Sisällys
Nykyaikaisen kiinalaisen keittiön muodostumisprosessi kesti yli 3 vuosituhannen. Tämän vahvistavat arkeologien hämmästyttävät löydöt - pronssilevyt, lapiot, kauhat, veitset, keittiön levyt ja kattilat, jotka on päivätty vuosina 770-221. EKr. Samanaikaisesti ilmestyivät ensimmäiset julkiset ravintolat ja teehuoneet. Ja ensimmäinen keittokirja Kiinassa julkaistiin XNUMX vuotta sitten.
Tämän kansan niin rikas kulinaarinen elämä johtuu sen kunnioittavasta suhtautumisesta hyvin kulinaariseen. Se on liittynyt taiteeseen täällä ja sitä on tutkittu vakavasti tuhansien vuosien ajan. Jopa kuuluisa filosofi Konfutse (4–5 vuosisataa eKr) opetti oppilailleen kulinaarisen taiteen hienostuneisuutta. Ja hänen reseptinsä on onnistuneesti säilynyt ja nykyään ne muodostavat perustan Kungfutselainen keittiö… Kulutukseen valmistetuille elintarvikkeille asetettiin korkeat vaatimukset. Hänet oli erotettava hyvällä maulla, hänellä oli useita hyödyllisiä ominaisuuksia ja hän oli lääke. Jälkimmäinen saavutettiin yrttien laajan käytön ansiosta.
Mielenkiintoista on, että muinaisista ajoista lähtien kiinalaisessa keittiössä oli käsitteitä yin ja joo… Ja kaikki tuotteet ja astiat jaettiin vastaavasti energiaa antaviin ja rauhoittaviin. Siten liha oli yang -tuote ja vesi sisälsi yin -energiaa. Ja voidakseen olla terve ja elää pitkän elämän oli välttämätöntä saavuttaa yinin ja yangin harmonia.
Kiinalaiset ovat muinaisista ajoista nykypäivään saakka rakastaneet yhteisiä aterioita, eikä niiden syyllä ollut väliä. Lisäksi ruoan teema heijastuu tässä sananlaskuissa ja sanonnoissa. Kiinalaiset sanovat “söi etikkaa"Kuvattaessa kateuden tai kateuden tunteita"Syö jonkun tofua"Jos heitä huijataan tai"söin jäätelöä silmilläni», Jos vastakkaisen sukupuolen jäsenen tahallinen tarkastus on todettu.
Kiinassa ei ole tapana syödä ruokia nopeasti ja ilman nautintoa, muuten se on merkki huonosta mausta. Välipaloja ei ole olemassa, koska taivas lähetti ihmisille ruokaa, joten sinun on kohdeltava sitä kunnioittavasti. Pöytää kattaessaan kiinalaiset naiset varmistavat, että astioissa tasapaino säilyy. Siellä on kuitenkin aina enemmän nestemäisiä ja pehmeitä ruokia niiden hyödyllisyyden ja sulavuuden vuoksi. Juhla-lounailla täällä voi olla jopa 40 ruokaa.
Kun puhutaan tarkemmin pöydän kattauksesta Kiinassa, ei voida mainita, että astioiden ulkonäöllä, järjestyksellä ja niiden väriominaisuuksilla on erittäin tärkeä rooli. Loppujen lopuksi harmonia kiinalaisille on ennen kaikkea, eikä pöytätaulukko ole poikkeus. Yleensä sitä hallitsevat valkoiset ja siniset, vaimennetut sävyt.
On hyödyllistä juoda vihreää teetä ennen syömistä tämän kansakunnan kanssa. Sen jälkeen voit siirtyä kylmiin alkupaloihin - kalaan, vihanneksiin, lihaan ja sitten - riisiin ja yleisiin ruokiin ja kastikkeisiin. Kiinassa illallisella ihmiset juovat aina lämmitettyä riisiviiniä tai matania. Aterian jälkeen tarjoillaan liemi ja uusi osa vihreää teetä. Uskotaan, että tämä syömisjärjestys on erittäin hyödyllinen ruoansulatukselle ja antaa vieraille mahdollisuuden nousta pöydästä tuntematta raskautta tai onnetonta.
Kiinalainen keittiö on perinteisesti jaettu 8 alueelliseen keittiöön, joista jokaisella on omat kulinaariset piirteensä. Samaan aikaan heillä on yhteinen likimääräinen joukko suosituimpia tuotteita. Kaikkien edellä mainittujen lisäksi se sisältää viljaa, viljaa, soijapapuja, vihanneksia ja hedelmiä, lihaa, erityisesti siipikarjaa ja naudanlihaa, munia, pähkinöitä, mausteita, kalaa ja äyriäisiä sekä hyönteisiä, käärmeitä ja paljon muuta. Suosittuja juomia ovat vihreä tee, riisiviini, olut ja käärme -tinktuura. Monet tuotteet valmistetaan itse maassa suotuisan ilmaston vuoksi.
Kiinassa suosituimmat keittomenetelmät ovat:
Lisäksi Kiinassa on ruokia, jotka ovat tämän maan innostus. Lisäksi heitä ei kunnioiteta vain sen alueella, mutta myös helposti tunnistettavissa kaukana sen rajoista. Nämä sisältävät:
Sianliha makea -hapan kastikkeessa.
Mapu doufu.
Paistettu riisi.
Wontons ovat nyytit, joita tarjoillaan usein keitossa.
Jiaozi - kolmiomaiset nyytit. Höyrytetty tai paistettu.
Paistetut nuudelit.
Gongbao kana.
Kevätrullat.
Pekingin ankka.
Pekingin ankka-asetus.
Yuebin.
Kiinalaisen keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia
Monet ihmiset eivät tiedä, että Kiinan kansaa pidetään yhtenä terveellisimmistä kansakunnista maailmassa. Keskimääräinen elinajanodote on täällä korkein: 79 vuotta miehillä ja 85 vuotta naisilla. Ja ei vähäisin syy tähän on heidän rakkautensa korkealaatuiseen terveelliseen ruokaan, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.
Kiinalaiset rakastavat ruoan vaihtelua, runsaasti mausteita ja vihreää teetä sekä pieniä annoksia eivätkä hyväksy välipaloja. Heidän ruokansa perustuu kuitenkin riisiin ja palkokasveihin, kuten soijaan tai pavuihin, joilla on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen. Lisäksi vihannekset, hedelmät ja mausteet ovat arvostettuja täällä, ja niitä hemmotellaan niillä aina kun mahdollista.
Kiinalaisen keittiön ainoa haittapuoli on valtava määrä paistettuja ruokia. Ja tietysti liha.
Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat