Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteiinit | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
| Rasvat | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
| vesi | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
| Ash | 1.44 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Retinolin | 0.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
| B4-vitamiini, koliini | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 19 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
| gamma tokoferoli | 0.05 mg | ~ | |||
| K-vitamiini, filokinoni | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamiini, NE | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Rikki, S | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
| Fosfori, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Mangaani, mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Kupari, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Seleeni, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
| Sinkki, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.491 g | ~ | |||
| valiini | 1.283 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.733 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.148 g | ~ | |||
| leusiini | 2.025 g | ~ | |||
| lysiiniä | 2.287 g | ~ | |||
| metioniini | 0.738 g | ~ | |||
| treoniini | 1.092 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.279 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.973 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.507 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.551 g | ~ | |||
| glysiini | 1.196 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.719 g | ~ | |||
| proliini | 0.881 g | ~ | |||
| seriini | 1.016 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.84 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.267 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 70 mg | enintään 300 mg | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.056 g | enintään 1.9 г | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.651 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.217 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoiikka | 0.017 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.108 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.274 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 2.363 g | väh. 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 helluntaina | 0.006 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.406 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
| 24: 1 hermo, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.799 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.588 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 3 eikosatrieeni | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 1.065 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 Dokosatetraeeni, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.727 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Energia-arvo on 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- filee = 71 g (119.3 kCal)
Maatilalla kasvatettu kirjolohi, kuumuudessa kypsennetty runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 11,1%, koliini - 15,5%, B5-vitamiini - 39,8%, B6-vitamiini - 19,3%, B12-vitamiini - 137%, D-vitamiini - 190% , E-vitamiini - 18,6%, PP-vitamiini - 33,2%, kalium - 18%, fosfori - 33,8%, seleeni - 51,1%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 168 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, miksi se on hyödyllinen?