Sisällys
Ristikarpit ovat kaloja, joita esiintyy lähes kaikissa vesistöissä, joissa on vettä. Ristikarpit selviävät, kun muut kalalajit kuolevat. Tämä johtuu siitä, että ristikarpit voivat tunkeutua lietteeseen ja talvea tällaisissa olosuhteissa ollessaan keskeytetyn animaation tilassa. Karjalan pyytäminen on mielenkiintoista toimintaa. Lisäksi tällä kalalla on melko maukasta lihaa, joten siitä voidaan valmistaa monia terveellisiä ja maukkaita ruokia.
Ristikarppi on merkittävä edustaja karppiperheessä ja samannimisessä suvussa - ristikarpin suvussa. Ristikarpilla on korkea sivuista puristettu runko. Selkäevä on pitkä ja selkä itsessään paksu. Runko on peitetty suhteellisen suurilla, sileillä kosketuksilla. Kalojen väri voi vaihdella hieman elinympäristöstä riippuen.
Luonnossa on kahdenlaisia ristikarppeja: hopea ja kulta. Yleisin laji on hopeakarppi. On myös toinen laji - koriste, joka on keinotekoisesti kasvatettu ja monien akvaaristien tiedossa nimellä "kultakala".
Ristikarpin kaloripitoisuus
Karppi-lihassa on korkea proteiinipitoisuus, sen kaloripitoisuus on 87 kcal / 100 g tuoretta tuotetta.
100 g keitettyä ristikkäistä karppi sisältää 102 kcal, ja lämmössä keitetyn karpin energia-arvo on 126 kcal / 100 g. Siikakarpin kohtuullinen kulutus ei johda liikalihavuuteen.
- Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
- Proteiinit, gr 17.7
- Rasva, gr 1.8
- Hiilihydraatit, gr -
- Tuhka, gr 1.6
- Vesi, gr 79
- Kaloripitoisuus, kcal 87
Ristikarpin hyödylliset ominaisuudet
Ristikarpit sisältävät jopa 60% kehon syötävistä osista, toisin sanoen jopa enemmän kuin karppi. Karusiinin rasvapitoisuus on 6–7%, proteiinipitoisuus 18% elopainosta. Kala on käytännössä ainoa tuote, joka sisältää suuren määrän rasvaliukoisia vitamiineja, kuten A-, C-, D-, E- ja B-vitamiineja.
Se on runsaasti jodia, mangaania, kuparia ja sinkkiä, erityisesti merestä. Pohjakalojen (turska, kampela, monni, karussi jne.) Kudoksissa on paljon jodia. Tämä kala yhdessä kananlihan kanssa on yksi parhaista korkealaatuisen proteiinin lähteistä, joka sisältää kaikki elimistölle välttämättömät aminohapot.
Nuoret, jotka syövät paljon kalaa lapsuudesta lähtien, menestyvät todennäköisemmin koulussa. Älykkyyden riippuvuus syötyjen kalojen määrästä on erittäin merkittävä - visuaalinen-spatiaalinen ja puheen kyky kasvaa 6%. Ja tämä on yhdestä kalaruokasta viikossa! Ja lisääntyneestä kalan määrästä nuorten ruokavaliossa on tullut syy ruotsalaisten tutkijoiden mukaan henkisten kykyjen lisääntymiseen melkein kaksinkertaiseksi.
Kala osoittautui yleensä erittäin hyödylliseksi tuotteeksi lasten henkiselle kehitykselle. Siksi on suositeltavaa syödä kalaa vähintään kerran viikossa. Rasvaisen kalan sisällyttäminen raskaana olevan naisen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti syntymättömän lapsen näöntarkkuuteen.
Tämän mallin löytäneen Bristolin yliopiston tutkijoiden mukaan syy tähän on kalaöljyssä esiintyviä aineita. Ne nopeuttavat vauvan aivojen kypsymistä. Ainesosat, jotka ovat osoittautuneet lapselle niin tärkeiksi, ovat rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä hermosolujen kasvulle.
Niitä ei ole vain kaloissa, vaan myös äidinmaidossa. Ne eivät kuitenkaan sisälly parhaisiin keinotekoisiin seoksiin. Siksi tutkijat ehdottavat kalaöljyn lisäämistä kaavasyötteisiin.
