkullisimmat pannukakut ilman munia ja maitoa
Vaihe neljä. Huomio ruoan ravintoarvoon
Kiinnitä enemmän huomiota elintarvikkeesi ravintoarvoon ja mieluummin elintarvikkeisiin, jotka sisältävät omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, kuten munat, avokadot, pähkinät (saksanpähkinät, cashewpähkinät ja pekaanipähkinät), kurpitsansiemenet, kookospähkinä ja useimmat kasviöljyt.
Älä unohda, että kehomme ekosysteemin muodostaa enimmäkseen suoliston mikrofloora - aineenvaihdunta ja ruokahalu, terveys ja koskemattomuus, vastustuskyky ruokamyrkytykselle ja jopa stressi riippuvat siitä, joten sen vahvistamiseksi sinun on sisällytettävä mahdollisimman paljon kuitua ruokavaliossa. fermentoidut elintarvikkeet, luonnolliset probiootit, superruokat ja vitamiinit.
Jäätelö ilman maitoa ja sokeria
Vaihe viisi. Huomio veden laatuun
Käytä vain puhdasta vettä – sisäisesti ja kaikissa kulinaarisissa prosesseissa. Tässä tietysti herää kysymys: entä ne samat muovipullot, jos kaikki vesi nykyään on pakattu vain niitä varten? Vaarallisin ratkaisu on valita biomuovista valmistettu pullotettu vesi. Biomuovi on uuden sukupolven suosittu materiaali, joka on valmistettu luonnonvaroista, kuten selluloosasta tai tärkkelyksestä (toisin kuin tavallinen öljytuotteista valmistettu polykarbonaattimuovi, joka vapauttaa bisfenoli A:ta erityisesti kuumennettaessa).
Aalergiatyypit
Lehmän proteiiniallergia
Tämä on yleisin allergioiden tyyppi vauvoilla - tilastojen mukaan 2–7% lapsista syntyy sen kanssa ja käyrä hiipii tasaisesti (ei terveellisin raskaus, keinotekoinen ruokinta).
Allergia lehmän proteiinille (useimmiten maidossa olevalle kaseiinille, mutta harvoissa tapauksissa sen muille ainesosille) ei ole niin paha kuin miltä se saattaa näyttää, varsinkin kun se häviää 50 prosentissa tapauksista ensimmäisen elinvuoden aikana ja lähes kaikki muut-2-3 vuotta, ja vain harvoilla on pitkä aika. Sen puuttuminen ruokavaliossa voidaan korvata riisillä, soijalla, kaurapuurolla, kookospähkinällä ja ennen kaikkea vuohenmaidolla.
Riisimaito
Gluteeniallergia
Allergioita gluteenille - vehnässä ja muissa jyvissä esiintyvälle gluteenille, joka ilmenee sekoitettuna veteen - esiintyy noin yhdellä sadasta maapallon ihmisestä. Mutta uskotaan, että hänen lievät oireet, kuten raskaus vatsassa, turvotus, ihon ärsytys ja yleinen lannistuminen sen jälkeen, kun suuri määrä syötyjä jauhoja esiintyy useammilla ihmisillä. Molekyylitasolla näin tapahtuu elimistössä: gluteenin takia suolen mikrofloora tulehtuu, mikä estää sitä imemästä ruokaa kunnolla.
Niille, jotka kohtaavat allergioita (ja vielä enemmän keliakiaa - gluteeni-intoleranssi, joka, toisin kuin ensimmäinen, ei voi kadota ajan myötä), aluksi näyttää mahdottomalta elää ilman leipää, leivonnaisia ja pastaa. Mutta todellisuudessa vaikeuksia ei ole niin paljon - mitä enemmän kysyntää, sitä korkeampi tarjonta maailmassa tarvitsee gluteenitonta ruokavaliota. Heille erillisissä laboratorioissa, joissa tie vehnäjauhoihin on suljettu, melkein kaikki tapahtuu gluteenittomista viljoista: quinoasta, amarantista, riisistä, saagosta, tattarista, maissista. On epätodennäköistä, että niiden jauhoista voidaan leipoa reheviä leipiä, pullia ja kakkuja (niin että taikina nousee niin kauniisti ja tarvitaan hyvää ja vahvaa gluteenia), mutta ne antavat yhtä yksinkertaisia hiilihydraatteja ja nopeaa energiaa.
Banaanipähkinäkakku ilman jauhoja ja maitoa
Kuinka korvata muna?
Jos useimpien allergeenien taktiikat ovat enemmän tai vähemmän selkeitä - niitä on vältettävä, piste, sitten tarina munan kanssa on hämmentävä. Sillä on yksi päärooleista valtavassa määrässä reseptejä - se yhdistää kaikki komponentit yhdeksi kokonaisuudeksi. Sen korvaaminen ei ole helppoa, mutta kuten tiedätte, meillä ei ole korvaamattomia. Tässä on joitain vaihtoehtoja yhden munan korvaamiseksi:
pellavansiemenet, jauhettu sekoittimessa muutaman ruokalusikallisen veden kanssa;
2 rkl kikhernejauhoja;
2 rkl soijamaitojauhetta, laimennettu 2 tl vettä;
2 rkl peruna- tai maissitärkkelystä;
puolet banaanista;
40 g on jogurttia;
1 tl omenaviinietikkaa (suklaaresepteihin)