Useimmat sinivalkoista maitotiivistettä yhdistävät Neuvostoliittoon, ja jotkut uskovat, että tämä tuote syntyi tällä hetkellä. Itse asiassa monet nimet ja maat, jotka ovat osallistuneet tähän tuotteeseen, ovat mukana tiivistetyn maidon syntymishistoriassa.
Miellyttää valloittajaa
Suosituin versio tiivistetyn maidon fanien keskuudessa syyttää tämän vaatimattoman jälkiruoan syntyperää ranskalaiselle makeiselle ja viinikauppiaalle Nicolas Francois Apperille.
19-luvun alussa hän oli kuuluisa ruokakokeistaan, kun taas Napoleon halusi optimoida keittiön sotilailleen, jotta ruoka kampanjoissa kestää mahdollisimman kauan, olisi ravitsevaa ja tuoretta.
Suuri strategi ja valloittaja ilmoitti kilpailun parhaasta ruoan säilyttämisestä ja lupasi voittajalle vaikuttavan palkinnon.
Nicolas Apper tiivisti maitoa avotulella ja säilytti sen sitten leveäkaulaisissa lasipulloissa, sinetöi ne ja lämmitti sitten kiehuvassa vedessä 2 tuntia. Se osoittautui makeaksi paksuksi tiivisteeksi, ja juuri tätä varten Napoleon antoi Upperille palkinnon ja kultamitalin sekä kunniamerkin "Ihmiskunnan edistäjä".
Tällaisissa kokeissa hänet herätti silloisten tutkijoiden kiista. Eräs irlantilainen Needham uskoi mikrobien syntyvän elottomasta aineesta, ja italialainen Spallanzani vastusti uskoen, että jokaisella mikrobilla on oma esiaste.
Hetken kuluttua kondiittori alkoi myydä keksintöjään kaupassa “Erilaisia ruokia pulloissa ja laatikoissa”, jatkoi kokeilua ruoan ja niiden säilyttämisen kanssa, ja kirjoitti myös kirjan ”Kasvien ja eläinperäisten aineiden pitkäaikaisen säilyttämisen taide” ajanjakso. ” Hänen keksintöjään ovat kananrintaleipä ja liemikuutio.
Bodenin maitomiljoonat
Tarina tiivistetyn maidon syntymisestä ei pääty tähän. Englantilainen Peter Durand patentoi Alpertin menetelmän maidon säilyttämiseen ja alkoi käyttää tölkkejä astioina vuonna 1810. Ja maanmiehensä Melbeck ja Underwood vuosina 1826 ja 1828 esittivät sanaa sanomatta ajatusta sokerin lisäämisestä maitoon.
Ja vuonna 1850 teollisuusmies Gail Boden matkusti Lontoon kauppanäyttelyyn, jonne hänet kutsuttiin lihan sublimaatin kokeellisella keksinnöllä, havaitsi kuvan lasten myrkytyksestä sairaiden eläinten lehmänmaidolla. Lehmät vietiin alukselle, jotta heillä olisi tuore tuote käsillä, mutta se muuttui tragediaksi - useat lapset kuolivat päihtymään. Boden lupasi itselleen luoda maitosäilykkeitä ja palattuaan kotiin aloitti kokeilunsa.
Maito haihtui jauhemaiseksi, mutta hän ei voinut välttää sen kiinnittämistä astioiden seinämiin. Idea tuli palvelijalta - joku neuvoi Bodenia voidelemaan ruukkujen sivut rasvalla. Joten vuonna 1850 maito kiehui pitkän kiehumisen jälkeen ruskeaksi viskoosiksi massaksi, jolla oli miellyttävä maku ja joka ei pilannut pitkään aikaan. Paremman maun ja pidemmän säilyvyyden takaamiseksi Boden alkoi lisätä sokeria maitoon ajan myötä.
Vuonna 1856 hän patentoi tiivistetyn maidon tuotannon ja rakensi sen tuotantoon tehtaan, joka lopulta laajensi liiketoimintaa ja tuli miljonääriksi.
Argentiinan melassi
Argentiinalaiset uskovat, että tiivistetty maito keksittiin vahingossa Buenos Airesin maakunnassa 30 vuotta ennen amerikkalaisen yrittäjyyden patenttia.
Sisällissodan aselevon yhteydessä vuonna 1829 kenraalit Lavagier ja Roses, jotka olivat aiemmin taistelleet keskenään, järjestivät juhlan. Palvelija unohti hälinästä tinatölkissä kiehuvan maidon - ja tölkki räjähti. Yksi kenraaleista maisteli virtaavaa paksua melassia ja oli yllättynyt sen makeasta mausta. Joten kenraalit tajusivat nopeasti uuden tuotteen mahdollisesta menestyksestä, käytettiin vaikuttavia kontakteja, ja tiivistetty maito astui luottavaisesti tuotantoon ja alkoi nauttia uskomattomasta menestyksestä argentiinalaisten keskuudessa.