Haittaa terveydelle
Sinun ei pitäisi sisällyttää paistettua ristikarpia ruokavaliosi ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Ja se ei ole vain ylimääräisiä kaloreita. Paistettaessa suurin osa ravinteista menetetään, eli tuotteesta tulee lähes neutraali, ellei haitallinen.
Kehon kuormitus kasvaa huomattavasti, haima ja maksa ovat hyökkäyksen kohteena. Siksi, jos noudatat terveellisen ruokavalion periaatteita, on suositeltavaa syödä karussi keitetyssä tai haudutetussa muodossa.
Voidaan leipoa kalvossa tai paistaa teflonpannussa, vähimmäismäärällä öljyä, ilman jauhoja tai muita lisäaineita.
Kuinka valita tuore ristikarppi
Kun valitset tuoretta karpin, kiinnitä erityistä huomiota kiduksiin ja vatsaan. Ensimmäisen tulisi olla punainen tai vaaleanpunainen, ja jälkimmäisen ei tulisi olla turvonnut.
Ristikarpin ruoanlaitto
Karasi on suosittu ruoanlaittoon monissa maissa, mukaan lukien Venäjä. Kokenut kokki voi tehdä ristikarpista todellisen kulinaarisen mestariteoksen, mikä ei yleensä ole yllättävää, koska ristikkokarpin liha on maukasta, pehmeää ja mehukasta.
Karppilihalla on yksi haitta - mutahaju. Siitä eroon pääseminen on kuitenkin melko yksinkertaista. Ennen ruoanlaittoa ristikarpit on kuorittava ja marinoitava pari tuntia heikossa etikaliuoksessa. Voit myös lisätä sitruunamehua marinadiin. Pari tuntia - eikä hajua ole jälkiä. Lisäksi tämä auttaa pääsemään eroon pienimmistä luista: ne yksinkertaisesti liukenevat.
Crusian karpat paistettu kermalla
Ainekset:
- 5 keskikarppi
- 300 ml smetanaa 15% rasvaa
- 3 keskipitkää sipulia
- persilja
- suola,
- maapähkinäpippuria
- 1 tl sitruunamehu
- voita (muotin voiteluun)
Valmistusaika: 20-25 minuuttia valmistelua ja 50 minuuttia paistamista uunissa
Ruoanlaitto:
- Alussa sinun on tehtävä epämiellyttävin ja ehkä vaikein työ - puhdistaa kala. Jokainen ristikarppi on vapautettava vaa'asta, sitten perattava, kidukset ja evät poistettava.
- Sen jälkeen kala on pestävä hyvin perusteellisesti ja kuivattava. Nyt voit marinoida kalat. Tässä reseptissä en käytä muita mausteita kuin suolaa ja pippuria. Niillä hieron ruhoja ulkopuolelta ja sisältä. Ruokalaji on joka tapauksessa tuoksuva yrttien ansiosta. Tuore sitruuna auttaa pääsemään eroon joen tuoksusta.
- Jokainen ruho on ripoteltava mehulla. Annan karpin marinoitua noin 20 minuuttia.
Sillä välin hoidan kastikkeen.
- Huuhtele persilja, kuivaa ja pilko sitten veitsellä.
- Lisää hapankermaa ja suolaa yrtteihin maun mukaan.
- Sekoita.
- Rasvaa karppi vapaasti saadulla hapankerma-kastikkeella kaikilta puolilta.
- Älä unohda sisäpuolta.
- Kuori sipulit ja leikkaa renkaat puoli senttimetriä paksuiksi.
- Voitele leivinpelti perusteellisesti voilla (etenkin pohjassa).
- Levitämme kerroksen sipulia pohjalle.
- Aseta karppi päälle.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen, lähetä astia paistettavaksi.
- 30 minuutin kuluttua otan muodon karpilla uunista.
- Veden kalaa leivonnassa muodostuneella mehulla ja palautan astian uuniin vielä 20 minuutiksi (kunnes kullanruskea). Tukkukauppaketjut ja rannekorut Mehukas karppi valmis. Hapan kermakastikkeen ansiosta ruokalaji osoittautui erittäin herkäksi ja aromaattiseksi.
Nauti ateriastasi!