Mikä on ravintohiiva?
Ravintohiiva, kuten kaikki hiivat, kuuluu sieniperheeseen. Ravintohiiva on deaktivoidun hiivan muoto, yleensä yksisoluisen Saccharomyces Cerevisae -sienen kanta. Ne luodaan viljelemällä ravintoalustassa useita päiviä; pääainesosa on glukoosi, jota saadaan sokeriruo'osta tai juurikasmelassista. Kun hiiva on valmis, se kerätään, pestään ja deaktivoidaan perusteellisella lämpökäsittelyllä. Vahvistettu hiiva sisältää lisää vitamiineja ja ravintoaineita tämän prosessin aikana. Ravintohiiva pakataan sitten hiutaleiksi, rakeiksi tai jauheeksi.
Kuivattu ravintohiiva eroaa hyvin paljon leipä- ja panimohiivasta. Toisin kuin ne, ravintohiiva ei käy, vaan antaa ruoalle erityisen intensiivisen maun, joka muistuttaa kovan juuston makua.
Kahden tyyppinen ravintohiiva
Vahvistamaton hiiva ei sisällä ylimääräisiä vitamiineja tai kivennäisaineita. Vain ne, joita hiivasolut tuottavat luonnollisesti kasvun aikana.
Vahvistettu ravintohiiva sisältää vitamiineja, joita on lisätty lisäämään hiivan ravintoarvoa. Tietysti on mukavaa ajatella, että saat ylimääräisiä vitamiineja, mutta on tärkeää tutkia huolellisesti täydennetyn ravitsemushiivan koostumusta varmistaaksesi, että se sopii sinulle.
Ravitsemukselliset edut
Ravintohiiva on vähäkalorinen, natriumrikastettu, rasvaton ja gluteeniton. Tämä on helppo tapa antaa ruoalle alkuperäinen maku. Sekä väkevöidyssä että väkevöimättömässä hiivassa on runsaasti B-vitamiineja, mutta vain täydennetty ravintohiiva sisältää B12-vitamiinia.
B12-vitamiinia tuottavat mikro-organismit, eikä sitä yleensä löydy kasveista. B12 on avaintekijä kaikissa kasvisruokavalioissa – se on välttämätön punasolujen oikealle muodostumiselle ja DNA-synteesille, kun taas sen puute voi aiheuttaa anemiaa ja hermoston vaurioita. Keskimääräinen suositeltu B12-vitamiinin päivittäinen saanti aikuisille on 2,4 mg. Tyypillinen annos täydennettyä ravintohiivaa sisältää 2,2 mg B12:ta, mikä on lähes kaikki päivittäisestä arvostasi.
Ravintohiiva sisältää kaikki yhdeksän aminohappoa, jotka muodostavat kehomme proteiinit, joita tarvitaan tukemaan mielenterveyttämme, aineenvaihduntaa ja verensokeritasoja. Ne sisältävät myös luonnollista polysakkaridia beeta-glukaania 1-3. On havaittu, että beeta-glukaanit stimuloivat immuunijärjestelmää ja vahvistavat sitä taistelussa bakteeri-, virus-, sieni- ja loisinfektioita vastaan.
Kuinka käyttää ravintohiivaa
Pähkinäisten ja juustomaisten vivahteidensa ansiosta ravintohiiva on loistava lisä moniin ruokiin. Ne eivät ainoastaan lisää ruuan ravintoaineita, vaan antavat myös lisämakua. Ripottele hiivaa vegaanisen juuston, popcornin päälle tai käytä sitä kasvislastujen maustamiseen. Ravintohiiva on loistava lisä kastikkeisiin, erityisesti pastakastikkeisiin, ja se on myös loistava maku vegaanisiin juustosämpyliin. Mikä tärkeintä, älä unohda eroa ravintohiivan ja aktiivihiivan välillä. Ravintohiiva ei auta kotitekoista leipääsi kohoamaan.