30 vuoden jälkeisessä tutkimuksessa, jonka otsikkona on "taudin maailmanlaajuinen taakka", tutkijat ovat keränneet valtavan määrän tietoa ihmisten ruokavaliosta ympäri maailmaa. Vuosina 1990--2017 tutkijat keräsivät tietoja miljoonien ihmisten ruokavaliosta ympäri maailmaa.
Arvioidut tiedot 25-vuotiaista ja sitä vanhemmista - heidän elämäntavastaan, ruokavaliostaan ja kuolinsyydestään.
Tämän suuren mittakaavan työn tärkein avaus oli, että vuosien varrella aliravitsemukseen liittyviin sairauksiin kuoli 11 miljoonaa ihmistä ja tupakoinnin seurauksiin-8 miljoonaa ihmistä.
Termi "väärä ruokavalio" ei tarkoita tahattomia myrkytyksiä eikä kroonisia sairauksia (tyypin 2 diabetes mellitus, liikalihavuus, sydänsairaudet ja verisuonet), jotka aiheuttavat epätasapainoista ruokavaliota.
3 aliravitsemuksen päätekijää
1 - liiallinen natriumin (ensisijaisesti suolan) kulutus. Se tappoi 3 miljoonaa ihmistä
2 - täysjyvätuotteiden puute ruokavaliossa. Tämän vuoksi se kärsi myös 3 miljoonaa.
3 - vähäinen hedelmien kulutus 2 miljoonalle.
Tutkijat tunnistivat myös muita aliravitsemuksen tekijöitä:
- vähäinen kasvisten, palkokasvien, pähkinöiden ja siementen, maitotuotteiden, ravintokuidun, kalsiumin, merellisten omega-3-rasvahappojen kulutus,
- runsas lihan kulutus, erityisesti lihasta valmistetut tuotteet (makkarat, savustetut tuotteet, puolivalmisteet jne.)
- passiojuomat, sokeri ja TRANS-rasvoja sisältävät tuotteet.
On huomattavaa, että väärä ruokavalio oli johtava ennenaikaisen kuoleman riskitekijä, joka ylitti jopa tupakoinnin.