Panteettua voikukkaa syytetään ansaitsemattomasti Amerikassa. Tämä nopeasti kasvava kasvi on erittäin hyödyllinen ravitsemuksen ja lääketieteen kannalta, eikä maku ole huonompi kuin muut vihreät. Kokeile tätä voikukkakeittoreseptiä ja muuta voikukat ärsyttävistä rikkaruohoista herkullisiksi vihreiksi!
Tämä on perinteinen ranskalainen keitto, joka tasapainottaa onnistuneesti voikukan pikanteetin ja katkeruuden muiden makujen kanssa. Tämä on erittäin maukasta, mielestäni tämä on loistava tapa keittää voikukanvihreitä. Perinteisessä ranskalaisessa reseptissä käytetään Dijon-sinappia. Luulen, että se antaa makuun syvyyttä, mutta pärjää ilmankin.
Ainekset
900 g (noin 6 kupillista) voikukanvihreää
1 st. l. voita tai oliiviöljyä
4-kupit vihanneslientä
2 isoa purjoa, vain valkoinen ja vaalea osa, kuorittuna ja kuutioituna
1 porkkana kuorittuna ja kuutioituna
2,5 dl maitoa 1 rkl. Dijon-sinappi (valinnainen)
Maistetaan suolaa ja pippuria
Koristeeksi voikukan silmut ja/tai terälehdet
1. Jos käytät suuria tai erittäin katkeria voikukkia, keitä ne kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, valuta ja purista, hienonna ja aseta sivuun. 2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä, lisää yrtit, porkkanat ja sipulit, keitä 15 minuuttia usein sekoittaen. 3. Lisää liemi ja keitä noin 15 minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle, sekoita maitoon, keitä usein sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua. 4. Laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Ole varovainen kuuman nesteen kanssa! Lisää suolaa, pippuria ja sinappia halutessasi. 5. Tarjoile syvissä kulhoissa kukilla tai silmuilla koristeltuina.