Suurin osa hedelmistä, joita löytyy kaikilta hyviltä markkinoilta tai suuresta supermarketista, jaetaan tavanomaisesti 3 luokat:
Viimeisen sadon jäännökset
· Tuodut tuotteet
Kasvihuoneessa kasvatetut kasvit
Jokaisella ryhmällä on hyvät ja huonot puolensa, mutta ne ovat yhtä kiinnostavia ostajille eri vuodenaikoina. Tietenkin jokainen toimittaja mainostaa tuotteitaan ja varmistaa, että heidän vihannekset tai hedelmät ovat yksinomaan luonnollisia, runsaasti hivenaineita ja kasvatettu sopivissa olosuhteissa. Mutta on helppo muistaa, kuinka tietoisia ostajia hämmästyttää esimerkiksi kypsät helakanpunaiset mansikat keskellä talvea, marja marjalta ystävällisten maanviljelijöiden valitsemia, kauniita ja samankokoisia, mutta valitettavasti harvoin edes kaukaa tuttuja. maku ja tuoksu. Miten tällaisia hedelmiä kasvatetaan ja onko vaarallista syödä niitä? Katsotaanpa tarkemmin.
Painopiste kiihtyvyydessä
Maatalouden asiantuntija- ja analyyttisen keskuksen tietojen mukaan vuonna 2017 päähedelmien tuonnin osuus Venäjälle kasvoi 12,9 tuhatta tonnia vuoteen 2016 verrattuna, eli ulkomailta tuotuja kasvituotteita oli noin 70 % myymälöiden valikoimasta. Ei ole mikään salaisuus, että suurin osa näistä tuontitavaroista lähetetään myyntiin kypsymättömänä ja tuodaan ”kuntoon” jo Venäjällä. Mitä menetelmiä käytetään nopeuttamaan kypsymisprosessia ja pitämään tietyntyyppiset hedelmät ja vihannekset tuoreina?
1. Lämmitys kaasukammiossa.
Joten jotta vihreät banaanit pääsisivät venäläisille tuttuihin tiloihin, niitä on säilytettävä +18 celsiusasteisessa kaasukammiossa altistaen ne eteenin ja typen seokselle. Kypsytysaika tällaisissa olosuhteissa on 6 päivää, sitten marja (eli kasvitieteen näkökulmasta banaanit ovat) saa kuoresta kirkkaan keltaisen sävyn ja massasta tulee makeaa ja mureaa. Tuontimäärät, kuten tilastoista näemme, eivät kuitenkaan salli tavarantoimittajien pitää hedelmiä kammiossa yli 10, enintään 12 tuntia. Siten useimmissa myymälöissä näemme banaaneja, jotka on kypsytetty keinotekoisissa olosuhteissa lisääntyneellä kaasumäärällä, mikä tekee niistä usein mauttomia.
Jos puhumme tällaisen ruoan vaikutuksesta ihmiskehoon, sitä ei voida kutsua täysin haitalliseksi - eteenin ja typen seos on vaihtoehto auringonsäteilylle muuttamatta tuotteen kemiallista koostumusta. Keinotekoisissa olosuhteissa oleminen ei kuitenkaan tee tällaisista hedelmistä hyödyllisiä, jolloin he eivät saa koko ihmiselle niin tarpeellista vitamiinitarjontaa - ne voivat loppujen lopuksi muodostua hedelmissä vain luonnollisen auringonvalon vaikutuksesta. Onko mitään järkeä syödä kaloripitoista, mutta hivenainekoostumukseltaan huonoa tuotetta?
2. Hedelmien ruiskuttaminen erityisillä kemikaaleilla.
Olet varmasti huomannut, että joitain lajikkeita, esimerkiksi omenoita, löytyy myynnistä kaikkina vuodenaikoina, kun taas niiden ulkonäkö on täydellinen. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi valmistajat käyttävät niin kutsuttua "omena botoxia" - E230-lisäainetta, jota kutsutaan difenyyliksi. Tämä aine tislataan fossiilisista polttoaineista, kuten öljystä. Muuten, he käsittelevät paitsi omenoita, myös päärynöitä, paprikaa, tomaatteja, kesäkurpitsaa ja monia muita hedelmiä. Bifenyyli estää sienten ja bakteerien kasvua hedelmien ja vihannesten pinnalla, estää rappeutumista, jotta ne pysyvät puhtaina ja ruokahaluisina.
Mutta kuten mikä tahansa kemiallisesti saatu aine, E230 sisältää ihmisten terveydelle vaarallisia myrkkyjä, joten lisäaine on jo kielletty useissa EU-maissa ja Yhdysvalloissa. Joten difenyyli voi provosoida pahanlaatuisten kasvainten kasvua, aiheuttaa hermoston uupumusta, lisätä epileptisten kohtausten tiheyttä ja niin edelleen. Suojellaksesi itseäsi on tärkeää järjestää hedelmien ja vihannesten perusteellinen pesu ennen käyttöä erityisellä liuoksella, jonka resepti annamme artikkelin lopussa.
