Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Proteiinit | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Rasvat | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Hiilihydraatit | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Ravintokuitu | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| vesi | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Ash | 1.41 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beetakaroteeni | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| B4-vitamiini, koliini | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalsium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Rikki, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfori, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangaani, mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Kupari, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Seleeni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Sinkki, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.25 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.062 g | ~ | |||
| valiini | 0.063 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.072 g | ~ | |||
| leusiini | 0.098 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.063 g | ~ | |||
| metioniini | 0.014 g | ~ | |||
| treoniini | 0.05 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.005 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.053 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.062 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.13 g | ~ | |||
| glysiini | 0.058 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 0.166 g | ~ | |||
| proliini | 0.059 g | ~ | |||
| seriini | 0.049 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.04 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.01 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.048 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.002 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.004 g | väh. 16.8 г | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.087 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.013 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.075 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Energia-arvo on 17 kcal.
- 0,5 kuppi, hienonnettu = 25 g (4.3 kCal)
- pää = 513 g (87.2 kCal)
Sikurisalaatti (endive) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 12%, beetakaroteeni - 26%, B5-vitamiini - 18%, B9-vitamiini - 35,5%, K-vitamiini - 192,5%, kalium - 12,6%, mangaani - 21%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- B-karoteeni on A-provitamiini ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. 6 mcg beetakaroteenia vastaa 1 mcg A-vitamiinia.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- K-vitamiini säätelee veren hyytymistä. K-vitamiinin puute lisää veren hyytymisaikaa, alentaa protrombiinipitoisuutta veressä.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 17 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mitä hyötyä salaattisikurista (endive) on, kalorit, ravintoaineet, salaattisikurin hyödylliset ominaisuudet (endive)