Sisällys
Chilen kulinaarisesta valtiovarainministeriöstä löydät monia kala- ja äyriäisruokia, jotka ilahduttavat herkkusuita ympäri maailmaa. Tänään meille esittelee tunnettu tuotemerkki “Maguro”.
Kevyt tuuli levyssä
Yksi Chilen tärkeimmistä gastronomisista aarteista on lohi. Maguro -yrityksen ansiosta voit nauttia sen aidosta mausta. Valikoima sisältää sekä perattua kalaa, jolla on pää, että valittuja fileitä, ensiluokkaisia pihvejä, hienoja leikkauksia. Tämäntyyppinen kala sopii cevicheen, joka on Latinalaisessa Amerikassa suosittu perinteinen välipala. Leikkaa viipaleiksi 400 g lohifileetä, kevyesti suolaa, sekoita varovasti ja laita lasikulhoon. Pilko punasipuli puolirenkaiksi, peitä reilusti suolalla ja vaivaa käsin, kunnes mehu irtoaa. Jätä sipuli 2-3 minuutiksi, pese se sitten vedessä, kuivaa pyyhkeellä ja lähetä se kaloille. Mausta lohi chilipippurilla maun mukaan, kaada 3-4 limen mehu ja marinoi jääkaapissa noin tunti. Tällainen hienostunut välipala on erityisen hyvä duetissa, jossa on tuoreita yrttejä, ja voit tarjoilla sen alkuperäisellä tavalla rapeilla kekseillä!
Tulta hengittävä lohi
Chilessä on tapana valmistaa pihvejä lihan lisäksi myös kalasta. Hieno Chilen lohi Magurosta on täydellinen heille. Hyvän pihvin tärkein salaisuus on oikea marinadi. Sekoita kulhossa 20 g mausteita kalalle, 10 g paprikoiden ja rakuunin seosta, runsas ripaus karkeaa suolaa ja revi 2-3 oksaa rosmariinia käsilläsi. Kaada tämä mausteinen seos sitruunamehun ja 4 rkl oliiviöljyä, hiero 4 lohipihveä joka puolelta. Anna niiden marinoitua vähintään puoli tuntia. Nyt teemme taskun elintarvikekalvosta, voitele sisäpuoli öljyllä. Aseta kalapihvi päälle, kaada marinadi ja kääri tasku. Teemme saman jäljellä olevan kalan kanssa ja paista sitä uunissa 20 minuuttia 180 ° C: ssa. Kevyt lisuke mehukkaista salaatinlehdistä korostaa parhaiten lohipihvien maun harmoniaa.
Makujen ja aromien mellakka
Chileläisten suosikki ruokalaji, curanto on suunniteltu miellyttämään sekä lihansyöjiä että kalaruokaa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska se on valmistettu kalasta, äyriäisistä ja lihasta. Vanhan tavan mukaan maahan kaivetaan reikä, joka peitetään kuumilla kivillä, ruoka asetetaan sisälle, peitetään märällä säkkikankaalla ja peitetään maalla tunnin ajan. Käytämme tutumpaa menetelmää. Peitä padan pohja foliolla ja kaalinlehdillä. Pilko karkeasti 1 kg lohta, 500 g porsaan sisäfileetä ja 5 kananjalkaa. Pese ja kuivaa 1 kg simpukoita, kampasimpukoita, katkarapuja ja mini-mustekaloja. Kaikki nämä korkealaatuiset merenelävät kuuluvat vain Maguro -valikoimaan. Laitamme kattilaan kerroksia mereneläviä, perunakuutioita, punaisia papuja ja lihaa. Toista kerrokset alkuun, kaada 200 ml valkoviiniä ja piilota kaalinlehtiin. Laita pata uuniin ja kypsennä 60-90 minuuttia 180 ° C: ssa. On mahdotonta vastustaa niin värikkäitä ruokia. Tämä ruokalaji tarjoillaan yksinkertaisesti: kaikki sisältö asetetaan huolellisesti lautasille ja ripotellaan sitruunamehulla.
Meren aarteiden sijoittajat
Paila marina on chileläisten suosikki keitto. Se on yleensä valmistettu punaisesta kalasta, ascidiasta, ankeriasta, äyriäisistä ja simpukoista. Voit kuitenkin lisätä suosikki mereneläviäsi tähän. Ota perustaksi Maguron merenelävät, ja lautasen menestys on taattu kaikissa muunnelmissa. Keitä ensin 1 kg simpukoita puolikuorella 500 ml: ssa vettä 5-7 minuuttia. Tuloksena oleva liemi suodatetaan huolellisesti. Paista hienonnettu sipuli valkosipulinkynnet kattilassa oliiviöljyssä. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää kourallinen tuoretta persiljaa, 100 ml valkoviiniä, simpukanlientä, 1 tl chiliä ja suolaa maun mukaan. Kuumenna liemi vähitellen kiehuvaksi, aseta 150 g kuorittua katkarapua ja kalmarilihaa, keitä keskilämmöllä 7 minuuttia. Laita lopuksi simpukat, anna keiton kiehua uudelleen ja vaadi kannen alla 5 minuuttia.
Kala punaisella sametilla
Caldiyo de congrio - toinen lahja gourmetille. Valmista ruokalaji congrio -kalasta, jota kutsutaan myös meriankerias- tai katkarapukalaksi. Tarjoamme täydentää sitä tomaattihapan ja hapan kastikkeella. Kuori 700 g kalafileetä, hiero karkealla suolalla, jätä jääkaappiin tunniksi. Sekoita kulhossa 1 rkl raastettua inkiväärijuurta, 2-3 rkl soijakastiketta, 1 rkl sokeria ja 50 ml vettä. Vatkaa toisessa kulhossa sitruunamehu, 3-4 rkl sokeria, 2 rkl tomaattimurskaa ja ripaus mustapippuria. Paista 100 g vihreää sipulia ja 2 valkosipulinkynttä paistinpannulla, jossa on kuumaa kasviöljyä. Levitä 10-12 kokonaista kirsikkatomaattia tomaattikastikkeella ja keitä varovasti sekoittaen 10 minuuttia. Seuraavaksi kalafileet asetetaan uunivuokaan ja pidetään uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia. Kaada koko ajan se säännöllisesti inkivääri-soijakastikkeella. Tarjoa kala mausteisen tomaattikastikkeen ja tuoreiden yrttien kanssa.
Chileläisessä keittiössä on edelleen monia herkullisia löytöjä. On paljon miellyttävämpää tehdä niitä yhdessä Maguro-tavaramerkin kanssa. Valitut korkealaatuisimmat kalat ja äyriäiset auttavat sinua toteuttamaan kaikki reseptit tarkasti ja tekemään jännittävän matkan jättämättä suosikkiruokasi rajoja.