Oluessa haudutettu karppi on mureaa, tuoksussa on kevyttä olutmallasta ja hienovaraista rusinoiden makeutta. Hyvä vaihtoehto sekä tavalliseen illalliseen että juhlapöytään. Ruokalaji yhdistetään oluen lisäksi myös valkoisen puolimakeaan viiniin ja jopa portviiniin. Legendan mukaan tämä resepti keksittiin Tšekin tasavallassa. Sammutusvaiheessa kaikki alkoholi haihtuu.
Keskikokoinen villikarppi (enintään 2,5 kg) luonnollisesta säiliöstä sopii optimaalisesti, mutta voit ottaa kalaa tekolammikosta, se on hieman lihavampaa ja kastike tulee täyteläisemmäksi. Oluen tulee olla kevyttä ja ilman aromaattisia lisäaineita, suosittelen keskittymään keskihintasegmenttiin. On suositeltavaa käyttää suuria rusinoita, mustien ja valkoisten rypäleiden seosta, aina siemenettömiä.
Ainekset:
- karppi - 1,5 kg;
- kevyt olut - 150 ml;
- viinirypäleet - 50 g;
- sipulit - 2 kpl;
- kasviöljy - 40 ml;
- sitruuna - 1 pala;
- jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Resepti karppiin oluessa
1. Puhdista karppi, teurastaja, erota pää ja huuhtele.
2. Leikkaa ruho 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja ripottele sitten yhdestä sitruunasta puristettua sitruunamehua.
3. Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä, paista kuorittu ja hienonnettu sipuli keskilämmöllä kullanruskeaksi.
4. Kaada olut pannulle, kiehauta, laita kala ja lisää rusinat. Peitettäväksi kannella. Kalat eivät välttämättä peitty kokonaan oluella, tämä on normaalia.
5. Hauduta karppia oluessa 20-25 minuuttia keskilämmöllä suljetun kannen alla. Kypsennyksen lopussa kannen voi irrottaa, jolloin kalakastikkeesta tulee paksumpaa, mutta nestettä ei saa haihduttaa liikaa, sillä se sakeutuu jäähtyessään entisestään.
6. Tarjoa valmis karppi haudutetun kastikkeen, valkoleivän tai tortillojen kanssa. Ripottele halutessasi tuoreita yrttejä.
