Ruokavalio enteriitille

Suolitulehduksen monimutkainen hoito sisältää ruokavalion korjaamisen taudin kaikissa vaiheissa. Pahenemis-, paranemis- ja kuntoutusjaksot lyhenevät useita kertoja, jos noudatat terapeuttisen ruokavalion tiukkoja vaatimuksia.

On tärkeää ottaa huomioon se tosiasia, että ruokavaliosta tulee ainoa tapa vakauttaa potilaan tila ensimmäisten 48 tunnin aikana vaikeiden oireiden alkamisesta.

Ensimmäisenä suoliston enteriitin pahenemispäivänä potilaalle osoitetaan terapeuttinen paasto. Voit juoda vain vettä suurina määrinä ja heikkoa, hieman makeaa teetä. Virallinen gastroenterologia noudattaa tätä terapeuttista menetelmää ottaen huomioon paaston, koska positiivinen vaikutus ilmenee 95 prosentissa tapauksista.

Enteriitin ruokavalion ominaisuudet

Ruokavalio enteriitille

Suolitulehduspotilaan ruokavalioon on sisällytettävä vähärasvaista lihaa ja siipikarjaa, jotka on keitetty ilman sidekalvoa, jänteitä ja ihoa. Liharuoat tulee keittää, paistaa tai paistaa, tuotteet saa voidella munalla, mutta leivaaminen ei ole sallittua.

Voit keittää naudanpihvit sekä kanin, kanan, kalkkunan, nuoren karitsan ja vähärasvaisen porsaanlihapihvit. Kokonainen pala voi olla keitetty tai haudutettu vasikanliha, kani, kana, kalkkuna, harvoissa tapauksissa naudanliha.

On myös sallittua käyttää keitettyä kieltä, maitomakkaroita, keitetyllä lihalla täytettyjä pannukakkuja. Ruokavalioon voit sisällyttää ruokia vähärasvaisista kalalajikkeista, ja voit valmistaa sekä kokonaisen palan että hienonnettuja fileitä. Kala tulee myös keittää, paistaa tai paistaa ilman leivitystä.

Suolitulehdusta sairastavien keitot valmistetaan heikosti rasvattomalla liha- tai kalaliemellä sekä kasvis- tai sieniliemellä. Vihannesten tulee olla hyvin keitettyjä, hienonnettuna tai muussattuja. Jyvät on myös parempi pyyhkiä. Jos potilas sietää borssia ja kaalikeittoa hyvin, voit keittää ne, ja kaikki ainesosat on hienonnettava hienoksi.

Maitotuotteista potilaat voivat juoda kefiiriä, jogurttia, hapanmaitotuotteita, tuoretta raejuustoa sekä rahkaruokia. Juustoa voidaan syödä raastettuna ja leikattu ohuiksi viipaleiksi, smetanaa saa olla enintään 15 g valmiin tuotteen annosta kohti, maitoa ja kermaa voidaan käyttää vain juomien tai valmisruokien kanssa. Munat keitetään pehmeäksi, höyrytetään, paistetaan tai niistä tehdään munakas.

Enteriittipuuro voidaan keittää pienellä määrällä maitoa tai vain vedellä, lihaliemellä. Viljat tulee keittää hyvin, jättäen hirssi ja ohra pois ruokavaliosta. Voit myös keittää höyryä tai uunivanukasta, keittää vermiselliä, tehdä nuudeleita raejuustolla tai keitetyllä lihalla.

Vihreät herneet ovat sallittuja vihanneksista, perunoista, kesäkurpitsasta, kurpitsasta, porkkanasta, punajuurista, kukkakaalista ja valkokaalista. Kaksi viimeistä vihannestyyppiä ovat sallittuja vain, jos potilas sietää ne hyvin. Vihanneksia voidaan keittää, hauduttaa, käyttää perunamuusina, vanukkaana ja vuokaan. Ruokiin lisätyt vihreät tulee hienontaa.

