Sisällys
Kuivaus on yksi vanhimmista vihannesten ja hedelmien säilöntätavoista, jota käyttävät paitsi ihmiset myös jotkut eläimet. Ja tämä ei ole sattumaa. Loppujen lopuksi kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat keholle välttämättömien vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Siksi kuivaus on yksi terveellisimmistä ja ympäristöystävällisimmistä ruoanlaitto- ja valmistusmenetelmistä. Suosituimpia tällä tavalla valmistettuja tuotteita ovat kuivatut omenat, päärynät, luumut ja aprikoosit, joita isoäidit myyvät "kompottiksi". Kuiva tilli, persilja ja sienet monipuolistavat täydellisesti ensimmäisen ja toisen ruokalajin talvityyppejä. Kaupoissa myytävistä kuivatuotteista kuivat banaanit ovat viime aikoina saavuttaneet erityisen suosion; luumuilla on aina ollut kysyntää. Kuivattujen aprikoosien kohdalla tilanne on monimutkaisempi, koska kaikki tämän kuivattujen hedelmien tyypit eivät ole yhtä hyödyllisiä keholle, mutta siitä lisää myöhemmin. Kuivatut vihannekset löytyvät nykyään yleisimmin mausteista, pikakeitoista ja lemmikkieläinten kuivista ruoista.
Valmistusmenetelmä
Vihannekset ja hedelmät kuivataan auringossa sekä keinotekoiseen kuivaamiseen tarkoitetuissa erityislaitteissa. Mutta useimmiten ne yhdistävät ensimmäisen ja toisen menetelmän. Yhdistetyn kuivausmenetelmän avulla voit säilyttää suuren määrän ravintoaineita tulevaa käyttöä varten valmistetussa ruoassa ja välttää koiden nopean pilaantumisen.
Valitse kuivattavaksi hyvin ilmastoitu paikka katoksen alle (tämä suojaa ruokaa vaurioilta lyhyen sateen sattuessa). Kehykset on valmistettu puulistoista, joihin sitten vedetään verkko (voit käyttää hyttysverkkoa) ja kiinnitetään napeilla tai nauloilla.
Sen jälkeen valmiiksi hienotut verkkoihin tarkoitetut hienonnetut vihannekset ja hedelmät kuivataan erityiselle ripustetulle rakenteelle, joka on kiinnitetty katoksen alle.
Tällaisten kehysten sijasta käytetään joskus tarjottimia, mutta ne eivät sovellu kaikille vihanneksille ja hedelmille, koska joissain tapauksissa erityisen mehukkaat tuotteet voivat alkaa huonontua ilman pääsyn puutteen vuoksi.
Kun hedelmät ja vihannekset ovat täysin kuivuneet, ne lämmitetään hieman uunissa erilaisten eläinten ulkonäön estämiseksi. Ja sitten ne kaadetaan kolmen litran purkkeihin ja suljetaan kannilla. Talvella työkappaleet tutkitaan kerran tai kahdesti ja ennaltaehkäisemiseksi ne kuivataan hieman uudelleen hieman avoimessa lämpimässä uunissa. Mutta ei kuumassa uunissa, käden on kestettävä lämpötilaa!
Kuinka valita oikea kuivattu hedelmä?
Jos et itse harjoita hedelmien ja vihannesten kuivaamista, kannattaa ottaa huomioon joitain suosituksia. Merkkejä laadukkaasta tuotteesta:
- Kuivatut hedelmät näyttävät hieman tavallista väriä tummemmilta. Aprikoosit ja päärynät muuttuvat ruskeaksi.
- Kuivatut hedelmät eivät tartu käsiisi, niillä on miellyttävä luonnollinen haju.
- Siinä ei ole hometta eikä elävien olentojen jälkiä.
Kuivat kullanväriset aprikoosit, joita usein löytyy supermarketeista ja markkinoista, esihajotetaan rikkiin, joten niitä ei voida pitää täysin luonnollisina ja ympäristöystävällisinä tuotteina!
Kuivattujen hedelmien ja vihannesten edut
Kuivatut hedelmät ja vihannekset säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja muista ravintoaineista, joita löytyy tuoreista vihanneksista ja hedelmistä. Tällaiset tuotteet auttavat hyvin vitamiinin puutteessa, masennuksessa, anemiassa, sydänsairauksissa ja ovat erinomaisia luonnollisten vitamiinien lähteitä talvikaudella.
Esimerkiksi kuivatut aprikoosit ja rusinat ovat erittäin hyödyllisiä sydämen vahvistamiseen. Omenat ja erityisesti kuivat omenankuoret auttavat lisäämään kallonsisäistä painetta ja turvotusta, kuivat vihreät ovat erinomainen magnesiumin lähde, joka on tarpeen hermoston vahvistamiseksi. Kuivia vihanneksia ja hedelmiä käytetään usein pitkillä vaelluksilla ja retkillä yhdessä proteiiniruoan kanssa.
Kuivattujen hedelmien ja vihannesten vaaralliset ominaisuudet
Älä unohda, että kuivatut vihannekset ja hedelmät sisältävät kaikkia aineita erityisen tiivistetyssä muodossa. Siksi on pidettävä mielessä, että syömällä noin 100 grammaa kuivatusta saat 5 kertaa enemmän ravintoaineita kuin tuoreet tuotteet sisältävät.
Siksi kuivatut hedelmät voivat olla vasta-aiheisia diabeetikoille korkean glukoosipitoisuuden vuoksi, ja allergikoiden tulisi olla erityisen varovaisia kuivien vihannesten ja hedelmien suhteen, etenkin sellaisten kanssa, jotka voivat aiheuttaa allergioita suurina määrinä.
Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville on suositeltavaa syödä keitetyt kuivatut hedelmät.
Kuivien vihannesten ja hedelmien syömisen aiheuttamien haittojen minimoimiseksi on suositeltavaa kastaa se vedessä ennen käyttöä, jotta se palauttaa alkuperäisen kosteusvarastonsa.