Sitruuna

Kuvaus

Epätavallisen ulkonäön vuoksi sitruunalle annettiin lempinimi "Buddhan käsi". Loppujen lopuksi hedelmä on kuin käsi.

Sormisitruuna on eksoottinen kasvi, mutta ei täysin kaukana meistä. Voit ostaa sen joistakin supermarketeista. Hinnat eivät kuitenkaan ole kovin edullisia.

Tätä harvinaista sitrusperheen hedelmää löytyy nykyään vain hyvin rajallisilta alueilta. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial kirjoitti sitruunasta, mutta vanhin maininta siitä löytyy Raamatusta.

Sitruunan legenda

Hämmästyttävän sitruspuun chedron (tai sitruunan) alkuperä on peitetty legendoilla. Kasvitieteelliset tiedemiehet eivät ole päässeet yhteiseen johtopäätökseen siitä, kuinka tämä harvinainen kasvi pääsi Euroopan alueelle yleensä ja erityisesti Italiaan.

Historioitsijat ovat esittäneet oletuksensa, että ulkomaalaiset hedelmät tuotiin Välimeren maille III vuosisadalla. E. E. Aleksanteri Suuri, kenties Niilin rannoilta tai kenties Mesopotamiasta tai Intiasta.

Melko pitkää Tyrrhenanmeren rannikkoa Calabriassa Praia a Maren ja Paolan kaupunkien välillä kutsutaan venäjänkielisissä vuosikirjoissa Lemon Rivieraksi, mikä on täysin väärin, koska alkuperäinen nimi "Riviera dei Cedri" on käännetty " Citronien Riviera ”.

Sitruunapuita kasvaa runsaasti lähes kaikissa Välimeren maissa, ja sitruunat juurtuvat vain alueilla, joilla on erityinen maaperä ja mikroilmasto. Joten älä loukkaa kalabrialaisia ​​kutsumalla tätä rannikkoa sitruunaksi. He omistavat ainutlaatuisen maan, joka pystyy tukemaan maailman harvinaisimman sitrushedelmäkasvien elämää.

Juutalainen symboli

Muinaisista ajoista lähtien rabbit kaikkialta maailmasta ovat tulleet Riviera dei Chedriin joka vuosi valitsemaan sitruunan hedelmiä perinteiseen juutalaiseen sadonkorjuujuhlaan Sukkothiin tai festa delle capanneen. Kaikki hedelmät eivät sovi rituaalisymbolin rooliin; jokainen hedelmä läpikäy perusteellisen, melkein mikroskooppisen tutkimuksen.

Kaikki tapahtuu Mooseksen itsensä juutalaisille jättämän testamentin mukaisesti, jonka mukaan sitruunahedelmä on yhtä tärkeä kulttimääritelmä kuin seitsemänhaarainen kynttilänjalka tai palmuoksa.

XX vuosisadan puoliväliin saakka. Italian Triesten kaupungissa oli maailman ainoat "chedro-markkinat", jotka saivat harvinaisia ​​sitrushedelmiä, joille on tehty tiukka sertifikaatti. Mutta vuoden 1946 jälkeen sitruunahuutokauppa siirrettiin Jerusalemiin.

Miltä sitruuna näyttää

Muodonsa ja värinsä suhteen sitruuna ei käytännössä eroa sitruunasta, mutta sitä on monenlaisia, nimeltään "Buddhan sormet", joka ei ole samanlainen kuin mikään sitrushedelmäkulttuuri. Japanissa ja Kiinassa kasvatettu sitruunavalikoima muistuttaa todella sormia, hedelmän alaosa on jaettu useisiin pitkänomaisiin lohkoihin, ne eivät sisällä siemeniä.

