Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteiinit | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Rasvat | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| vesi | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinolin | 0.017 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| B4-vitamiini, koliini | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 1.3 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalsium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Rikki, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfori, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangaani, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Kupari, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Seleeni, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Sinkki, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.406 g | ~ | |||
| valiini | 1.21 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.082 g | ~ | |||
| leusiini | 1.908 g | ~ | |||
| lysiiniä | 2.157 g | ~ | |||
| metioniini | 0.696 g | ~ | |||
| treoniini | 1.029 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.263 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.917 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.42 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.405 g | ~ | |||
| glysiini | 1.127 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.506 g | ~ | |||
| proliini | 0.831 g | ~ | |||
| seriini | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.792 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.251 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 86 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.159 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.052 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.134 g | väh. 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.583 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.542 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.042 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energia-arvo on 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filee = 60 g (66.6 kCal)
Kuumennettu pollock runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 12,4%, koliini - 18,3%, B6-vitamiini - 16,5%, B12-vitamiini - 122%, D-vitamiini - 13%, PP-vitamiini - 19,7% , kalium - 17,2%, magnesium - 20,3%, fosfori - 33,4%, seleeni - 80,2%
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 111 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, miten polttouuni kypsennetään lämpimässä, kalorit, ravinteet, lämpimässä kypsennetyn pollokin hyödylliset ominaisuudet