Voi

Kuvaus

Voi on maitotuote, joka saadaan vatkaamalla tai erottamalla kerma lehmänmaidosta. Eroaa herkkää kermaista makua, herkkää tuoksua ja väriä vaniljasta vaaleankeltaiseen.

Jähmettymislämpötila on 15-24 astetta, sulamislämpötila on 32-35 astetta.

Erilaisia

Voiden tyypistä riippuen se jaetaan makeaan kermaan ja hapankermaan. Ensimmäinen on valmistettu tuoreesta pastöroidusta kermasta, toinen - pastöroidusta kermasta, jota on fermentoitu aiemmin maitohappobakteereilla.

Ennen voin sekoittamista kerma pastöroidaan 85-90 asteen lämpötilassa. Eräs toinen voilaji erottuu, joka on valmistettu pastöroinnin aikana 97-98 asteeseen kuumennetusta kerma.

On olemassa tällaisia ​​voita rasvapitoisuuden mukaan:

• perinteinen (82.5%)
• amatööri (80.0%)
• talonpoika (72.5%)
• voileipä (61.0%)
• teetä (50.0%).

Kaloripitoisuus ja koostumus

100 grammaa tuotetta sisältää 748 kcal.

Voi on valmistettu eläinrasvoista ja sisältää siksi kolesterolia.
Lisäksi se sisältää vitamiineja A, D, E, rautaa, kuparia, kalsiumia, fosforia, natriumia, sinkkiä, mangaania, kaliumia, tokoferoleja.

• Proteiinit 0.80 g
• Rasva 50 - 82.5 g
• Hiilihydraatit 1.27 g

Käyttäminen

Voista valmistetaan voileipiä, voiteita, kastikkeita viljoille, keittoja, lisätään taikinaan, kala, liha, pasta, peruna -astiat, kasvisruoat, pannukakut ja pannukakut voidellaan sillä.

Sitä voidaan käyttää myös paistamiseen, kun taas astian maku on herkkä, kermainen. Voi menettää kuitenkin korkeille lämpötiloille hyödylliset ominaisuudet.

Voin edut

Voiloki ruoansulatuskanavan sairauksiin. A -vitamiini parantaa pieniä vaurioita mahalaukussa.

• Voin öljyhappo auttaa vähentämään syöpäriskiä.
• Rasvaiset elintarvikkeet ovat erinomainen energianlähde, joten voi on hyvä ankarassa ilmastossa oleville ihmisille, koska se auttaa pitämään sinut lämpimänä.
• Kehon solut muodostavat rasvat, erityisesti aivokudoksissa olevat, edistävät aktiivisesti solujen uusiutumista.
• Muuten, voita voidaan lämmittää pelkäämättä terveyttä. Paistamiseen on parempi käyttää gheeä.

Kuinka valita voi

Voin tulee olla homogeeninen rakenne, kermainen, herkkä maku, ilman tarpeettomia epäpuhtauksia, ja sillä on lievä maitomainen haju. Sen värin tulee olla tasainen, ilman täpliä, tylsä, valkoisesta keltaiseen keltaiseen.

Voi: hyvä vai huono?

Tiettyjen elintarvikkeiden demonisointi on ikuinen suuntaus dietologiassa. Asiantuntijat ovat eri aikoina vaatineet punaisen lihan, suolan, sokerin, munien ja eläinrasvojen jättämistä pois ruokavaliosta.

Lääkärit vedoten kiistattomiin, ensi silmäyksellä perusteluihin ja viittaamalla arvostettujen tutkijoiden tutkimuksiin, lääkärit erittivät potilaiden jääkaapit suosikkiruokastaan, mikä uhkasi lisätä kolesterolitasoja, syöpää ja myös ylipainoa.

Voita kritisoitiin myös. Se julistettiin melkein tärkeimmäksi liikalihavuuden ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien syy. NV Zdorov'e selvitti, mikä on totta ja mikä myytti.

Voi ja ylipaino

Paras liikalihavuuden ehkäisy terveelle ihmiselle on päivittäisen kalorien saannin noudattaminen. Kalorien saanti ei saisi ylittää kulutusta - tämä on virallisen lääketieteen näkökulma.

