Sisällys
Atsorubiini (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubiini on synteettinen aine, joka kuuluu elintarvikelisäaineiden-väriaineiden ryhmään. Pääsääntöisesti sitä käytetään lämpökäsittelyn (kalorisaattori) tuotteiden värjäämiseen tai värin palauttamiseen. Kansainvälisessä elintarvikelisäaineiden luokituksessa Azorubin karmoisiinilla on indeksi E122.
E122-atsorubiinin, karmosiinin yleiset ominaisuudet
Azorubiini, karmoisiinisynteettinen atsoväriaine, on pieniä rakeita tai jauhetta punaisesta, viininpunaisesta tai tummasta viininpunaisesta, liukenee hyvin veteen. Azorubiini on kivihiilitervan johdannainen, joka on vaarallista ihmisten terveydelle. Elintarvikelisäaine E122 on tunnustettu syöpää aiheuttavaksi aineeksi, se on vaarallinen keholle. Kemialliselta koostumukseltaan se on kivihiilitervan johdannainen. Kemiallinen kaava C20H12N2Na2O7S2.
Haitat E122 Azorubiini, karmosiini
Atsorubiini, karmosiini - vahvin allergeeni, joka voi aiheuttaa vakavia seurauksia, jopa tukehtumiseen, erityisen varovainen ollessa keuhkoputkien ja aspiriinin (kuumetta ehkäisemättömyys) astma. E122: ta sisältävien elintarvikkeiden syöminen vähentää keskittymistä ja lisää lasten hyperaktiivisuutta. Tutkimukset osoittavat, että atsorubiinilla on kielteinen vaikutus lisämunuaisen kuoriin, provosoi nuhan ja näön hämärtymistä. WHO: n mukaan suurin sallittu päivittäinen E122-annos ei saisi olla suurempi kuin 4 ml / kg.
E122: n käyttö
E122:n pääasiallinen käyttökohde on elintarviketeollisuus, jossa elintarvikelisäaineella saadaan elintarvikkeille vaaleanpunaisia, punaisia tai (yhdessä muiden väriaineiden kanssa) violetteja ja ruskeita sävyjä. E122 on osa mausteita ja erilaisia välipaloja, maitotuotteita, marmeladeja, hilloja, makeisia, kastikkeita ja hedelmäsäilykkeitä, makkaroita, sulatejuustoja, mehuja, alkoholi- ja alkoholittomia tuotteita.
Lisäainetta käytetään myös koristekosmetiikan ja hajuveden valmistuksessa, elintarvikevärien valmistuksessa pääsiäismunille.
E122: n käyttö
Maamme, E122-atsorubiinin, alueella karmosiinia saa käyttää elintarvikelisäaineena, jos käyttönormeja noudatetaan tarkasti. Monissa maissa E122-lisäosa on kielletty.