On parempi pyyhkiä kypsiä hedelmiä ja marjoja, keittää niistä kompottia, hyytelöä, tehdä hyytelöä tai moussea. On hyödyllistä syödä paistettuja omenoita ja lisätä teehen appelsiineja ja sitruunoita tai tehdä niistä hyytelöä. Hyvällä sietokyvyllä saa syödä jopa 200 g päivässä mandariineja, appelsiineja, vesimelonia tai rypäleitä ilman kuorta.

Makeisista sallitaan kermainen karamelli, toffee, marmeladi, vaahtokarkki, vaahtokarkki, sokeri, hunaja, hillo. Jauhotuotteiden, vehnäleivän, kuivattujen leivonnaisten, evästeiden käyttöä on parempi rajoittaa. Kahdesti viikossa voit syödä hyvin paistettuja, ei kuumia ja ei täyteläisiä pullia, rahkajuustokakkuja, piirakoita keitetyn lihan kanssa, kalaa, kananmunia, riisiä, omenoita tai omenahilloa.

Potilaita kehotetaan juomaan teetä sitruunalla sekä kahvia ja kaakaota, valmistettuna vedellä tai maidon kanssa. Lisäksi villiruusun, vihannesten, hedelmien, marjojen ja leseiden keittäminen pienellä lisäyksellä vettä ovat hyödyllisiä.

Sallitut ja kielletyt tuotteet ryhmittäin (taulukko numero 4)

Ravintotaulukon numero 4 tarkoituksena on vähentää tai poistaa kokonaan tulehdus, estää mätänemis-, käymisprosessien kehittyminen ja normalisoida ruoansulatuskanavan eritys. Kuumat, kylmät, mausteiset, mausteiset, paistetut, rasvaiset, makeat ja suolaiset ruoat suljetaan pois ruokavaliosta. Pöytä on tiukka ja tarpeeksi painava käytettäväksi. Mutta vain tällä tavalla on mahdollista pysäyttää tuskalliset oireet ja estää suoliston enteriitin uusiutuminen.

Hoitava lääkäri määrää ruokavalion ehdot, eivätkä ne saa ylittää terapeuttista kehystä. Tiukka taulukko numero 4 näyttää taudin pahenemisen ensimmäiset 4-7 päivää. Sitten ruokavaliota täydennetään ja laajennetaan.

tuotekategoria

Sallittu

kielletty

Leivät ja leipomotuotteet

  • Valkoisesta vehnäleivästä valmistetut keksit, jotka on kuivattu luonnollisesti (ei uunissa), enintään 200 g päivässä.

  • Kaikenlaiset leivonnaiset

Nestemäiset astiat

  • Vähärasvaiset lihaliemet – kalkkuna, kana, vasikanliha. Keitot, joihin on lisätty riisiä, mannasuurimoa, munahiutaleita, soseutettua lihaa liemestä. 200-250 mg päivässä

  • Kaikenlaiset klassiset ja eksoottiset keitot, joissa on rasvaista liemettä, maitoa, paistettuja vihanneksia, tomaattia, palkokasveja, perunoita, kaalia ja muita lisäaineita.

Liha

  • Naudan, vasikan, kanan lihapalat. Kalkkuna ja kani. Se höyrytetään tai keitetään, sitten hienonnetaan tehosekoittimella tai jauhetaan.

  • Rasvainen, kokkareinen liha, kaikenlaiset makkarat, nakkeet ja puolivalmisteet. .

Kalat

  • Vähärasvainen kalafilee (ahven, kummeliturska, pollock, karppi), keitetty vedessä tai höyrytetty.

  • Rasvainen, suolattu, savustettu, paistettu, kuivattu kala. Myös johdannaiset tuotteet (ravutangot, liha, kaviaari, säilykkeet jne.).

Maitotuotteet, munat

  • Kalsiumilla rikastettu kotitekoinen raejuusto, enintään 100 g päivässä. Enintään 2 kananmunaa päivässä, höyrytettynä munakkaana, mukaan lukien lisättävänä muihin ruokiin (keitot, kohokkaat, lihapullat).

  • Kaikki fermentoidut maitotuotteet ja munaruoat ovat kiellettyjä, lukuun ottamatta sallittuihin tuotteisiin merkittyjä.

Vilja

  • Riisi, kaurapuuro, tattari. Puurot keitetään nestemäiseksi vedessä tai rasvattomassa liemessä.

