Kardemumma on yksi maailman kalleimmista mausteista. Siinä on unohtumaton tuoksu ja se voi rikastuttaa minkä tahansa ruuan makua ja antaa sille vielä enemmän hyötyä.
Kardemumman korkeat kustannukset johtuvat mausteen keräämisen monimutkaisuudesta. Kardemumma kasvaa 500-2000 metrin korkeudella merenpinnasta kostean trooppisen ilmaston alueilla. Mausteen lisääminen on mahdollista vain 23-25 celsiusasteen välillä. Ja kardemummun siemenet tulisi suojata suoralta auringonvalolta, pudoten vain varjoihin. Ensimmäinen kardemummin sato korjataan vasta 3 vuoden kuluttua kasvien istuttamisesta. Siemenlaatikot kerätään yksittäin käsin.
Kardemumma on saatavana sekä jauheena että palkeina. Paras paikka ostaa jauhettua kardemummaa - siinä on enemmän eteerisiä öljyjä.
Kuten monia muita mausteita, ennen kuin kardemummaa käytettiin lääkkeenä. Kardemummilla varustettuja ruokia oli saatavana vain rikkaille ihmisille, ja 18-luvulla sitä alettiin istuttaa suurina määrinä. Kardemumma on monenlaista, eikä kaikki sitä ole yleistä.
Minene kardemumma da hausa
Mene kardemumma da Hausa