Ja tässä on voin tärkein vaara - se on kaloreita sisältävä tuote. Rasvapitoisuudesta riippuen se voi vaihdella 662 - 748 kcal / 100 g. Mutta tämä ei tarkoita, että tuote tulisi sulkea pois ruokavaliosta - sinun on vain valvottava sen kulutusta.

Kuinka korvata voi ja onko sinun tehtävä se

Jotkut ravitsemusterapeutit ehdottavat voin korvaamista kasvirasvoilla. Onko siinä kuitenkaan järkeä? Lihavuuden ehkäisemisen kannalta - ei, koska kasvirasvalla on myös korkea energia -arvo. Vertailun vuoksi pellavansiemenvoi, oliiviöljy ja avokadoöljy, joita monet terveellisten elämäntapojen kannattajat suosittelevat, sisältävät jopa 884 kcal / 100 g.

Toinen asia on, että myös kulutettujen tuotteiden ravintokoostumus on tärkeä terveellisen ruokavalion kannalta. Voi on enimmäkseen tyydyttynyttä rasvaa, kuten myös suosittu kookospähkinä ja paljon kritisoitu palmuöljy.

Suurin osa muista kasviöljyistä koostuu tyydyttymättömistä rasvoista, jotka tulisi sisällyttää ruokavalioon, mutta ei korvata tyydyttyneillä. WHO suosittelee seuraavaa: Jopa 30% päivittäisistä kaloreista tulisi olla rasvoja, joista 23% on tyydyttymättömiä, loput 7% tyydyttyneitä.

Toisin sanoen, jos päivittäinen saanti on 2500 kcal, voit kuluttaa jopa 25 g voita joutumatta CVD-tautien, korkean kolesterolin ja muiden kauhujen riskialueelle. Luonnollisesti sinun tulisi ottaa huomioon puhtaan voin lisäksi myös muut eläinrasvojen lähteet: makeiset, kastikkeet, liha ja siipikarja.

Ja lopuksi, voiko voi kohtuullisina määrinä olla vaarallinen?

Kyllä ehkä. Mutta vain jos törmäät heikkolaatuiseen tuotteeseen. Tämä ei koske vain tekniikkaa rikkovaa voita. Radionuklidit, torjunta-aineet, mykobakteerit ja muut vaaralliset alkuaineet löytyivät tällaisista näytteistä eri aikoina.

Tällaiset tapaukset ovat kuitenkin edelleen harvinaisia, mutta transrasvoja pitäisi pelätä. Ne ovat kasviöljyjen hydrauksen tuote, jonka aikana hiilisidokset tuhoutuvat.

Ja tässä virallisen tieteen mielipide on melko yksiselitteinen:

Voi kotona

Ainekset

• 400 ml. kerma 33% (rasvaisempi sitä enemmän voita)
• suolaa
• mikseri

Valmistelu

1. Kaada kerma sekoituskulhoon ja lyö suurimmalla teholla 10 minuuttia
2. 10 minuutin kuluttua huomaat, että kerma on alkanut vatkaa voiksi ja paljon nestettä on eronnut. Tyhjennä neste ja jatka sekoittamista vielä 3-5 minuuttia.
3. Tyhjennä saatu neste ja lyö muutama minuutti. Voin tulee olla kiinteää.
4. Kerää voi lusikalla palloon ja anna sen hengittää, siitä tulee enemmän nestettä. Tyhjennä se, kääri sitten kevyt voipallo lusikalla ja tyhjennä jäljellä oleva neste pois.
5. Laita voi pergamentin päälle ja vaivaa se. Mausta suolalla ja taita voi kahtia. Vaivaa se, taita se kahtia. Toista useita kertoja, jotta voi sekoittuu hyvin suolaan ja siitä ei tule paljon nestettä. Tässä vaiheessa voit lisätä valitsemasi mausteet ja yrtit.
6. Itse asiassa kaikki. Sain noin 150 grammaa. voita