  • Hirssi, ohrahelmi, pasta, vermicelli, ohrarouhe, kaikenlaiset palkokasvit.

Vihannekset hedelmät

  • Vain kasvisliemien ainesosiksi (esim. kesäkurpitsa, peruna).

  • Poissuljettu ruokavaliosta missään muodossa.

Juomat

  • Kotitekoinen hyytelö lintukirsikoista, mustikoista, omenoista. Musta tee, ruusunmarjahillo

  • Kaakao, kahvi, hiilihapotetut juomat, mehut, nektarit, alkoholi, kvass, olut.

Sokeri ja makeiset

  • Jopa 25-40 g päivässä.

  • Kaikki, mukaan lukien ravintokategoriasta (hunaja, vaahtokarkki, marmeladi jne.).

Rasvat

  • Voita enintään 30 g päivässä, lisättäväksi viljoihin (enintään 10 g 100 g annosta kohti).

  • Kasvi- ja eläinöljyt, tulenkestävät rasvat (sianliha, lampaanliha).

Mausteet

  • Suolaa enintään 8 g päivässä

  • Ulkopuolelle.

Kevyt ruokavalio enteriitin hoitoon (taulukko numero 4b)

4-7 päivää ruokavaliohoidon aloittamisen jälkeen potilas siirretään monipuolisemmalle ruokavaliolle nro 4b. Ruokavalio edistää edelleen tulehdusprosessien poistamista, suoliston toiminnan vakauttamista ja taudin jäännösoireiden poistamista.

On suositeltavaa käyttää sallittujen luettelon ruokia, keitettyjä vedessä, heikolla liemellä tai höyrytettynä. Liha ja kala jauhetaan tai jauhetaan tahnaksi. Ruokailutapa on murto-osa - jopa 6 kertaa päivässä, tasaisin väliajoin.

tuotekategoria

Sallittu

kielletty

Leivät ja leipomotuotteet

  • Eilinen leipää valkoisista jauhoista, keksejä, keksejä, happamattomia keksejä.

  • Ruisleipä (Borodino), alle luokan 2 vehnäjauhot, tuoreet leivonnaiset missä tahansa muodossa.

Nestemäiset astiat

  • Kasvis, kala, lihakeitot (heikko liemi, vähärasvainen). Voit lisätä vermicelliä, riisinuudeleita, hienonnettuja vihanneksia (kukkakaalia, perunaa, kesäkurpitsaa, porkkanaa pieninä määrinä).

  • Borssi, hapankaalikeitto, keitot, joihin on lisätty papuja, herneitä, soijapapuja. Kylmiä ruokia (okroshka, punajuuri), hodgepodge.

Liha

  • Vähärasvaista naudan-, kalkkuna-, kanafileetä. Kani halkaistu ja keitetty ilman nahkaa. Hienonnetut kotletit, höyrytetyt, keitetyt lihapalat.

  • Teollisuusmakkarat, säilykkeet, puolivalmisteet. Sekä kaikenlainen rasvainen, savustettu, paistettu, suolattu, kuivattu liha ja siipikarja.

Kalat

  • Kuha-, pollock-, kummeli-, karppi- ja eräiden sammen filee. Suolattu punainen kaviaari.

  • Rasvainen kala, suolattu, savustettu, säilykekala.

Maito, munat

  • Kefiiri, acidophilus. Kotitekoista raejuustoa, rikastettu kalsiumilla. Nuori tuore juusto. Voit käyttää maitoa, smetanaa, kermaa ruoanlaittoon. 1-2 kpl. tuoretta kanaa tai 2-4 kpl. viiriäisen munia, mukaan lukien lisääminen muihin ruokiin.

  • Täysmaito, kovat, sulatejuustot (suolainen, mausteinen) sekä juustomassat (jälkiruoat). Paistetut, kovaksi keitetyt munat.

Vilja ja pasta

  • Kaikki viljat, paitsi vehnä, ohra, ohra ja maissi. Keitetty vermicelli voin kanssa.

  • Maissi, herneet, pavut ja muut palkokasvit. Ohra, ohra, hirssipuuro. Pasta kastikkeiden kanssa.

