Jos olet syönyt eläinjuustoa koko elämäsi, kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin siirtyminen voi olla hankalaa. Kuitenkin, mitä kauemmin käytät maitojuustoa, sitä vastaanottavaisemmiksi makuhermosi tulevat vegaaniselle juustolle.

On tärkeää ymmärtää, että vegaanijuusto ei ole sama asia kuin maitojuusto. Jos yrität luoda tarkasti uudelleen maitojuuston maun, epäonnistut välittömästi. Näe vegaaninen juusto maukkaana lisäyksenä ruokavalioosi, ei suorana korvikkeena kerran syömällesi. Tästä artikkelista löydät perustietoa kotitekoisen vegaanijuuston valmistamisesta sekä mielenkiintoisia reseptejä.

Rakenne

Ensinnäkin sinun on mietittävä juustosi rakennetta. Haluatko juustosi olevan pehmeää ja levitettävää vai kiinteää, sopivaa voileipäksi? Vaatii paljon kokeilua saadaksesi haluamasi tekstuurin.

Laitteet

Juustonvalmistuslaitteiden tärkein osa on laadukas monitoimikone tai tehosekoitin. Keittiössä on kuitenkin muita hyödyllisiä asioita. Pehmeille juustoille tarvitset ohuen juustokankaan poistamaan ylimääräinen vesi juustosta. Juuston muotoiluun on hyvä olla erityinen juustomuotti, joka on erityisen hyödyllinen kovempien juustojen valmistuksessa. Jos et halua ostaa juustomuottia, voit käyttää sen sijaan muffinipannua.

Koostumus

Pähkinät ovat terveellistä ja ravitsevaa ruokaa, jota käytetään usein vegaanisen juuston valmistuksessa. Cashew-pohjainen maidoton juusto on erityisen yleinen, mutta myös manteleita, makadamiapähkinöitä, pinjansiemeniä ja muita pähkinöitä voidaan käyttää. Juustoa voidaan valmistaa myös tofusta tai kikherneistä. 

Tapiokatärkkelys on myös tärkeä ainesosa, koska se auttaa sakeuttamaan juustoa. Jotkut reseptit vaativat pektiinin käyttöä hyytelöimiseen, kun taas toiset suosittelevat agar-agarin käyttöä. 

Ravintohiivan lisääminen auttaa lisäämään makua vegaaniseen juustoon. Myös valkosipulia, sipulia, sinappia, sitruunamehua, yrttejä ja mausteita voidaan käyttää mielenkiintoisen maun aikaansaamiseksi.

reseptit

Tässä on vain muutamia vegaanisia juustoreseptejä: