Sisällys
Herkullisia löytöjä: ruoka Serbiassa
Serbia on yksi Balkanin niemimaan upeista helmistä. Imeytynyt naapurimaiden vuosisatoja vanhat perinteet ja kulttuuri, se on muuttanut niistä jotain ainutlaatuista ja jäljittelemätöntä. Tämä heijastuu täysin kansalliseen ruokaan.
Mausteinen munakoiso kielellä
Koska heillä on ystävällisimmät tunteet vihanneksia kohtaan, niistä valmistetaan erilaisia välipaloja Serbiassa. Leikkaa 3 munakoisoa kuorineen 1 cm paksuisiksi levyiksi, hiero suolalla ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Paista 100 g saksanpähkinöitä kuivalla pannulla ja pilko ne kaulapannalla. Siirrä puristimen läpi 3-4 valkosipulinkynttä, sekoita sitruunamehun ja -kuoren kanssa, 20 g hienonnettua persiljaa, pähkinöitä, 1 rkl oliiviöljyä, 1 tl balsamia ja ripaus sokeria. Paista "kieliä" kullanruskeiksi, kaada kastike ja anna sen juoda 10 minuuttia. Kesämenulle tällainen yksinkertainen alkuruoka on juuri sitä mitä tarvitset.
Makkarat, kuten satuista
Runsas cevapcici -makkara on Serbian suosikki ruoka. Vieritä lihamyllyssä 500 g sianlihaa ja naudanlihaa sipulilla. Jotta jauheliha olisi pehmeämpää, on parempi tehdä se kahdesti. Lisää 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 tl mustapippuria, paprikaa, suolaa ja soodaa. Viimeinen ainesosa tarvitaan, jotta makkarat "kasvavat" paistamisen aikana. Peitä jauheliha muovikelmulla ja jätä se jääkaappiin päiväksi. Sitten muovaamme sen 1.5 cm paksuiksi makkaroiksi, pyöritämme jauhettuihin korppujauhoihin ja paistamme öljyssä lisäämällä rasvaa. Jos olet menossa piknikille, ota lihavalmisteet mukaasi. Grillattu chevapchichi on herkullista!
Pavut uudessa maailmassa
Prebranets on ruokalaji, joka löytää pavut uudelleen monille. Liota 500 g valkoisia papuja yön yli. Täytä se aamulla raikkaalla vedellä, kiehauta ja suodata. Täytä pavut kiehuvalla vedellä, laita karkeasti leikattu sipuli, laakerinlehti ja kypsennä, kunnes se on kypsää. Meillä on vain aikaa paistaa 4 sipulia puolirenkaissa, 5-6 valkosipulinkynttä, 3 tl paprikaa, ½ tl chiliä ja ripaus suolaa. Laita pavut tulenkestävään muotoon, peitä osa paistettua sipulia. Toista kerrokset aina alkuun asti. Laimennamme 2 ruokalusikallista tomaattimurskaa 200 ml: aan papujen lientä, kaada vihannekset ja laita uuni 180 ° C: seen 25 minuutiksi. Yksinkertainen ensi silmäyksellä, ruokalaji yllättää sinut runsaalla epätavallisella maulla.
Pehmeäsydäminen taimen
Serbian kansallista ruokaa ei voi kuvitella ilman kalaa. Liota 70 g luumuja kiehuvaan veteen. Keskikokoiset taimenet puhdistetaan suomusta, suolistetaan, pestään ja laitetaan sisälle höyrytettyjä luumuja. Sekoita 100 m oliiviöljyä, 30 ml viinietikkaa, ½ nippua hienonnettua persiljaa ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää 50 ml vettä, kaada tämä seos leivinastiassa olevaan taimeneen ja lähetä se 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi. Sekoita samalla vatkattu muna, 1 rkl tuoretta persiljaa, sitruunamehua kattilassa ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu. Tämän kastikkeen kanssa tarjoilemme herkkää tuoksuvaa taimenta.
Keitto kulttuurivaihtoa varten
Chorba-keitto-itäinen shurpa serbialaisessa versiossa. Leikkaa 500 g vasikanlihaa suikaleiksi, sekoita 2 hienonnetun sipulin kanssa, paista kevyesti öljyssä. Kaada 30 ml vettä, kaada sellerin juuri kuutioiksi ja hauduta, kunnes se on kypsää. Kiehauta 3 perunaa ja porkkanaviipaleita kattilassa vedellä, laita vasikanliha sipulilla, 2 tomaattia ilman nahkaa, keskihakattu ja keitä 15 minuuttia. Lisää lopuksi tuoreita yrttejä. Chorban salainen ainesosa on erityinen kastike. Paista rasvaisella pannulla 1 rkl. l. jauhot ripaus paprikaa ja lisää keittoon. Jotta chorba olisi täydellinen, anna sen levätä kannen alla puoli tuntia.
Piirakka, jolla on rikas sisäinen maailma
Toinen suosittu Serbian kansallisen keittiön resepti on pita -piirakka erilaisilla täytteillä. Vaivaa taikina 500 g jauhoista, 300 ml vettä ja ¼ tl suolaa, anna vaikuttaa 30 minuuttia. Yhdistä 250 g jauhelihaa hienonnettuun sipuliin, 2 rkl. l. tilliä, 3 valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria. Jaa taikina 4 tortilloon. Ensimmäinen rullataan ohuimpaan, lähes läpinäkyvään kerrokseen. Voitele tämä pöytä öljyllä ja vedä taikinaa eri suuntiin. Aseta toinen kakku neliön muotoiseksi kerroksen keskelle. Laitamme osan jauhelihasta raastettua juustoa ja kääritään alemman kerroksen reunat. Teemme samoin muiden tortillojen kanssa. Voitele piirakat voilla, ripottele yrteillä ja valkosipulilla ja paista 35 minuuttia 200 ° C: ssa.
Marjat maitomaisessa pilvessä
Makeiden leivonnaisten ystävät nauttivat herkin jälkiruokakochista. Yhdistä 6 raakaa proteiinia ripaus suolaa ja 6 rkl sokeria, vatkaa vahvoiksi piikkeiksi. Jatka vatkaamista, lisäämme keltuaiset ½ tl. leivinjauhe. Lisää 4 rkl jauhoja ja mannasuurimoa ja vaivaa taikina. Leivinastia voidellaan öljyllä ja ripotellaan jauhoilla. Kaada taikina siihen, ripottele päälle tuoreita marjoja ja laita uuniin 180 ° C 25 minuutiksi. Tällä hetkellä laimennamme 500 ml: aan kuumaa maitoa 3 rkl. l. jauhettua sokeria ja ½ tl. vaniljaa. Valmis jäähdytetty jälkiruoka, irrottamatta sitä muotista, leikataan paloiksi. Täytä se maidolla ja lähetä se jääkaappiin.
Serbialaisen keittiön annokset ovat meille melko tuttuja ja monin tavoin lähellä. Samalla heillä on aina tietty elämä, joka tekee niistä ainutlaatuisen ja ainutlaatuisen. Siksi he elävöittävät menestyksekkäästi jokapäiväistä perhevalikkoa ja miellyttävät varmasti rakkaitasi.