Life hack VEGETARIANilta
Tarkistaaksesi, onko ostamaasi E230-hedelmää käsitelty, pidä sitä juoksevan kuuman veden alla noin 20-30 sekuntia ja katso huolellisesti pintaa. Jos kuoreen ilmestyi öljyinen kalvo, hedelmä tai vihannes oli peitetty kerroksella bifenyyliä!
3. Fungisidikaasun ruiskuttaminen kaikkiin kasvituotteisiin.
Kasvien pitkäkestoisen säilymisen varmistamiseksi varastossa, jossa ne voivat odottaa kuukausia vitriineihin lähettämistä, käsitellään sienitautien torjunta-aineella, kaasumaisella aineella, joka estää mätänemistä ja tappaa hometta.
Sienimyrkky on ihmiselle vaaraton, koska se häviää heti, kun hedelmät on tuotu tiskille.
4. Nitraattien ja torjunta-aineiden käyttö viljelyssä.
Lähes kaikissa maailman kehittyneissä maissa kemikaaleja, kuten nitraatteja ja torjunta-aineita, käytetään laajalti kasvavien hedelmäpuiden ja pensaiden ruiskutuksessa. Ne ovat turvallisia ihmisille, jos niitä käytetään oikeissa suhteissa, ja niiden avulla voit nopeuttaa hedelmien, marjojen ja vihannesten kypsymistä sekä estää tuholaisten ilmaantumista niihin.
Valitettavasti yhä useammin viljelijät ja kokonaiset puutarhatilat lisäävät itsenäisesti kemikaalien annosta saadakseen sadon nopeammin ja suurempina määrinä – sellaisista tuotteista ei ole enää hyötyä ja ne voivat johtaa erilaisiin terveysongelmiin. On useita tapoja tarkistaa nitraattien ja muiden kemikaalien ylimäärä yksittäisissä hedelmissä:
Yritä rikkoa ne pystysuoralle pinnalle – seinälle tai lasille – jos hedelmä tai vihannes pysyy törmäyksen jälkeen joka puolelta ehjänä, sitä ei saa syödä, jos se halkeilee, se on vaaraton. Menetelmä ei ole kaikille, mutta yksi tehokkaimmista!
Käytä erikoislaitetta – nitraattimittaria, jossa on erityinen nitraattiosoitin, joka näyttää turvalliset ja vaaralliset arvot. Tällaisella testerillä varustetulla mittapäällä ne lävistävät marjan, hedelmän tai vihanneksen pinnan, painavat painiketta ja pitävät laitetta liikkumattomana enintään 5 sekuntia. Näin nopean tutkimuksen aikana saatuihin tietoihin voidaan tilastojen mukaan luottaa suurimmassa osassa tapauksia.
Leikkaa hedelmän pinta – jos hedelmälihassa näkyy valkoisia raitoja tai vaaleita kohtia, älä syö sitä.
Kiinnitä huomiota ihon väriin – esimerkiksi kurkku, jota ei ole käsitelty kemikaaleilla, ihon väri on aina kirkkaan vihreä ja näppylät pehmeitä. Mutta porkkanoita tai perunoita valittaessa on tärkeää keskittyä vihreiden tai keltaisten pisteiden puuttumiseen pinnalla.
Miten suojata itseäsi?
Ensinnäkin, älä luota kaupan tai myyjän tarjoamiin tarroihin. Jos sinulla on pienintäkään epäilyä ikkunasta näkemäsi vihannesten, hedelmien tai marjojen luonnollisuudesta, sinulla on oikeus vaatia laatutodistus suoraan valmistajalta.
Toiseksi ennen käyttöä tietyntyyppiset kasvit tulee liottaa erityisessä liuoksessa yksinkertaisista tuotteista:
1. Omenat, päärynät, perunat, porkkanat, paprikat, kurkut, vesimelonit, retiisit, kesäkurpitsat ja muut kovakuoriset hedelmät voidaan kuoria kemikaalien pintakerroksesta yksinkertaisella koostumuksella: 1 rkl soodaa ja 1 rkl. sitruunamehu sekoitetaan lasilliseen vettä ja kaadetaan suihkepulloon. Suihkutamme liuosta kasveille ja 5 minuutin kuluttua pesemme sen pois juoksevan veden alla. Tuote säilyy jääkaapissa enintään 4 päivää.
2. Vihreärypäleet voidaan vapauttaa nitraateista liottamalla 10-20 minuuttia lämpimässä vedessä, jossa on 1 tl suolaa. Sen jälkeen vihreät tulee pestä uudelleen juoksevalla vedellä.
3. Jotta hedelmästä saataisiin eroon definilin (E230), parafiinin jäämät, on parempi leikata kuori kokonaan pois ennen käyttöä.
4. Mansikat, metsämansikat, vadelmat puhdistetaan haitallisista kemikaaleista heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella, jos lasket ne sinne korkeintaan 3-4 minuutiksi.
5. Jos ei haluta tehdä liuoksia, hedelmät voidaan upottaa kylmään veteen 3–4 tunniksi, jolloin astiassa oleva neste vaihdetaan 40–50 minuutin välein. Toimenpiteen jälkeen kaikki tuotteet pestään uudelleen kylmän tai lämpimän veden alla.