“Silli turkin alla”
1 punajuurta
2 keskikokoista porkkanaa
3 suurten perunoiden
2 norilehteä
2 suolakurkkua
200 ml vegaanista majoneesia
Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret kypsiksi runsaassa vedessä, aivan kuorineen. Valuta vesi pois ja anna niiden jäähtyä hieman. Kuori hedelmät ja raasta hienolla raastimella.
Laita kerros perunoita lautaselle, voitele majoneesilla. Kasta norilevy huoneenlämpöiseen veteen ja levitä seuraava kerros. Levitä sitten kuutioiksi leikatut kurkut, vähän majoneesia, porkkanat, jälleen majoneesi ja punajuuret. Ripottele päälle majoneesia ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
“Venäläinen salaatti”
4 perunat
2 porkkanat
2 tuore tai suolakurkku
½ kuppia vihreitä herneitä (sulatettuja tai purkitettuja)
Tilli, vihreä sipuli - maun mukaan
Vegaaninen majoneesi
Tofu, vegaaninen makkara – valinnainen
Keitä perunat ja porkkanat kuorissaan. Valuta, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kurkut kuutioiksi leikattuna. Sekoita kulhossa perunat, porkkanat, kurkut, vihreät herneet, tofu tai vegaanimakkara, jos käytät. Mausta majoneesilla ja ripottele päälle yrttejä.
Kakku "Pavlova"
150 g kikherneitä
100 grammaa jauhettua sokeria
Hyppysellinen suolaa
¼ tl sitruunahappoa
100 ml tavallista tai kookoskermaa
Marjoja, hedelmiä, suklaata – tarjoiluun
Liota kikherneitä yön yli. Huuhtele ja keitä vedessä 2-3 tuntia. Suolaa jäljellä oleva liemi ja lisää sitruunahappo. Kun se on täysin jäähtynyt, vatkaa se vatkaimella. Aloita pikkuhiljaa tomusokerin lisääminen. Vaahdotusprosessi voi kestää 15-20 minuuttia.
Jaa saatu seos kulinaarisiin ruiskuihin tai pusseihin. Kaada halutun muotoinen taikina leivinpaperilla voideltuun uunipellille. Kuivaa jälkiruoka uunissa 60-80⁰С 1,5-2 tuntia (riippuen marenkin koosta).
Leikkaa valmis marenki varovasti vaakasuoraan puoliksi, voitele toinen puolikas kermalla, peitä toinen. Päälle vielä kerma ja koristele marjoilla, hedelmillä, pähkinöillä tai suklaalla.
Alkoholiton "samppanja"
2-3 rkl karpalo-, kirsikka- tai muuta siirappia
½ kupillista kivennäisvettä (voidaan käyttää ilman kaasua)
1 rkl sitruunamehua - valinnainen
Jää – valinnainen
Marjat, hedelmät - maun mukaan
Laita jokaiseen lasiin kaksi jääpalaa, lisää siirappi ja sitruunamehu. Kaada kivennäisvesi ja sekoita. Lisää marjat ja hienonnetut hedelmät.