Marjoja, hedelmiä, vihanneksia

  • Kurpitsaa, kukkakaalia, kesäkurpitsaa, perunaa, keitettyä ja raastettua porkkanaa. Rajoitettu määrä tuoretta tomaattipyreetä (50 g päivässä). Omenat, paistetut päärynät. Kisselit tuoreista kauden marjoista (ensisijaisesti karpalot, mustikat).

  • Valkokaali, retiisi, valkoinen ja musta retiisi, kurkut, sienet. Kasvisyrtit – sipuli, valkosipuli, suolaheinä, pinaatti. Aprikoosit, persikat, luumut, viinirypäleet, banaanit. Mukaan lukien kuivattujen hedelmien muodossa (luumut, rusinat, kuivatut aprikoosit).

Jälkiruoka

  • Marmeladi, vaahtokarkkeja, kotitekoisia säilykkeitä ja hilloja.

  • Suklaa ja jälkiruoat, kermakakut, kakut, jäätelö.

kastikkeet

  • Maitotuotteet, jotka perustuvat kasvisyrtteihin ja kasviöljyyn (tilli, persilja, laakerinlehti).

  • Teolliset kastikkeet: piparjuuri, sinappi, ketsuppi, majoneesi. Tuliset ja mausteiset mausteet.

Juomat

  • Mustaa ja vihreää teetä, kaakaota veden päällä, lisättyä sokeria, ruusunmarjahillokkeita, omenoita, kirsikoita, mansikoita.

  • Kaikki vastapuristetut mehut, nektarit, hedelmäjuomat. Olut, kvass. Alkoholi on poissuljettu missään muodossa.

Rasvat

  • Voita jopa 50 g päivässä, kun otetaan huomioon lisäys muroihin ja voileipiin vaalean leivän päällä.

  • Kaikki rasvat ovat kiellettyjä, paitsi voin ilmoitettu määrä.

Ruokavalio toipumisjakson aikana (taulukko nro 4c)

Kehon palautuminen suolistosairauden jälkeen on nopeampaa, jos siirtyminen normaaliin ruokavalioon tapahtuu asteittain. Näitä tarkoituksia varten on esitetty hoitotaulukko nro 4c. Täällä ei ole tiukkoja rajoituksia, kuten ruokavaliossa numero 4. Ruoka voidaan nauttia jauhamattomana, kohtalaisen kuumana. Astiat höyrytetään, keitetään tai paistetaan uunissa, mikä avaa enemmän mahdollisuuksia monipuolisen ruokavalion järjestämiseen.

tuotekategoria

Sallittu

kielletty

Leivät ja leipomotuotteet

  • Vehnäleipä, keksejä (mukaan lukien hienot), keksit, happamattomat keksit, makeat sämpylät (enintään 1 kerta 5 päivässä), liha-, vihannes-, hedelmäpiirakkaa.

  • Tuoretta ruisleipää, leivonnaisia ​​ja lehtitaikinatuotteita.

Nestemäiset astiat

  • Kala-, vihannes-, lihakeitot, joihin on lisätty lihapullia, erilaisia ​​muroja (maun mukaan), pastaa, nuudelit, paloiteltuja vihanneksia.

  • Vahvat, rasvaiset liemet, maitotuotteet, borssi, suolakurkku, okroshka, papukeitto, sienet.

Liha

  • Liha - vähärasvaiset lajit (vasikanliha, kana, kalkkuna, kani). Keitetyt eläimenosat, kuten keitetty kieli tai tuore kananmaksa. On sallittua käyttää aiemmin keitettyjä maitomakkaroita.

  • rasvainen liha, ankka, hanhi, savustetut lihat, useimmat makkarat, säilykkeet.

Kalat

  • Vähärasvaiset kalalajit paloina ja hienonnettuna, vedessä keitettynä tai höyrytettynä; rajoitettu – paistettu ja kevyesti paistettu ilman leivitystä.

  • Rasvainen kala, suolattu, savustettu, purkitettu.

