Kuka ei tiedä tätä juurikasvia? Se on suosikkiborssisi ainesosa numero yksi! Punajuuri on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa missä tahansa muodossa, vaikka keität sen, vaikka paistat sen. Se on jodipitoisuuden ennätys, ja se on myös vitamiinien ja arvometallien varasto!
KAUSI
Nuorten juurikkaiden kausi alkaa kesäkuussa. Tänä aikana on parempi syödä se tuoreena ja käyttää salaatteihin. He jatkavat sen keräämistä lokakuuhun asti. Myöhäiset juurikasvit viedään varastoon ja niitä käytetään uuteen kauteen asti.
MITEN VALITTAMINEN
Pöytäjuurikkailla on pienet juurikasvit, joiden väri on tumma. Kun valitset juurikkaita, kiinnitä huomiota niiden ihoon. Sen tulee olla tiheä, vaurioitumaton ja mätänemättömiä.
Säilytä juurekset jääkaapissa, suojaa ne kondensoitumiselta.
HYÖDYLLISET OMINAISUUDET
Sydämelle ja verenkiertoelimistölle.
B9 -vitamiini, joka on riittävä juurikkaiden koostumuksessa sekä raudan ja kuparin läsnäolo, edistää hemoglobiinin tuotantoa, mikä estää anemiaa ja leukemiaa. Punajuuret auttavat vahvistamaan kapillaarien seinämiä. Juurikasvien sisältämillä aineilla on verisuonia laajentava, skleroottinen ja rauhoittava vaikutus, ne edistävät ylimääräisen nesteen vapautumista kehosta ja ovat välttämättömiä sydämen normaalille toiminnalle.
Nuoruudelle ja kauneudelle.
Foolihapon läsnäolon ansiosta, joka edistää uusien solujen syntymistä, punajuuret auttavat sinua aina näyttämään hyvältä. Se eliminoi myrkkyjä, joita voi kerääntyä kehoomme, säilyttäen hyvän psykologisen terveyden ja estäen ennenaikaisen ikääntymisen.
Vatsaan ja aineenvaihduntaan.
Ystävät punajuuria, jos sinulla on korkea happamuus ja jos sinulla on nesteen kertymistä elimistöön.
Punajuuret sisältävät monia pektiiniaineita, joilla on suojaavia ominaisuuksia radioaktiivisten ja raskasmetallien vaikutuksilta. Nämä aineet edistävät kolesterolin poistumista ja viivästyttävät haitallisten mikro-organismien kehittymistä suolistossa.
Jos sinulla on virtsakivitauti, rajoita punajuuren kulutusta, koska siinä on paljon oksaalihappoa.
KUINKA KÄYTTÄÄ SITÄ
Punajuuri on välttämätön ainesosa borssin ja kuuluisien salaattien, kuten ”Vinaigrette” ja ”Silli turkiksen alla” valmistamiseen. Se marinoidaan, keitetään, paistetaan ja puristetaan mehulla. Tällä hetkellä kokit ovat tehneet rohkeita kokeita juurikkaiden kanssa ja tarjoavat vierailleen marmeladeja, sorbetia ja hilloja.
Lisätietoja punajuuren terveyshyödyt ja haitat lue iso artikkeli.