Kolumbialaiset vetävät huovan itsensä päälle ja pitävät tiivistetyn maidon keksimistä kansaansa. Chileläiset pitävät myös tiivistetyn maidon syntymisen ansioita heidän omaisuutensa.
Tiivistetty maito ihmisille
Alueellamme kondensoituneella maidolla ei ollut aluksi suurta kysyntää, erityisesti sen tuotantoa varten avatut tehtaat poltettiin ja suljettiin.
Sota-aikoina, esimerkiksi ensimmäisessä maailmansodassa, makeisetehtaat selviytyivät maitosäilykkeillä itsenäisesti armeijan tarpeista, samoin kuin polaaritutkijat ja pitkille retkille osallistuneet, joten erillisessä tuotannossa ei ollut tarvetta eikä resursseja .
Koska tiivistetty maito oli makeaa ja antoi energiaa, sitä arvostettiin erityisesti nälkäisissä sodanjälkeisissä ajoissa, mutta sen saaminen oli mahdotonta ja kallista; Neuvostoliiton aikoina maitotiivisäiliötä pidettiin ylellisenä.
Sodan jälkeen tiivistettyä maitoa alettiin tuottaa suuria määriä; sille kehitettiin standardit GOST 2903-78.
Euroopan ensimmäinen tiivistetty maitotehdas ilmestyi Sveitsissä vuonna 1866. Sveitsiläinen tiivistetty maito oli tunnetuin Euroopassa ja siitä tuli jopa sen käyntikortti.
Muuten tiivistettyä maitoa käytettiin maitoseoksena imeväisten ruokinnassa. Onneksi ei kauan, koska se ei voinut tyydyttää kasvavan kehon kaikkia ravitsemus- ja vitamiinitarpeita.
Tiivistetty maito keitetty maito
Sodanjälkeisissä neuvostoaikoissa keitettyä tiivistettyä maitoa ei ollut olemassa, ja kuten yleensä tapahtuu, tämän kaksoisjälkiruoan alkuperästä oli useita versioita.
Yksi heistä kertoo, että kansankomissaari Mikoyan itse kokeili tiivistettyä maitoa kiehuttaen kerran purkin veteen. Tölkki räjähti, mutta keittiössä roiskunut tummanruskea neste arvostettiin.
Useimmat uskovat, että keitetty tiivistetty maito ilmestyi eteen, jossa sotilaat keittivät tiivistettyä maitoa vedenkeittimissä muutokseksi.
voida
Peltitölkin keksiminen on yhtä mielenkiintoista kuin purkitetun maidon syntyminen.
Tinapurkki on peräisin vuodelta 1810-englantilainen mekaanikko Peter Durand ehdotti maailmalle ajatustaan korvata tuolloin käytetyt vahalla täytetyt lasipurkit. Vaikka ensimmäiset tölkit olivat kätevämpiä, kevyempiä ja luotettavampia kuin hauras lasi, niillä oli silti järjetön muotoilu ja hankala kansi.
Tämä kansi avattiin vain improvisoitujen työkalujen avulla - taltalla tai vasaralla, mikä oli tietysti mahdollista vain miehille, ja siksi säilykkeitä ei käytetty kotona, mutta se oli esimerkiksi kaukaisen vaelluksen etuoikeus. , merimiehet.
Vuodesta 1819 lähtien yrittäjähenkiset amerikkalaiset alkoivat valmistaa kalasäilykkeitä ja hedelmiä korvatakseen valtavat käsintehdyt tölkit tehdasvalmisteisilla pienemmillä-se oli kätevää ja edullista, säilyttäminen alkoi olla kysyntää väestössä. Ja vuonna 1860 Amerikassa keksittiin tölkinavaaja, joka yksinkertaisti edelleen tölkkien avaamista.
40 -luvulla tölkit alkoivat sulkea tinalla, ja alumiinipurkkeja ilmestyi 57. "Tiivistetyt" purkit, joiden tilavuus on 325 ml tuotetta, ovat edelleen tämän makean tuotteen alkuperäinen säiliö.
Mitä pitäisi olla tiivistetty maito
Toistaiseksi kondensoidun maidon tuotannon standardit eivät ole muuttuneet. Sen tulee sisältää lehmän täysmaitoa ja sokeria. Kaikki muut tuotteet, joissa on sekoitus rasvoja, säilöntäaineita ja aromaattisia lisäaineita, luokitellaan yleensä yhdistelmämaitotuotteiksi.