Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Proteiinit | 19.94 g | 76 g | 26.2% | 18.6% | 381 g |
| Rasvat | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.8% | 906 g |
| vesi | 73.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3080 g |
| Ash | 1.21 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Retinolin | 0.084 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| B4-vitamiini, koliini | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 15.9 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 g |
| gamma tokoferoli | 0.04 mg | ~ | |||
| K-vitamiini, filokinoni | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 g |
| Kalsium, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
| Natrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 g |
| Rikki, S | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 g |
| Fosfori, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
| Mangaani, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Kupari, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 g |
| Seleeni, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 g |
| Sinkki, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.249 g | ~ | |||
| valiini | 1.075 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.614 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.962 g | ~ | |||
| leusiini | 1.696 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.916 g | ~ | |||
| metioniini | 0.618 g | ~ | |||
| treoniini | 0.915 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.234 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.815 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.262 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.137 g | ~ | |||
| glysiini | 1.002 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.115 g | ~ | |||
| proliini | 0.738 g | ~ | |||
| seriini | 0.851 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.704 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.224 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 59 mg | enintään 300 mg | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.047 g | enintään 1.9 г | |||
| monityydyttymättömät transrasvat | 0.028 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.383 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.182 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoiikka | 0.014 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.928 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.229 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 1.979 g | väh. 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 helluntaina | 0.005 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.34 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.335 g | ~ | |||
| 16: 1 käännös | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 1.374 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.352 g | ~ | |||
| 18: 1 käännös | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.222 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.017 g | ~ | |||
| 22: 1 käännös | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 hermo, cis (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.507 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.492 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeeri, ei määritelty | 0.019 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.466 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugoitu linolihappo | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen | 0.059 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma-linoleeninen | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 3 eikosatrieeni | 0.027 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.884 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 Dokosatetraeeni, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.091 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.516 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.584 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Energia-arvo on 141 kcal.
- 3 oz = 85 g (119.9 kCal)
- filee = 79 g (111.4 kCal)
Maatilalla kasvatettu kirjolohi runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: koliini - 13%, B5-vitamiini - 33,3%, B6-vitamiini - 17%, B12-vitamiini - 143,3%, D-vitamiini - 159%, E-vitamiini - 15,6%, vitamiini PP - 27,8%, kalium - 15,1%, fosfori - 28,3%, seleeni - 42,9%
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 141 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä kirjolohelle, laimennettu tilalla, kaloreita, ravinteita, hyödyllisiä ominaisuuksia Kirjolohi, laimennettu tilalla