Maito

  • Maito – jos siedetään, pääasiassa astioissa; erilaisia ​​fermentoituja maitojuomia, tuoretta luonnonraejuustoa tai pastaa, höyrytettyjä ja paistettuja vanukkaita ja juustokakkuja; mieto juusto; smetana, kerma - astioissa.

  • Mausteiset, suolaiset juustot, korkeahappoiset maitotuotteet.

Munat

  • Munia jopa 1-2 kpl päivässä, pehmeäksi keitetyt, höyrytetyt luonnon- ja proteiinimunakkaat, astioissa.

  • Kovaksi keitetyt munat, paistetut.

Vilja ja pasta

  • Erilaisia ​​viljoja (paitsi vehnää, ohraa, ohraa), myös murenevat, vedessä, lisättynä 1/3 maidosta. Höyrytetyt ja paistetut vanukkaat, pata- ja mannapullat, höyrytetyt riisipihvit, pilafi hedelmillä, keitetyt vermisellit, pasta.

 

Vihannekset

  • Perunat, porkkanat, kukkakaali, kurpitsa, kesäkurpitsa, keitetty ja höyrytetty, soseuttamaton, perunamuusina, vuoka. Toleranssilla – valkokaali, punajuuret, keitetyt vihreät herneet; juurikas- tai porkkana-soufflé raejuustolla; lehtisalaatti smetanalla; kypsiä raakoja tomaatteja jopa 100 g.

  • Palkokasvit, retiisit, retiisit, sipulit, valkosipulit, kurkut, rutabaga, nauriit, pinaatti, sienet.

virvokkeita

  • Alkupalaksi: salaatti keitetyistä vihanneksista, keitetyn lihan, kalan kanssa. Aspic kala, keitetty kieli, sammen kaviaari, tohtorin makkara, ruokavalio, meijeri, vähärasvainen kinkku.

 

Hedelmät ja marjat

  • Makeita kypsiä marjoja ja raakoja hedelmiä rajoitetusti (100–150 g); jos siedetty: omenat, päärynät, appelsiinit, mandariinit, vesimelonit, mansikat, vadelmat, nahattomat viinirypäleet; soseutettuja tuoreita ja paistettuja omenoita.

  • Aprikoosit, luumut, viikunat, taatelit, karkeakuoriset marjat

Jälkiruoka

  • Marenki, marmeladi, vaahtokarkki, kermafudge, hillo, hillo. Jos sietää - hunajaa sokerin sijaan.

  • Jäätelöä, suklaata, kakkuja.

kastikkeet

  • Kastikkeet lihaliemellä, kasvisliemellä, maitobechamelilla, hedelmillä, joskus smetalla. Mausteista on sallittua käyttää: vanilliinia, kanelia, laakerinlehteä, persiljaa, tilliä.

  • Mausteisia ja rasvaisia ​​välipaloja, kastikkeita, sinappia, piparjuurta, pippuria.

Juomat

  • Tee, kahvi ja kaakao veden ja maidon kanssa. Villiruusun ja vehnäleseen keitteet. Laimennetut hedelmä-, marja- ja tomaattimehut. Kisselit, vaahdot, hyytelöt, hillot, mukaan lukien kuivatuista hedelmistä valmistetut.

  • Rypäle-, luumu-, aprikoosimehut.

Rasvat

  • Voita leipälle ja ruoille 10-15 g per annos. Jos siedetään, puhdistetut kasviöljyt enintään 5 g ateriaa kohti.

  • Kaikki rasvat paitsi voita ja kasviöljyä.

Päivän lyhyt menu

Aamiaiseksi enteriittipotilas voi syödä pehmeäksi keitetyn kananmunan, juustoa, maidossa keitettyä kaurapuuroa ja juoda kupillisen teetä. Lounaalla saa syödä lihalientä vermisellillä, ilman korppujauhoja paistettuja lihaleikkeitä, porkkanasosetta ja juomahyytelöä. Iltapäivän välipalaksi suositellaan ruusunmarjan keittoa, ja illalliseksi voit keittää hyytelökalaa, riisivanukkaa hedelmäkastikkeella ja juoda teetä. Ennen nukkumaanmenoa kefiristä on hyötyä.

Jätä vastaus