Sitruuna on väriltään enimmäkseen sitruunankeltaista, on kelta-vihreitä ja oransseja lajikkeita, kuori on tiheä, paksu, ei irtoa massasta. Sitruunan maku on makea ja hapan, usein karvas sävyinen, hedelmän koko on vaikuttava, sen halkaisija voi olla jopa 30 senttimetriä ja pituus noin 40 senttimetriä. Sitruunamassaa käytetään harvoin tuoreena; useammin sitä käytetään lisäaineena makeisissa.

Kuori sisältää monia eteerisiä öljyjä, sillä on voimakas aromi, joten sitruunankuorta lisätään makeisiin, juomiin ja siitä valmistetaan myös sokeroituja hedelmiä. Eteerisiä öljyjä ja sitruunauutteita käytetään kosmetiikkateollisuudessa, niitä lisätään shampoihin, wc-vesiin ja muihin tuotteisiin. Sitruunaesanssi raikastaa täydellisesti sisäilmaa.

Sitruunan edut

Sitruuna sisältää valtavan määrän vitamiineja, on erityisen syytä korostaa A-, C- ja B-vitamiineja, myös hyödyllisiä kuituja, mineraaleja ja hivenaineita. Sitruunahedelmällä on antiseptisiä ja antiviraalisia ominaisuuksia, sitä käytetään kurkunpään tulehduksen, erilaisten keuhkoputkentulehdusten hoitoon, angina- ja keuhkoastman korjaustoimenpiteiden valmistamiseen.

Lääkkeenä on suositeltavaa juoda kuumaa sitruunamehua, voit lisätä siihen hunajaa tai lääkekasvien keittämiä, esimerkiksi varsanjalkaa.

Ruokahaluttomuuden puuttuessa ja ruoansulatushäiriöiden sattuessa on suositeltavaa lisätä sitruunaa kananliemeen. Sitruunamehu sävyttää täydellisesti, uskotaan myös, että se auttaa parantamaan alkoholismia.

Haitta ja vasta-aiheet

Citronilla on vasta-aiheita, joten hedelmää ei suositella potilaille, joilla on diagnosoitu mahahaava, potilaille, jotka kärsivät gastriitista, haimatulehduksesta ja virushepatiitista. Sitruuna parantaa ruoansulatuskanavan työtä, ja tämä voi pahentaa näitä sairauksia.

Kuinka valita ja säilyttää sitruuna

Sitruunamassa ei erotu kovin hyvin kuoresta, mutta jos hedelmä kutistuu hieman, sellua on mahdotonta erottaa ollenkaan. Tämä sitruuna ei ole hyvä ruoka. Hedelmien tulee olla kiinteitä, tuoreita, ilman mädän merkkejä, tummia pilkkuja.
Jääkaapissa sitruunaa voidaan säilyttää noin 10 päivää.

Kuinka syödä sitruunaa, reseptejä

Sitruunan massa on katkera, kuiva ja siksi sitä ei käytännössä käytetä raakana. Mutta se sopii hyvin hillojen, kastikkeiden, marinadien, mehujen, leivonnaisten valmistukseen. Sitä voidaan käyttää myös kalaruokien mausteena. Sokeroidut hedelmät valmistetaan sitruunankuorista.

Sitruunahillo

• 1 sitruuna;
• 1 oranssia;
• Sokeria määränä, joka on yhtä suuri kuin hedelmän paino;
• Vesi.
• Pese hedelmät, leikkaa ne hyvin ohuiksi kiiloiksi. Ota siemenet. Liota yön yli.

Tyhjennä vesi, siirrä hedelmät kattilaan, lisää vettä niin, että se peittää sisällön kokonaan, kiehauta.

Tyhjennä vesi uudelleen, kaada tuore, keitä uudelleen. Tyhjennä vesi kolmannen kerran ja punnitse saatu massa. Sekoita sokerin kanssa suhteessa 1: 1. Lisää vesi uudelleen ja pidä matalalla lämmöllä sekoittaen noin 45 minuuttia, kunnes massa sakeutuu hillon sakeuteen.